Histórico, Conceitos e Importância - Nutrição Animal
Gabriella Mendes, 2021
Nutrição é entender o que tem nesse alimento,
formas corretas de como deve ser fornecido..
❖ Históricos dos estudos de nutrição:
➔ Antoine Laurent Lavoisier (1760):
Introduziu o termômetro e a balança nos
estudos de nutrição. E através de seus
estudos de calorimetria animal,
identificou que parte do calor animal era
produzido pela combustão de
substâncias no organismo
(Respiração=Combustão);
➔ Século XVII: Conclui-se que o organismo
necessitava de vários nutrientes e que o
valor nutricional dos alimentos não era
devido a um único componente, mas sim
a um grupo:proteínas, lipídeos e os
carboidratos;
➔ Weende (1865): primeira rotina de análise
de alimentos, a qual foi denominada “
Análise Proximal ou Método de Weende”.
➔ Johan Kjeldahl (1883): descobriu um
método rápido para se determinar o
conteúdo total de compostos
nitrogenados dos alimentos.
➔ 1962 e 1963 - Baumgardt e Tiley e Terry
desenvolveram a análise da
digestibilidade “in vitro” - simulação da
digestão ruminal em estufas com controle
ambiente.
➔ 1967 - Van Soest modificou os conceitos
de análise da fibra dos alimentos.
❖ Conceitos
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➔ Nutrição: “ Conjunto de processos que
envolvem várias reações químicas e
processos fisiológicos que transformam
os alimentos em tecidos corporais e
atividades, consequentemente , ela
envolve a ingestão, a digestão, absorção
dos vários nutrientes, seu transporte
para todas as células corporais e a
remoção dos produtos do metabolismo
(Maynard et al., 1979)”.
➔ Ingestão: reconhecimento, preensão e
deglutição do alimento;
➔ Digestão: Processos mecânicos, químicos
e enzimáticos onde macromoléculas são
“transformadas” em compostos mais
simples para posterior absorção;
➔ Absorção: Passagem de moléculas
presentes na luz do TGI para o interior
das células, e destas, para o sangue (via
sistema porta” ou linfa (sistema linfático);
➔ Metabolismo: conjunto de reações
bioquímicas que ocorrem nas células
objetivando a manutenção da vida. No
metabolismo se verificam as reações
anabólicas e catabólicas;
➔ Catabolismo: fase do metabolismo,
liberadora de energia, envolvida na
degradação das moléculas dos
nutrientes;
➔ Anabolismo: fase do metabolismo,
dependente da energia,
concernentemente à biossíntese de
componentes celulares a partir de
moléculas precursoras;
➔ Nutriente: é um conjunto ou uma classe
de compostos químicos , que após
absorvidos, são necessários para manter
as funções vitais e produtivas;
 ➔ Categorias de nutrientes: água,
carboidratos, lipídios, compostos
nitrogenados (protéicos e “não-protéicos”)
minerais e vitaminas;
➔ Nutriente Digestível:é uma fração que é
possível de ser digerida pelo animal , ou
seja, a fração que não é eliminada nas
fezes. Ex: proteína digestível, gordura
digestível,etc.
➔ Os alimentos podem ter a mesma
composição bruta mas ter coeficientes de Resolvendo:
digestibilidade distintos, portanto serão
aproveitados de forma diferentes;

➔ Nutriente Essencial: nutriente que não é

sintetizado ou sintetizado em quantidade
➔ NDT (Nutriente Digestível Total): É uma insuficiente para atender as exigências
das formas de expressar a concentração (demandas) do animal;
energética dos alimentos; ➔ Alimento: qualquer material, natural ou
- Representa o somatório das frações sintetizado, que após a ingestão é capaz
orgânicas digestíveis do alimento: de ser digerido, absorvido e utilizado
pelo tecido animal;
➔ Fracionamento do Alimento:
- Exceção: Matéria Mineral (fração
inorgânica);
- A gordura (EE) libera
aproximadamente 9kcal de EB/g ,
enquanto os demais componentes
orgânicos (PB, FB e ENN) liberam
aproximadamente 4kcal de EB/g, o
que confere um fator de correção
de 2,25;
- 1kg NDT equivale a
aproximadamente 4.410 Kcal de ED;

- Exemplo de uma dieta (calcule o NDT em kg de

NDT/kg de alim. e em energia em kcal/kg de ➔ Alimentação: processo de fornecimento
alim): de ração ou alimento aos animais;
➔ Ingredientes: refere-se a matéria prima
utilizada na formulação de uma dieta e
que contém um ou mais nutrientes;
➔ Dieta: é a mistura equilibrada
(balanceada ) de ingredientes, de modo a
atender as demandas nutricionais;

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 ➔ Ração: quantidade de alimento fornecido
ao animal por um período de 24h;
➔ Digestibilidade (%): proporção do
alimento ou nutriente ingerido que foi
digerido e absorvido pelo trato
gastrintestinal:
-
➔ Degradabilidade Ruminal: estima o
desaparecimento do substrato (alimento)
, quer seja por degradação microbiologia,
hidrólise ou simples solubilização;
➔ Conversão Alimentar(CA): quantidade de
alimento necessária para produzir uma
unidade de produto animal (peso
corporal; carne; leite; ovos; etc..)
- CA= consumo de alimento (kg) /
produto animal (kg)
- Ex. CA de 9-> necessidade de
consumir 9 kg de alimeento para
produzir 1 kg de produto animal
*Conversão animal quanto menor= melhor!*
➔ Eficiência Alimentar (EA): quantidade de
produto animal produzido a partir do
consumo de uma unidade de alimento.
É o inverso da conversão alimentar
- EA= produto animal (kg) / consumo
de alimento (kg)
- Ex. EA de 0,5 kg de produto animal /
kg de alimento consumido
➔ Deficiência Nutritiva: inexistência ou
insuficiência de um nutriente essencial
sem acarretar em sintomas visíveis;
➔ Carência: quando sintomático
apresentado pelo animal como
consequência de deficiência nutritiva;
➔ Atender as necessidades humanas:
- alimento (carne, leite, ovos,
gordura)
- proteção (lã, pele)
- trabalho, lazer, material biológico
- sócio-econômico (geração de
renda e emprego)
➔ Ambiental (fundamental para
mimetização do passivo ambiental da
produção agroindustrial);
➔ No contexto do sistema de produção
animal:
- colabora com Melhoramento
Genético, permitindo a máxima
expressão do genótipo (exemplo
clássico “frango de corte”);
➔ Ordem Econômica: A alimentação
representa entre 50% a 80% do custo de
produção animal. Portanto, o sucesso de
um sistema de produção animal é
dependente da adequada nutrição dos
animais;
➔ Objetivo Final: Nutrição
- Transformar recursos alimentares
de menor valor nutricional em
alimentos para o consumo
humano, de melhor valor
nutricional (Bertechini, 2006). De
forma economicamente viável e
minimizando o impacto ambiental
da exploração industrial dos
animais domésticos;