Aula de Hoje:

QUÍMICA CELULAR

Deyse Ferreira Rocha

Professora de Biologia – IFAL – Campus Maceió
 QUÍMICA CELULAR

* POR QUE DEVEMOS INGERIR ALIMENTOS?

Fonte: USBERCO, J.; SALVADOR, E.; BENABOU, J.

E. A composição dos alimentos: a química envolvida
na alimentação. São Paulo: Saraiva, 2004.

Fonte: GEWANDSZNAJDER, F. Nutrição. 8. ed. São Paulo: Ática, 1997.

 QUÍMICA CELULAR

* REPRESENTAÇÃO DO USO DA MATÉRIA ORGÂNICA NA CONSTRUÇÃO DO CORPO E NA

OBTENÇÃO DE ENERGIA.

Fonte: LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F. Biologia Hoje: Citologia, Histologia e Origem da vida. 1. ed. São Paulo: Ática,
2003.
 QUÍMICA CELULAR

* POR QUE ESCOLHER UMA ALIMENTAÇÃO

BALANCEADA?
* QUAIS OS PREJUÍZOS DE UMA ALIMENTAÇÃO
DESREGRADA E DO SEDENTARISMO?

X
Fonte: USBERCO, J.; SALVADOR, E.; BENABOU, J. E. A composição dos alimentos: a química envolvida na alimentação. São Paulo: Saraiva, 2004.
X
QUÍMICA CELULAR
 QUÍMICA CELULAR
* PRINCIPAIS MOLÉCULAS DOS SERES VIVOS:
 QUÍMICA CELULAR

* ANÁLISE DA MATÉRIA DOS SERES VIVOS

- Carbono (C); - Hidrogênio (H);

- Oxigênio (O); - Nitrogênio (N);

- Fósforo (P); - Enxofre (S).

 ÁGUA

A Molécula de Água é polarizada.

Atração entre cargas elétricas opostas → Pontes de
hidrogênio.

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 ÁGUA

* IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA A VIDA:

- A água como solvente

universal.

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna,
2004.
 ÁGUA

• IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA A VIDA:

- Transporte de nutrientes e detritos.
- Veículo do sabor.

Fonte: USBERCO, J.; SALVADOR, E.; BENABOU, J. E. A composição dos alimentos: a química envolvida

na alimentação. São Paulo: Saraiva, 2004.

 ÁGUA

* IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA A VIDA:

- Reguladora da Temperatura.

HOMEOSTASE

Fonte: LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F. Biologia Hoje: Citologia, Histologia e Origem da vida. 1. ed. São Paulo: Ática, 2003.
 ÁGUA

• ALGUNS CONCEITOS:

- Substâncias hidrofóbicas

- Substâncias hidrofílicas
 ÁGUA

-Moléculas anfipáticas:
Presentes nas membranas
celulares
. Região hidrofílica

. Região hidrofóbica
 ÁGUA

* Participação
da água nas
reações
químicas:
- Condensação de
Polímeros.

Fonte: SADAVA, D.; HELLER, H. C.; ORIANS, G. H.; PURVES, W. K.; HILLIS, D. M. Vida: a ciência da biologia. v. 1. 8. ed. Porto Alegre: Artmed, 2009.
 ÁGUA

* Participação
da água nas
reações
químicas:
- Hidrólise de
Polímeros.
Fonte: SADAVA, D.; HELLER, H. C.; ORIANS, G. H.; PURVES, W. K.; HILLIS, D. M. Vida: a ciência da biologia. v. 1. 8. ed. Porto Alegre: Artmed, 2009.
 ÁGUA

Propriedades da água:
 SAIS MINERAIS

• Atuam como substâncias reguladoras do organismo, a carência

pode ocasionar mal funcionamento do organismo.

• Aparecem de maneiras diferentes nos organismos:

1. Dissolvidos na forma de íons na água do corpo;
2. Formando cristais: Carbonato de cálcio e fosfato de cálcio;
3. Combinados em moléculas orgânicas (ex.: clorofila).
SAIS MINERAIS
SAIS MINERAIS
SAIS MINERAIS
SAIS MINERAIS
 CARBOIDRATOS

•Sinonímia: glicídios, hidratos de carbono ou

açúcares.

