Alunas: Deborah Dalle Tese

Tainara Griz

LAUDO ERGONÔMICO DE TRABALHO

ERGONOMIA – NR-17

1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Razão Social: Pizzaria do Bobis
Endereço: Rua Benjamin Bordin, nº 56 – Coronel Vivida/ PR
CEP 85.550-000

CNPJ: 13.994.671/0001-67

1.1 ANÁLISE ERGONOMICA DO TRABALHO

A Análise Ergonômica do Trabalho (AET) visa estabelecer meios de adaptação
das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de
modo a proporcionar um máximo de conforto, segurança e desempenho eficiente.

As condições de trabalho incluem aspectos relacionados ao levantamento,

transporte e descarga de materiais, mobiliário, aos equipamentos e às condições
ambientais do posto de trabalho e a própria organização do trabalho. Para avaliar a
adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos
trabalhadores, cabe ao empregador realizar a Análise Ergonômica do Trabalho (AET),
devendo a mesma abordar, no mínimo, as condições de trabalho, conforme
estabelecido na Norma Regulamentadora NR 17. Para análise da organização do
trabalho, deve–se levar em consideração as normas de produção, o modo operatório,
a exigência de tempo, a determinação do conteúdo de tempo, o ritmo de trabalho e o
conteúdo das tarefas.

2. Objetivo Geral
O presente trabalho visa levantar dados para análise ergonômica do trabalho
nos ambientes de produção da empresa PIZZARIA DO BOBIS, analisando os agentes
ergonômicos pertinentes à atividade desenvolvida, conforme estabelece a Portaria n.
3.214/78 alterada pela Portaria n. 3.751/90 – Norma Regulamentadora (NR-17).
2.2. Objetivos Específicos
a) Reconhecer possíveis riscos ocupacionais pela não utilização do mobiliário
ergonômico projetado para cada função – atividade;
b) Analisar e quantificar estes riscos;
c) Propor medidas de controle, sejam estas, na fonte, na trajetória e/ ou no receptor;
d) Garantir a preservação da saúde e integridade física do empregado;
e) Garantir à empresa a condição ocupacional dos seus empregados;
f) Resguardar a empresa de possíveis implicações jurídicas ou legais;
g) Promover a melhoria permanente do ambiente de trabalho; e
h) Criar condições mais favoráveis ao desempenho das atividades profissionais.

3. DESCRIÇÂO DA EMPRESA
O estudo foi realizado na empresa PIZZARIA DO BOBIS, localizada na Rua
Benjamin Bordin, nº 56, na cidade de Coronel Vivida - PR.

Este relatório apresenta os resultados dos levantamentos de campo

realizados na empresa Pizzaria do Bobis, onde são apresentadas as conformidades e
não conformidades relativas às condições ergonômicas, e as recomendações
necessárias para adequação ou melhoria das situações não conformes.

4. METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO
As informações colhidas foram fornecidas pelos responsáveis pela realização
das atividades, foi necessário o acompanhamento das funções juntamente com os
colaboradores da empresa.

Foram levantados, ainda, sobre queixas ou sintomas que pudessem colocar

em risco a integridade física dos usuários no exercício do trabalho e também quanto
ao limite máximo de tempo durante a jornada para determinado tipo de atividade.

4.1 DESENVOLVIMENTO
4.1.1 Setor de Trabalho:

A análise das atividades foi realizada através de observação direta no local de

trabalho, com o objetivo de identificar fatores de risco ocupacionais.
Também foram feitas entrevistas com os trabalhadores, com o intuito de coletar
informações sobre a situação percebida por estes no seu posto de trabalho.
Por se tratar de uma análise ergonômica do ambiente de trabalho busca-se
atender condições mínimas definidas por legislação pertinente no que se refere a
garantir conforto adequado e saúde aos colaboradores.

4.2. Descrição do Local de Trabalho:

Paredes em alvenaria, piso em concreto revestido com cerâmica, cobertura em
telhas e pvc, aberturas metálicas.

5.0 ANÁLISE ERGONÔMICA

Para melhor realizar a Análise Ergonômica do Trabalho (AET) foram

registrados os movimentos que o operador executa para desempenhar a tarefa. O
quadro abaixo apresenta a sequência destes movimentos.

