Prática

Título: Identificação de LIPÍDEOS em alimentos

Objetivo: pesquisar a presença de colesterol em ovo, testando separadamente a clara e a gema.

Procedimento:
 pipetar 2 mL de solução de gema em um tubo de ensaio A (solução de gema com solução
fisiológica).
 pipetar 2 mL de solução com clara de ovo em outro tubo de ensaio B
 Levar os dois tubos de ensaio até a capela onde será adicionado em cada tubo, 1,0 mL de
ácido sulfúrico concentrado (H2SO4). Essa adição tem que ser feita com cuidado pois esse é
um ácido forte. Escorrer o ácido lentamente pelas paredes do tubo, sem agitar.
 observar os resultados, anotar, ler as observações da fundamentação teórica abaixo (1) e
tirar as conclusões.

tubo A 2 mL sol. gema de ovo + 1,0mL H2SO4

tubo B 2 mL sol. clara de ovo + 1,0mL H2SO4

Fundamentação teórica:
1) O ácido sulfúrico é uma substância que tem a capacidade de desidratar o COLESTEROL
(lipídeo) e desse processo de desidratação resulta uma substância denominada
COLESTADIENO que possui a coloração avermelhada.

Recomendações:
 Execute todos os procedimentos com cuidado.
 Lembre-se das normas de segurança. Uma delas é ter à mão a solução de
bicarbonato de sódio se vamos trabalhar com ácido forte.
 Anote seus resultados para finalizar confeccionando o relatório.
 Num relatório deve constar: Título, Objetivos, Materiais Utilizados, Procedimento
Experimental (Métodos), Resultados (observados) e finalmente a Conclusão, quando
se reflete sobre os resultados observados para chegarmos à alguma(s) dedução (s).

Boa Atividade Prática

Aproveite ao Máximo esse Momento de Aprendizagem