Trabalho de

inglês/espanhol
Raviole

Professor: Enrique
Alunos: Davi Mario
Matheus
Henrique
Herick
Luiz Henrique
Sofia
Para a Massa
200g de farinha de trigo
2 ovos grandes
1 colher de chá de sal
Para o Recheio
50g de carne moída
Alho
Cebola
1/2 tomate sem semente
Cheiro verde
Para o Molho
50g de carne moída
Molho de tomate

Modo de preparo

Faça primeiro o recheio.

Coloque um pouco de óleo numa panela e refoque o alho e a
cebola. Coloque a carne.
Quando estiver quase pronta, coloque o tomate, um pouco de
sal e por fim o cheiro verde a gosto.
Se quiser, pode colocar um pouco de molho inglês. O tempero
fica por sua conta. Deixe esfriando.
Coloque para ferver uma panela com 3 a 4 litros de água.
Tempere esta água com talos de salsa, dentes de alho e 1 cubo
de caldo de galinha.
Se gostar de manjericão, pode colocar algumas folhas para
aromatizar esse caldo.
Quando estiver fervendo, colocar 2 colheres de sopa de óleo.
Deixe em fogo baixíssimo enquanto prepara os raviolis.
Para a Massa
Coloque no processador os ingredientes.
Se não tiver processador, pode fazer na mão. É só juntar todos os
ingredientes e sovar.
Passar a massa no cilindro até ficar bem fina. Colocar uma
bolinha de recheio e fechar, cortando com a carretilha.
Nem precisa grudar com nada. Se não tiver cilindro de abrir
massa, pode abrir com o rolo até uma espessura bem fina.
Coloque um pouquinho de recheio em cada pedaço, cubra com a
massa e corte os quadrados com a carretilha. Não é preciso usar
garfo, clara de ovo ou qualquer outra coisa para a massa grudar,
pois a carretilha já fecha bem os raviolis.
Coloque os raviolis prontos em forma polvilhada com farinha.
Quando terminar, a água já estará fervendo.
Cozinhe os ravioles em porções por 10 minutos. Escorra e
coloque numa travessa.
Despeje o molho bolognesa por cima, queijo ralado, e está
pronto!

Origem
O raviolli é um prato típico da gastronomia italiana. Assim como
outras pastas, o raviolli se espalhou pelo mundo e hoje possui
diversas receitas e variações, de acordo com a região ou país
onde é produzida.
Os raviollis se apresentam como quadrados de massa recheados,
ou pequenos pasteis, que se cozinha por alguns minutos em
água fervente ou no vapor. A massa é, em geral, composta de
farinha de trigo, ovos e um pouco de água.
O recheio dos raviollis pode ser composto de toda e qualquer
coisa, salgados ou doces. Pode-se usar verduras (espinafre, por
exemplo), queijos (geralmente ricota), carnes (normalmente
restos de carne cozida, moídos), camarões, lagostas, pesto,
abóbora, carne seca, etc.
HISTÓRIA
APESAR DE SER UM CONHECIDO COMO UM PRATO DA
GASTRONOMIA ITALIANA, ASSIM COMO OUTRAS MASSAS O
RAVIOLLI TEM ORIGEM ORIENTAL. HÁ HISTÓRIAS
CONTRADITÓRIAS, POR ISSO NENHUMA PODE SER TOMADA
COMO VERDADE ABSOLUTA. A MAIS COMUM SUGERE QUE SUA
ORIGEM É PERSA, E NÃO CHINESA COMO MUITOS PENSAM. A
ARTE DE RECHEAR FOLHAS DE MASSA JÁ EXISTIA NA
MESOPOTÂMIA. AS MAIS ANTIGAS RECEITAS CONSTAM DA
LITERATURA CULINÁRIA ÁRABE DO SÉCULO 10.
NA ITÁLIA, NASCERAM NA ILHA DA SICÍLIA, BERÇO DE TANTAS
OUTRAS DELÍCIAS DA CULINÁRIA ITALIANA. A PALAVRA RAVIOLO
É O SINGULAR DE RAVIOLI, E VEM DO LATIM GRAVIOLO, QUE
SIGNIFICA CHEIO, PESADO. COMO NOS DIALETOS FALADOS NA
ILHA É COSTUME COMER OS “G” ANTES DOS “R” , GRAVIOLO SE
TORNOU RAVIOLO.
OS PRIMEIROS RECHEIOS ERAM COMPOSTOS DE OVOS, QUEIJO,
RICOTA E ERVAS. AO NORTE DA ITÁLIA, ENTRARAM NOS
RECHEIOS CARNES EM GERAL. DE ACORDO COM A TRADIÇÃO, OS
RAVIOLLI DEVERIAM TER FORMATOS QUADRADOS OU
RETANGULARES. CONTUDO, HOJE SÃO PRODUZIDOS EM
DIFERENTES DESENHOS, PESOS E DIMENSÕES.
Acredita-se que o raviolli tenha chegado ao Brasil com os
primeiros imigrantes italianos, no final do século 19. Por aqui, se
tornou uma iguaria apreciada que ganhou o gosto de todos,
transformando esse prato relativamente simples em uma receita
realmente gastronômica.

