ALIMENTAÇÃO ESCOLAR SEM GORDURAS TRANS

Autor(res)
MATEUS MONTEIRO DE SOUZA OLIVEIRA
LUCIANA C. DA MOTA RODRIGUES
ROSANA DOS SANTOS FURIOSO
RUAN WILGNER DE OLIVEIRA ALVES
SUELI ALMEIDA SILVA
DIEGO FOGAÇA CARVALHO
FÁTIMA APARECIDA DA SILVA DIAS

Categoria do Trabalho
Iniciação Científica

Instituição
ANHANGUERA - EAD

Introdução
O presente estudo tem como foco principal discutir como a legislação vigente influência nas decisões do tipo de alimento
ofertado nas escolas. “A resolução RDC 54, de 12 de novembro de 2012, relativa informação nutricional complementar, reduz a
quantidade não significativa de gordura TRANS, de 0,2 g para 0,1 g por porção [...]” (BRASIL, 2012 apud PINTO, 2016) Afinal,
uma má alimentação pode diminuir o desempenho estudantil? A remoção ou diminuição de ácidos graxos trans realmente
influencia na saúde dos estudantes? E como a legislação e suas normas impactam na alimentação das escolas? No final desse
estudo discutiremos medidas e métodos que podem e devem ser tomadas para melhorar alimentação escolar e a saúde dos
estudantes, principalmente das crianças que já sofrem de obesidade.

Objetivo
Abordar os danos causados pela gordura trans na saúde dos estudantes, compreender o impacto que uma alimentação rica em
ácidos graxos trans pode trazer para a vida de um estudante, como podemos melhorar à alimentação no espaço escolar e os
benefícios de uma alimentação saudável.

Material e Métodos
Sabendo a influência que a gordura trans trás para a saúde e conhecendo os benefícios de uma alimentação sem esse tipo de
ácido graxo, podemos elaborar estratégias de alimentação saudável para a melhora da qualidade de vida principalmente dos
estudantes mais jovens (faixa etária infantil) que sofrem mais com os impactos da obesidade. Através de pesquisas sobre o
tema, decidiu-se realizar essa pesquisa em bases de dados comprovados como o Google acadêmico, foram selecionados
produções científicas tais como livros e artigos afim de desenvolver alguns argumentos sobre o assunto, e em seguida foi
realizada uma discussão online entre os autores deste resumo, por meio da ferramenta Google Meet, para a exposição de
ideias e discutir relatos apresentados com base no material mencionado para obter os resultados esperados.

Resultados e Discussão
A gordura trans uma das grandes vilãs da atualidade, nas escolas a preocupação é tão grande que a Resolução da Diretoria
Colegiada (RDC) 332/2019 publicou regras que limitam o uso da gordura trans industriais em alimentos, que seguirá três fases
até que aconteça o seu banimento por completo previsto para 2023. (BRASIL, 2019) As escolas têm trabalhado nesta dinâmica,
preocupados com a alimentação que irá oferecer aos alunos e funcionários. Hoje a grande maioria das escolas contam com o
apoio de uma nutricionista, que elabora o cardápio escolar semanal, sempre preocupados em colocar os nutrientes necessário e
até mesmo substituir ingredientes que sejam mais adequados e livres de gordura trans. As práticas alimentares e hábitos
saudáveis são construídos por indivíduos que vivem em diferentes espaços de convivência. Na infância, além da família o
ambiente escolar é um local favorável para o desenvolvimento de práticas alimentares saudáveis por ser um espaço de
socialização. (BRASIL, 2008)

Conclusão
Em virtude do que foi mencionado, observa-se que cada vez mais às escolas tem se preocupado com a alimentação oferecida,
 procurando até mesmo ajuda de nutricionistas para fazer uma dieta balanceada, com intuito de diminuir a gordura trans da
merenda escolar. As pesquisas citadas apontaram os problemas de saúde, que estão cada vez mais comuns, com o excesso
desse ácido graxo nos alimentos industrializados. As iniciativas escolares são de suma importância para o crescimento
saudável das crianças.

Referências
PINTO, Ana Luisa Daibert. Análise de rotulagem de alimentos a partir da determinação, em larga escala, de gorduras trans.
(Tese de Doutorado). Belo Horizonte, 2016. Disponível em: . Acesso em: 31 de Agosto de 2020. BRASIL. Agência Nacional de
Vigilância Sanitária - ANVISA. RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA - RDC Nº 332, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2019.
Disponível em: . Acesso em: 01 de Setembro de 2020. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia
alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à
Saúde. – Brasília: Ministério da Saúde, 2008. Disponível em: . Acesso em: 02 de Setembro de 2020.