Salada de Grãos:

Ingredientes:

1 xícara de quinoa (ou trigo sarraceno, bulgur, cevada, etc.)

1 lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

1 xícara de lentilhas cozidas

1 xícara de milho cozido (pode ser fresco, congelado ou em lata)

1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio

1 pepino, cortado em cubos

1/2 xícara de cebola roxa, picada finamente

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Sal e pimenta a gosto

Coentro ou salsa fresca picada (opcional, para decorar)

Instruções:

Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, grão-de-bico, lentilhas, milho, tomates cereja,
pepino e cebola roxa.

Em uma tigela pequena, faça o molho, misturando o azeite de oliva, suco de limão, vinagre
balsâmico, sal e pimenta.

Despeje o molho sobre a mistura de grãos e mexa delicadamente para combinar todos os
ingredientes.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se
misturem.
Ao servir, decore com coentro ou salsa fresca, se desejar.

Essa salada de grãos é uma opção nutritiva e deliciosa, rica em fibras, proteínas e vitaminas.
Sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais.