Cupcake de Baunilha, Chocolate e Cream Chesse

Pré-preparo: 20 min Tempo Preparo: 40 min Total: 1 h Rend.: 12 unidades

Ingredientes
Ingredientes: CUPCAKE
2 ovos
207 g farinha de trigo (ou 1-1/2 xíc.)
163 g açúcar cristal (ou 3/4xíc)
113 g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
125 mL leite integral (1/2 xíc)
2 colher de sopa extrato de baunilha (ou 1 c. chá essência)
1/4 c. chá sal refinado
2 c. chá fermento químico em pó
Corante pink em gel quanto baste

Ingredientes: GANACHE DE CHOCOLATE, Recheio

250 g chocolate meio amargo (picado)
150 g creme de leite UHT (17-20% gordura; caixa/lata)

Ingredientes: COBERTURA DE CREAM CHEESE

60 g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
215 g açúcar de confeiteiro impalpável (peneirado)
1 c. chá extrato de baunilha
1/4 c. chá sal refinado
115 g cream cheese (gelado)

Modo de Preparo
Modo: CUPCAKE
1. Pré-aqueça o forno em 180ºC e prepare a fôrma de cupcake passando uma camada de óleo
na superfície, exceto nas cavidades. Coloque as forminhas de papel nº0.
2. Num recipiente peneire a farinha de trigo, fermento químico em pó e o sal. Misture e reserve.
3. Misture o leite com o extrato de baunilha. Reserve.
4. Numa tigela bater, em velocidade média, o açúcar e a manteiga até obter um creme liso e
pálido, 4 minutos. Acrescente os ovos um a um. Então, intercale entre os ingredientes secos e
o leite até acabar.
5. A quantidade de corante é muito pequena por ser gel que é mais potente que a líquida, cerca
de uma ponta de colher de café. Coloque aos poucos até obter a intensidade de cor desejada.
6. Transfira a massa para as forminhas preenchendo cerca de 2/3 dela, ou seja, deixe um espaço
de 1/3 sem massa, pois ela irá crescer. Asse por 20-25 minutos, faça o teste do palito.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de continuar o processo.

Modo: GANACHE DE CHOCOLATE, Recheio

1. Em banho-maria derreta o chocolate mexendo ocasionalmente, cuidado para não entrar
vapor ou água. Assim que derreter completamente, retire do banho e acrescente o creme de
leite. Mexa vigorosamente por 5 minutos ou até ficar morno. Reserve.
 2. Para usar como recheio não coloquei na geladeira, pois é mais fácil usá-lo mais pastoso do
que sólido. Para rechear é preciso cortar o cupcake (veja abaixo), tirar uma “tampinha” dele.
Creio que as fotos são auto-explicativas, não? :)

Modo: COBERTURA DE CREAM CHEESE

1. uma tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até combinar bem,
aproximadamente 4 minutos. Então, adicione o cream cheese gelado e bata apenas o
suficiente para incorporar, 2-3 minutos. Não bata demais.
2. Está pronto para ser usado no saco de confeitar. Utilizei um bico… estrela? Ou é pitanga?
Também não sei o tamanho, hahahahah O bico usado não tem nenhuma marcação… Mas
creio que o pitanga nº17 deve dar conta do recado.
3. A cobertura aguenta bem sem desmanchar, então, dá para trabalhar sem pressa. Entretanto,
deve ser levado em consideração que no dia que fiz o clima estava fresco. Quando vai para a
geladeira, ele fica mais firme.
4. Para decorar utilizei confeitos de coração e açúcar coloridos.

Dicas
Forminhas de papel: foram da Mago nº0, notei que são ligeiramente mais altas, cerca de
0,5cm, em comparação com uma “sem marca” (na verdade tem, mas a embalagem foi embora
faz tempo).
Confeito colorido de corações: não é aquela coisa gostosa para comer puro, não tem lá
muito gosto. Mas como será ingerido com as outras partes, você nem percebe. É da Mil
Cores.
Açúcar colorido: solta o corante na mão

Receita original em: https://pratofundo.com/2050/outubro-rosa-cupcake-de-baunilha-trufado/