Por sua versatilidade, ganhou diversas variações tanto no recheio

quanto nos molhos. O original de ricota e espinafre foi
substituído por acompanhamentos típicos de cada região do
país, como carnes, frangos, peixes, frutos do mar, e vários tipos
de queijos.

São servidos tradicionalmente com molho de tomate e parmesão

ralado, mas existem inúmeras criações. No Viê Restaurante você
pode encontrar o Raviolli de Zucca: massa artesanal recheada
com abóbora temperada e manteiga de sálvia.

Você também é apaixonado por massa fresca?

Se considerarmos que há algo em torno de 30 milhões de
brasileiros descendentes de italianos, é bem possível que sua
resposta seja sim!

A massa é um dos alimentos mais consumidos em todos os

países, sendo a Itália o líder do ranking. Apesar de ter o maior
consumo e sua imagem diretamente ligada às pastas, a Itália não
tem o título de criadora da massa. Registros históricos apontam
que o macarrão teria chegado ao ocidente pelas mãos do italiano
Marco Polo, que conheceu o alimento na China, no século XIII.

História vai, história vem e, quando macarrão chegou na Itália,

sofreu diversas alterações: novos ingredientes, novas formas de
preparo e novos formatos. Foi lá que o macarrão atingiu a
impressionante marca de cerca de 500 tipos diferentes, quase
todos inventados pelos italianos. Fusilli, penne, farfalle, tagliolini,
pappardelle, rondelli e o nosso escolhido de hoje, ravióli!
O ravióli nasceu na Ilha da Sicília, berço de tantas outras
deliciosas receitas da culinária italiana. Seu nome possui uma
curiosidade que poucos brasileiros sabem, que é o fato de
“ravióli” ser o plural de “raviolo”, sendo este o nome correto
quando falamos da receita no singular.
Desta forma, na Itália, se fala “este é um delicioso raviolo de
queijo” ou então “este prato é feito com deliciosos ravióli de
queijo”. Interessante, não é mesmo? Porém, aqui no Brasil,
adotamos a palavra “ravióli” para o singular e “raviólis” para o
plural, e acho que podemos chamar da maneira que mais
estamos acostumados, concorda? 
Mas calma que a curiosidade sobre o nome dessa massa não
acaba por aí. Raviolo vem de graviolo que, em latim, significa
pesado, cheio. E como no dialeto da ilha é comum não falar o “g”
que vem antes do “r”, graviolo se tornou raviolo!
O primeiro registro histórico do prato de que se tem notícia é do
século 14, em escritos de Francesco di Marco Datini, um
vendedor de Veneza. O manuscrito era de uma receita de ravióli
com ervas frescas, ovo e queijo, tudo cozido no caldo de carne.

Naquela época, os raviólis não tinham recheio, eram apenas

círculos ou retângulos de massa colocado em sopas e caldos bem
temperados com ervas e especiarias. Ovos, queijos, ricota e
ervas foram os primeiros recheios introduzidos aos raviólis e se
consolidam até hoje como os mais tradicionais.

Como eu adoro manter a tradição das histórias, decidi preparar

meu ravióli com alguns dos itens clássicos e tradicionais, assim
como o prato é preparado na Itália. A receita de hoje é de um
clássico ravióli com ricota, queijo e ervas ao molho pomodoro!