AET Proprietário
ATIVIDADE: Proprietário e Atendente
DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE:
Responsável pela parte administrativa e financeira do estabelecimento, bem como a compra
dos alimentos e produtos e também, fica responsável pelo atendimento aos clientes.
MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS: Celular, notebook e calculadora, caneta, bandeja, copos e
garrafas.
POSTURA DE TRABALHO: Postura em pé
PESO MOVIMENTADO: 300g até 3 KG.
POSTURAS ASSUMIDAS NO DESEMPENHO DAS ATIVIDADES
Descrição da Ação Exigências Partes do Corpo
Servir clientes
Flexão de cotovelos. Altura
de trabalho 90cm e 45cm
quando serve os alimentos e
bebidas nas mesas. Desvio Punhos e cotovelos
de punho direito.

Informações Complementares:
A atividade é desempenhada por um homem.
É obrigatório o treinamento da atividade e de segurança em todas as atividades.
As pausas para idas ao banheiro são realizadas de acordo com as necessidades dos
colaboradores.
Recomendações para Melhorias Ergonômicas:
Ampliação do espaço do trabalho, bem como contratação de novos funcionários.

AET Cozinheira
ATIVIDADE: Cozinheira
DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE:
Responsável pela montagem de pizzas e lanches e manuseio de forno e fogão.
MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS: Forno a gás, forno micro-ondas, fogão a gás e geladeira,
utensílios perfurocortantes.
POSTURA DE TRABALHO: somente em pé
PESO MOVIMENTADO: Até 1,5 kg
POSTURAS ASSUMIDAS NO DESEMPENHO DAS ATIVIDADES
Descrição da Ação Exigências Partes do Corpo
Cozinhar
Flexão de coluna Cervical. Com
movimentos de desvio de
punhos para manusear panelas, Coluna cervical, punhos,
utensílios e alimentos. Flexão mãos, pernas, pés e
de cotovelos com abdução de cotovelos.
ombro.

Informações Complementares:
As atividades desenvolvidas neste serviço são desempenhadas por uma mulher.
É obrigatório o treinamento da atividade e de segurança em todas as atividades.
As pausas para idas ao banheiro são realizadas de acordo com as necessidades dos
colaboradores.
Recomendações para Melhorias Ergonômicas:
Aquisição de cadeiras ergonômicas e ar-condicionado.
Aumento de local de trabalho.
Equipamentos de segurança.
Realização de Ginástica Laboral.

AET AUXILIAR DE COZINHA

ATIVIDADE: Auxiliar de cozinha
DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE:
Auxiliar na montagem das pizzas e lanches e é responsável pela montagem das porções, lavar
as louças e fazer os sucos.
MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS: fogão a gás, fornos, geladeira, liquidificador, utensílios
perfurocortantes.
POSTURA DE TRABALHO: Postura em pé
PESO MOVIMENTADO: Até 1,5 kg
POSTURAS ASSUMIDAS NO DESEMPENHO DAS ATIVIDADES
Descrição da Ação Exigências Partes do Corpo
Auxiliar na cozinha
Flexão de coluna Cervical.
Com movimentos de desvio
de punhos para manusear Coluna cervical, punhos,
panelas utensílios e mãos, cotovelos, pernas e
alimentos. Flexão de pés.
cotovelos com abdução de
ombro.

Informações Complementares:
As atividades desenvolvidas neste serviço são desempenhadas por uma mulher.
É obrigatório o treinamento da atividade e de segurança em todas as atividades.
As pausas para idas ao banheiro são realizadas de acordo com as necessidades dos
colaboradores.
Recomendações para Melhorias Ergonômicas:
Aquisição de cadeiras ergonômicas, ar-condicionado, torneira elétrica.
Aumento de local de trabalho.
Aquisição de equipamentos de proteção.
Realização de Ginástica Laboral.

