AUXILIAR CONFEITARIA

 Limpeza dos utensílios de uso e áreas comuns da cozinha como: escadas, chão,
estoque, freezers, geladeiras, fogão, caixa de gordura, ralo, janelas, telas, batedeiras,
forno, liquidificadores, lixeiras.
 Subir com insumos que tenham sido entregues
 Organizar o estoque
 Levar o lixo para descarte
 Porcionar as frutas, imediatamente
 Contagem e organização do estoque
 Repor papéis e sabonete antisséptico da pia
 Manter a cozinha o mais organizada possível
 Seguir rigorosamente a ficha técnica de produção
 Enumerar / identificar o bolo
 Limpar a parte de baixo das bandejas
 Não começar nenhum bolo sem saber a disponibilidade de todos os insumos para o
mesmo
 A folga será estabelecida e só poderá ser alterada / trocada com o consentimento da
gerente
 Hora extra só mediante a solicitação/ autorização da gerência
 Sem uso de piercing e unhas grandes
 Uso de EPI’s
 Uso de toca
 Respeitar, impreterivelmente, o horário de entrega dos bolos de encomendas
 Efetuar os controles (Ex: temperatura das geladeiras e freezers / desperdícios)
 Verificar a validade dos insumos
 Verificar embalagens
AUXILIAR ATENDIMENTO
 Receber todos e quaisquer produtos e conferir (quantidade, temperatura, modelo, etc)
 Limpar expositora, pias, forno, liquidificador, máquina de gelo, lixeiras, máquinas de
café, escada, chão, salão, balanças, bandejas dos bolos e bandejas de serviço
 Limpeza dos vidros
 Organizar os guardanapeiros
 Limpar e organizar os armários (pia, forno, cafeteira, balança)
 Varrer piso interno e externo
 Abertura do toldo
 Fazer e lançar encomendas no sistema
 Montar/desmontar loja (mesas, cadeiras, capachos, vasos, adornos de mesas)
 Calçar as mesas para que não balancem
 Montar caixas
 Repor papéis na pia
 Contagem e organização do estoque
 Tirar lixo das lixeiras
 Lavar lixeiras
 Abertura e fechamento do caixa
 Preparar as fichas de produção e de encomendas
 Saber fazer e servir todas as bebidas do cardápio
 Ter conhecimento dos nomes dos bolos, números, montagens e recheios
 A folga será estabelecida e só poderá ser alterada / trocada com o consentimento da
gerente
 Hora extra só com a solicitação/ autorização da gerência
 Sem uso de piercing e unhas grandes
 Uso de EPI’s
 Uso de toca
 Responder Whats
 Verificar status da loja no Ifood
 Realizar atendimento aos clientes na mesa
 Lançar produtos no sistema e comandas
 Controlar bolos vencidos
 Repor bebidas e salgados
 Verificar embalagens
 Verificar etiquetas de validade dos salgados
SUPERVISOR PRODUÇÃO
 Priorizar a produção das encomendas
 Seguir rigorosamente o horário e observações da comanda do agendamento
 Sequencia de produção: encomendas e bolos para a vitrine: zero, branco e chocolate
 Seguir rigorosamente a lista de produção
 Seguir ficha técnica
 Mínimo de 30 bolos durante a semana e 50 nos FDS
 Frutas devem ser limpas e manipuladas e/ou porcionadas para serem congeladas
imediatamente a sua chegada
 Controle da ficha de retirada dos insumos do estoque
 Preenchimento da requisição de compras
 Ter certeza de que têm todos os ingredientes da base até o fechamento, para começar
a fazer o bolo
 Autorizar o fechamento do bolo, depois de verificar se montagem está dentro do
padrão, altura, sem caimento e proporção de massas e recheios
 Cuidar das bandejas das encomendas. (elas vão para a mesa de parabéns e não podem
estar velhas e soltando as pontas)
 Limpar o fundo das bandejas para que desçam limpas para a vitrine e/ou encomenda
(que é o mais importante)
 Enumerar / identificar o bolo
 Colocar bolos de encomenda já nas caixas e etiqueta para o lado de fora
 Limpeza das áreas e equipamentos
 Marcar as massas de bolo
 Vasilhas tampadas
 Abrir só uma unidade de casa produto (ex: leite, morangos, etc)
 Docinhos devem ficar em vasilha tampada
 Cuidar do armazenamento das frutas
 Bolo montado tem que ser fechado no mesmo dia
 Tirar o lixo
 Limpeza dos utensílios de uso e áreas comuns da cozinha como: escadas, chão,
estoque, freezers, geladeiras, fogão, caixa de gordura, ralo, janelas, telas, batedeiras,
forno, liquidificadores, lixeiras.
 Efetuar os controles (Ex: temperatura das geladeiras e freezers / desperdícios)

CONDIÇÃO IRREVOGÁVEL
Prazo
Qualidade
Controle insumos (desperdício)