For mass
200g of wheat flour
2 large eggs
1 teaspoon of salt
For the filling
50g of minced meat
Garlic
Onion
1/2 seedless tomato
green smell
for the sauce
50g of minced meat
Tomato Sauce
Preparation mode
Make the filling first.
Put a little oil in a pan and sauté the garlic and onion. Put the
meat.
When it's almost ready, put the tomato, a little salt and finally
the green smell to taste.
If you want, you can add a little Worcestershire sauce. The
seasoning is up to you. Leave to cool.
Put a pot with 3 to 4 liters of water to boil.
Season this water with parsley stalks, garlic cloves and 1 chicken
stock cube.
If you like basil, you can add some leaves to flavor this broth.
When boiling, add 2 tablespoons of oil.
Leave on very low heat while you prepare the ravioli.
For mass
Place the ingredients in the processor.
If you don't have a processor, you can do it by hand. Just add all
the ingredients and knead.
Pass the dough in the cylinder until it is very thin. Put a ball of
stuffing and close, cutting with the reel.
You don't even have to stick with anything. If you don't have a
rolling pin, you can roll out the dough to a very thin thickness.
Put a little stuffing on each piece, cover with the dough and cut
the squares with the reel. You don't need to use a fork, egg
whites or anything else for the dough to stick, as the reel closes
the ravioli well.
Place the finished ravioli in a flour-dusted form.
When you're done, the water will be boiling.
Cook the ravioli in portions for 10 minutes. Drain and place on a
platter.
Pour the bolognese sauce on top, grated cheese, and you're
done!

Origin
Ravioli is a typical dish of Italian cuisine. Like other pastes, raviolli
has spread around the world and today it has several recipes and
variations, according to the region or country where it is
produced.
Raviolis are presented as filled squares of dough, or small
pastries, which are cooked for a few minutes in boiling water or
steamed. The dough is usually made up of wheat flour, eggs and
a little water.
The filling for raviolis can be anything and everything, savory or
sweet. You can use vegetables (spinach, for example), cheeses
(usually ricotta), meats (usually leftover cooked meat, ground),
shrimp, lobster, pesto, pumpkin, jerky, etc.

STORY
DESPITE BEING KNOWN AS A DISH OF ITALIAN GASTRONOMY,
LIKE OTHER PASTA, RAVIOLLI HAS EASTERN ORIGIN. THERE ARE
CONTRADICTORY STORIES, SO NONE CAN BE TAKEN AS
ABSOLUTE TRUTH. THE MOST COMMON SUGGESTS THAT ITS
ORIGIN IS PERSIAN, AND NOT CHINESE AS MANY THINK. THE ART
OF FILLING PASTA SHEETS ALREADY EXISTED IN MESOPOTAMIA.
THE OLDEST RECIPES ARE IN THE ARAB CUISINE LITERATURE OF
THE 10TH CENTURY.
IN ITALY, THEY WERE BORN ON THE ISLAND OF SICILY, THE
CRADLE OF SO MANY OTHER DELICIES OF ITALIAN CUISINE. THE
WORD RAVIOLO IS THE SINGULAR OF RAVIOLI, AND COMES
FROM THE LATIN GRAVIOLO, WHICH MEANS FULL, HEAVY. AS IN
THE ISLAND SPOKEN DIALETS IT IS USUAL TO EAT THE “G”
BEFORE THE “R”, GRAVIOLO BECAME RAVIOLO.
THE FIRST FILLINGS WERE COMPOSED OF EGGS, CHEESE, RICOTA
AND HERBS. TO THE NORTH OF ITALY, MEAT IN GENERAL
ENTERED IN THE FILLINGS. ACCORDING TO TRADITION, RAVIOLLI
SHOULD HAVE SQUARE OR RECTANGULAR SHAPES. HOWEVER,
TODAY THEY ARE PRODUCED IN DIFFERENT DESIGNS, WEIGHTS
AND DIMENSIONS.
It is believed that raviolli arrived in Brazil with the first Italian
immigrants, at the end of the 19th century. Around here, it
became an appreciated delicacy that won everyone's taste,
transforming this relatively simple dish into a truly gastronomic
recipe.
Due to its versatility, it has gained several variations in both the
filling and sauces. The original ricotta and spinach was replaced
by side dishes typical of each region of the country, such as
meat, chicken, fish, seafood, and various types of cheese.
They are traditionally served with tomato sauce and grated
Parmesan, but there are numerous creations. At Viê Restaurante
you can find Raviolli de Zucca: artisanal pasta stuffed with
seasoned pumpkin and sage butter.]