* Constituídos de C, H e O

Fonte: GEWANDSZNAJDER, F. Nutrição. 8. ed. São Paulo: Ática, 1997.

CARBOIDRATOS
 CARBOIDRATOS
* Necessidade energética:

Fonte: GEWANDSZNAJDER, F. Nutrição. 8. ed. São Paulo: Ática, 1997.

 CARBOIDRATOS

* Quantidade de
calorias gastas por
atividade:

Fonte: GEWANDSZNAJDER, F. Nutrição. 8. ed. São Paulo: Ática, 1997.

 CARBOIDRATOS

* Quantidade de
calorias gastas por
atividade:

Fonte: GEWANDSZNAJDER, F. Nutrição. 8. ed. São Paulo: Ática, 1997.

 CARBOIDRATOS

* GRUPOS:
- Monossacarídeos;
- Dissacarídeos;
- Polissacarídeos.
 CARBOIDRATOS

* MONOSSACARÍDEOS:
- Fórmula Geral: (CH2O)n
- Classificação:
. Quanto ao número de carbonos;
. Quanto ao grupamento funcional.
 CARBOIDRATOS

* MONOSSACARÍDEOS:
- Quanto ao número de carbonos:
. Triose, tetrose, pentose, hexose.

Fonte: PAULINO, W. R. Biologia: citologia e histologia. 1. ed. São Paulo: Ática, 2001.
 CARBOIDRATOS

* MONOSSACARÍDEOS:
- Quanto ao grupamento funcional:
. Aldose ou cetose.

Fonte: PAULINO, W. R. Biologia: citologia e histologia. 1. ed. São Paulo: Ática, 2001.
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
 CARBOIDRATOS

* DISSACARÍDEO:
- União de dois monossacarídeos.

. Síntese por desidratação.

 CARBOIDRATOS

* DISSACARÍDEOS:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

Sacarose → Glicose + Frutose
Lactose → Glicose + Galactose
Maltose → Glicose + Glicose
 CARBOIDRATOS
* POLISSACARÍDEOS:
- União de vários monossacarídeos;
- Insolúveis em água (componentes estruturais
da célula e armazenadores de energia).
 CARBOIDRATOS

* POLISSACARÍDEOS:

- Glicogênio;
- Amido;
- Celulose;
- Quitina.

Fonte: LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F. Biologia hoje. v. 1. 14. ed. São Paulo: Ática, 2003.
 LIPÍDIOS

Fonte: GEWANDSZNAJDER, F. Nutrição. 8. ed. São Paulo: Ática, 1997.

 LIPÍDIOS

* CARACTERÍSTICAS:

- Insolúveis em água;
- Solúveis em solventes orgânicos
(álcool, querosene, clorofórmio,
éter, benzina).

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 LIPÍDIOS

* FUNÇÕES:

- Reserva de energia;
- Isolante térmico;
- Impermeabilizante.

Fonte: GEWANDSZNAJDER, F. Nutrição. 8. ed. São Paulo: Ática, 1997.

 LIPÍDIOS

* CLASSIFICAÇÃO:
- GLICERÍDEOS: Óleos e gorduras.

Ácido oleico
(insaturado)

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004 (adaptada).
 LIPÍDIOS

* CLASSIFICAÇÃO:
- GLICERÍDEOS:
. Óleos e gorduras.

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 LIPÍDIOS

* CLASSIFICAÇÃO:
- CERÍDEOS:
. Ceras.
→ Álcoois de longa
cadeia;
→ Ácidos graxos. Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Conceitos de Biologia. São Paulo: Moderna,
2001.
 LIPÍDIOS
* CLASSIFICAÇÃO:
- FOSFOLIPÍDIOS:

Fonte: LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F. Biologia Hoje: Citologia, Histologia e Origem da vida. 1. ed. São Paulo: Ática, 2003.
 LIPÍDIOS

* CLASSIFICAÇÃO:
- ESTEROIDES
→ Álcool de várias cadeias fechadas.

Fonte: LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F. Biologia Hoje: Citologia, Histologia e Origem da vida. 1. ed. São Paulo: Ática, 2003.
LIPÍDIOS
LIPÍDIOS
 PROTEÍNAS

* Macromoléculas;

* Unidades: aminoácidos.

Fonte: GEWANDSZNAJDER, F. Nutrição. 8. ed. São Paulo: Ática, 1997.

 PROTEÍNAS

* Unidades: aminoácidos

Grupo amino → ← Grupo carboxila

← Grupo carboxila
Grupo amino →

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 PROTEÍNAS
* REFLETINDO...

- O que difere uma proteína de outra?

- Proteínas com o mesmo número de
aminoácidos são, necessariamente, iguais?
- Proteínas com os mesmos tipos de aminoácidos
são, necessariamente, iguais?
- O que determina a formação de uma proteína?
 PROTEÍNAS
* Funções x Tipos

* Diferenças:
- Número de aminoácidos;
- Tipos de aminoácidos;
- Sequência de aminoácidos.
 PROTEÍNAS
* Classificação
- Simples;
- Conjugadas
. Nucleoproteínas;
. Glicoproteínas;
. Lipoproteínas;
. Fosfoproteínas, entre outras.
 ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

* Função Estrutural:
- Exemplos: Colágeno, Miosina, Actina e Queratina.

* Função Hormonal:
- Exemplos: Insulina e glucagon.

* Função de Defesa:
- Anticorpos.
 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

* Função Nutritiva;

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

* Função Enzimática

Fonte: USBERCO, J.; SALVADOR, E.; BENABOU, J. E. A composição dos alimentos: a química envolvida na alimentação. São Paulo: Saraiva,

2004.
 PROTEÍNAS

* Enzimas:
- Importância;
- Especificidade;
- Nomenclatura.

. Holoenzima
. Coenzima (parte protéica)
. Apoenzima (parte não protéica)
Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 PROTEÍNAS

* Fatores que interferem na atividade das enzimas:

- Temperatura;
- pH;
- Concentração do substrato.
 ENZIMAS

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Conceitos de Biologia. São Paulo: Moderna, 2001.
 PROTEÍNAS

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

- Polímeros de nucleotídeos;

- Importância;

- Tipos:
. DNA;
. RNA.

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

- Nucleotídeos: Unidades formadoras dos Ácidos

Nucleicos.

Fonte: PAULINO, W. R. Biologia: citologia e histologia. 1. ed. São Paulo: Ática, 2001.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

* Bases Nitrogenadas

Fonte: PAULINO, W. R. Biologia: citologia e histologia. 1. ed. São Paulo: Ática, 2001.
 ÁCIDOS NUCLEICOS
* Características:
DNA RNA
Pentose Desoxirribose. Ribose.
Bases - Adenina (A); - Adenina (A);
Nitrogenadas - Timina (T); - Uracila (U);
- Citosina (C); - Citosina (C);
- Guanina (G). - Guanina (G).

Fosfato Presente. Igualmente

presente.
Cadeia Dupla. Simples.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

* Polinucleotídeo do
DNA

Fonte: JUNQUEIRA, L. C.; CARNEIRO, J. Biologia celular e molecular. 7. ed. Rio de Janeiro: Guanabara
Koogan, 2000.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

* Estrutura helicoidal;

* Cadeias
complementares.

Fonte: AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia das células. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

* Duplicação semiconservativa do DNA.

Fonte: PAULINO, W. R. Biologia: citologia e histologia. 1. ed. São Paulo: Ática, 2001.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

• Tipos de RNA:
- RNA de transferência (tRNA);
- RNA mensageiro (mRNA);
- RNA ribossômico (rRNA).

Polirribossomo

Fonte: JUNQUEIRA, L. C.; CARNEIRO, J. Biologia celular e molecular. 7. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2000.
 NÃO ESQUECER:

É necessário
Os Alimentos
selecionar os
constituem
alimentos que
matéria-prima
devemos ingerir
para a construção
diariamente.
do ser vivo.

“Descascar
mais e
desembalar
menos”.
“Que a alimentação seja o teu
único remédio”.
(Hipócrates)