AET ENTREGADOR
ATIVIDADE: Entregador
DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE:
Responsável pelas entregas dos lanches e pizzas via delivery.
POSTURA DE TRABALHO: variável
MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS: alimentos, veículo, máquina de cartão.
POSTURAS ASSUMIDAS NO DESEMPENHO DAS ATIVIDADES
Descrição da ação Exigências Partes do Corpo
Entregando
 Movimentos com
cotovelos e punhos, Membros inferiores e
arqueamento da superiores.
coluna cervical tanto
para dirigir, quanto
para realizar as
entregas.
Informações Complementares:
A atividade desenvolvida é realizada por um homem.
É obrigatório o treinamento da atividade e de segurança em todas as atividades.
As pausas para idas ao banheiro são realizadas de acordo com as necessidades dos
colaboradores.
Recomendações para Melhorias Ergonômicas:
Fabricação de uma bancada de apoio para entregar as pizzas e lanches com mais segurança
no veículo.
Realização de Ginástica Laboral.

6. CONSIDERAÇÕES FINAIS

As análises mostram que há predominância da postura em pé, com pouca

possibilidade de alternância postural. Com utilização dos braços para cozinhar e
atender aos clientes. É importante lembrar que toda postura mantida prolongadamente
é mal tolerada pelo organismo, por isso a importância da alternância de postural, pois
permite relaxamento de certas musculaturas evitando que cheguem à fadiga.
Quanto à postura e ao movimento, os entrevistados consideraram que não
existe espaço suficiente para se movimentar ao redor do local onde realizam suas
atividades, porém caminham muito nesse ambiente. Uma característica do restaurante
avaliado é a pequena área física destinada ao setor de produção. Além disso, a altura
das pias, bancadas, mesas e prateleiras é indiferente à estatura dos funcionários.
Os funcionários também classificaram o seu trabalho como cansativo
fisicamente, afirmaram que a temperatura, a iluminação e/ou o ruído local contribuem
para deixá-lo dessa forma. Além disso, relataram que as condições ambientais
provocam cansaço e/ou irritação.
NR 17 - Item 17.4.1: Todos os equipamentos que compõem um posto de
trabalho devem ser adequados às características psicofisiológicas dos trabalhadores e
à natureza do trabalho a ser executado. Para as atividades que são executas em pé
para amenizar esta situação sugere-se a disponibilização de assentos para os
momentos de pausa.
As normas da ANVISA para restaurantes, exigem que o estabelecimento
disponha de uma ventilação adequada de tal forma a evitar o calor excessivo, a
condensação de vapor, o acúmulo de poeira, com a finalidade de eliminar o ar
contaminado.
17.5.1. As condições ambientais de trabalho devem estar adequadas às
características psicofisiológicas dos trabalhadores e à natureza do trabalho a ser
executado.
NR 17 - Item 17.3.5: Para as atividades em que os trabalhos devam ser
realizados de pé, devem ser colocados assentos para descanso em locais em que
possam ser utilizados por todos os trabalhadores durante as pausas. As atividades
que apresentam sobrecarga muscular sobre determinados segmentos corporais, há
necessidade estabelecer pausas formais para descanso e recuperação das estruturas
músculo-tendíneas, além de realizar mudanças no processo de trabalho, ou
automatização dos mesmos.
NR 17 - Item 17.6.3. Nas atividades que exijam sobrecarga muscular estática
ou dinâmica do pescoço, ombros, dorso e membros superiores e inferiores, e a partir
da análise ergonômica do trabalho, deve ser observado o seguinte: b) devem ser
incluídas pausas para descanso; c) quando do retorno do trabalho, após qualquer tipo
de afastamento igual ou superior a 15 (quinze) dias, a exigência de produção deverá
permitir um retorno gradativo aos níveis de produção vigentes na época anterior ao
afastamento.
O rodízio de atividades e a ginástica laboral são ações que auxiliam na
prevenção das doenças ocupacionais, porém devem estar sincronizadas às
adequações ergonômicas do posto de trabalho e das questões organizacionais.
Como resultado do estudo ergonômico realizado, além de impactarem
diretamente no número de pratos feitos por minuto, aumentando a capacidade de
produção, também trazem benefícios aos trabalhadores. Estes poderão trabalhar em
ambiente mais seguro e em melhores condições de conforto, que podem trabalhar na
legalidade, em cumprimento das normas existentes, prevenindo acidentes e em
condições de fixar sua força de trabalho.
Recomenda-se treinamentos para orientações posturais para todos os
colaboradores.

Coronel Vivida, 12 de Setembro de 2023.