para masa
200g de harina de trigo
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
Para el llenado
50g de carne picada
Ajo
cebolla
1/2 tomate sin semillas
olor verde
para la salsa
50g de carne picada
salsa de tomate
Modo de preparación
Hacer el relleno primero.
Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el ajo y la
cebolla. Pon la carne.
Cuando esté casi lista, ponemos el tomate, un poco de sal y por
último el olor verde al gusto.
Si lo desea, puede agregar un poco de salsa Worcestershire. La
sazón depende de ti. Dejar enfriar.
Poner una olla con 3 a 4 litros de agua a hervir.
Sazone esta agua con tallos de perejil, dientes de ajo y 1 cubo de
caldo de pollo.
Si te gusta la albahaca, puedes agregar algunas hojas para darle
sabor a este caldo.
Cuando hierva, agregue 2 cucharadas de aceite.
Deja a fuego muy bajo mientras preparas los ravioles.
para masa
Coloque los ingredientes en el procesador.
Si no tienes un procesador, puedes hacerlo a mano. Solo agrega
todos los ingredientes y amasa.
Pasar la masa en el cilindro hasta que quede muy fina. Poner una
bola de relleno y cerrar cortando con el carrete.
Ni siquiera tienes que quedarte con nada. Si no tienes un rodillo,
puedes estirar la masa hasta que tenga un grosor muy delgado.
Poner un poco de relleno en cada pieza, cubrir con la masa y
cortar los cuadrados con el carrete. No hace falta usar tenedor,
claras de huevo ni nada para que la masa se pegue, ya que el
carrete cierra bien los raviolis.
Coloque los ravioles terminados en una forma espolvoreada con
harina.
Cuando termines, el agua estará hirviendo.
Cuece los raviolis en porciones durante 10 minutos. Escurrir y
colocar en un plato.
Vierte la salsa boloñesa por encima, el queso rallado y ¡listo!

Cuando hierva, agregue 2 cucharadas de aceite.

Deja a fuego muy bajo mientras preparas los ravioles.
para masa
Coloque los ingredientes en el procesador.
Si no tienes un procesador, puedes hacerlo a mano. Solo agrega
todos los ingredientes y amasa.
Pasar la masa en el cilindro hasta que quede muy fina. Poner una
bola de relleno y cerrar cortando con el carrete.
Ni siquiera tienes que quedarte con nada. Si no tienes un rodillo,
puedes estirar la masa hasta que tenga un grosor muy delgado.
Poner un poco de relleno en cada pieza, cubrir con la masa y
cortar los cuadrados con el carrete. No hace falta usar tenedor,
claras de huevo ni nada para que la masa se pegue, ya que el
carrete cierra bien los raviolis.
Coloque los ravioles terminados en una forma espolvoreada con
harina.
Cuando termines, el agua estará hirviendo.
Cuece los raviolis en porciones durante 10 minutos. Escurrir y
colocar en un plato.
Vierte la salsa boloñesa por encima, el queso rallado y ¡listo!

origen
Los ravioles son un plato típico de la cocina italiana. Como otras
pastas, los raviolis se han extendido por todo el mundo y hoy en
día tienen varias recetas y variaciones, según la región o el país
donde se produzcan.
Los ravioles se presentan como cuadrados de masa rellenos, o
pequeñas pastas, que se cuecen durante unos minutos en agua
hirviendo o al vapor. La masa suele estar compuesta por harina
de trigo, huevos y un poco de agua.
El relleno de los ravioles puede ser cualquier cosa, salado o
dulce. Puedes usar verduras (espinacas, por ejemplo), quesos
(generalmente ricota), carnes (generalmente sobras de carne
cocida, molida), camarones, langosta, pesto, calabaza, cecina,
etc.

HISTORIA
A PESAR DE SER CONOCIDO COMO UN PLATO DE LA
GASTRONOMÍA ITALIANA, COMO OTRAS PASTAS, EL RAVIOLLI
TIENE ORIGEN ORIENTAL. HAY HISTORIAS CONTRADICTORIAS,
POR LO QUE NINGUNA SE PUEDE TOMAR COMO VERDAD
ABSOLUTA. LO MÁS COMÚN DA A CONTINUAR QUE SU ORIGEN
ES PERSA, Y NO CHINO COMO MUCHOS PIENSAN. EL ARTE DE
LLENAR HOJAS DE CARPETAS YA EXISTÍA EN MESOPOTAMIA. LAS
RECETAS MÁS ANTIGUAS SE ENCUENTRAN EN LA LITERATURA DE
LA COCINA ÁRABE DEL SIGLO X.
EN ITALIA NACIÓ EN LA ISLA DE SICILIA, CUNA DE TANTAS OTRAS
DELICIAS DE LA COCINA ITALIANA. LA PALABRA RAVIOLO ES EL
SINGULAR DE RAVIOLI, Y PROVIENE DEL LATÍN GRAVIOLO, QUE
SIGNIFICA LLENO, PESADO. COMO EN