.

A vitamina B12, ou cianocobalamina, desempenha importantes funções metabólicas e

neurotróficas no organismo humano e sua absorção no íleo depende da presença de fator intrínseco
liberado pelas células parietais do estômago. Sua deficiência pode acarretar duas grandes
complicações: anemia megaloblástica e/ou neuropatia. Considerando a importância da ingestão
desse nutriente, são exemplos de alimentos considerados fontes de vitamina B12

A) carne de peixes, oleaginosas, leite e fígado bovino.

B) carne bovina, folhas verdes escuras, oleaginosas e leite.
C) fígado bovino, ovos, carne bovina e folhas verdes escuras.
D) fígado bovino, carne bovina, ovos e leite.

8. A gestante Terezinha tem 30 anos de idade, está em sua primeira gestação e procura consulta com
nutricionista. Antes de engravidar, seu peso era 71 kg e sua altura era 1,63 m. Seu estado nutricional
pré-gestacional foi classificado na categoria sobrepeso, segundo o valor de Índice de Massa
Corporal (IMC) igual a 26,72 kg/m2 . Nessa consulta, a paciente está na oitava semana da gestação
e pesa 69,2 kg, o que mostra perda de peso nos dois primeiros meses de gestação. A fim de
determinar as necessidades energéticas para Terezinha, utilizando a fórmula proposta pela
Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), de 1985, o peso
considerado no cálculo da taxa de metabolismo basal deve ser

A) peso atual.
B) peso pré-gestacional.
C) peso ideal.
D) peso médio da gravidez.

. Maria, 53 anos, foi atendida pelo nutricionista após o diagnóstico de Diabetes mellitus tipo 2.
Durante a anamnese nutricional foi constatado, dentre outros aspectos, um marcante histórico
familiar de Hipertensão Arterial Sistêmica. Para o tratamento dietoterápico de Maria, o nutricionista
optou pela utilização de uma dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), ou seja, uma
dieta
A) fonte de nutrientes antioxidantes, com preferência por produtos light e diet.
B) com no máximo 1000mg de sódio/dia, o que equivale a 5 g de sal por dia.
C) isenta de glúten e com teor reduzido de lactose.
D) rica em frutas e legumes e com poucas gorduras saturadas

A I Diretriz sobre Consumo de Gordura e Saúde Cardiovascular (Sociedade Brasileira de

Cardiologia, 2013) traz posicionamentos sobre o consumo de alguns alimentos e seus efeitos sobre
os mecanismos fisiopatológicos do processo aterosclerótico. De acordo com essa Diretriz,

A) não se recomenda o consumo de manteiga, mesmo de forma moderada, pois a relação desse
alimento com a colesterolemia ainda é controversa.

B) o consumo de óleo de palma ou de alimentos contendo grande quantidade desse óleo já é

recomendado para indivíduos com dislipidemia.

C) o consumo de chocolate produzido com alto teor de cacau deve ser evitado, pois esse alimento
contém grande quantidade de ácidos graxos mirístico e láurico.

D) não se recomenda óleo de coco para tratamento de hipercolesterolemia, sendo necessários

estudos adicionais para orientar o uso desse alimento em casos de demais alterações metabólicas
Em qual das condições abaixo, a conduta nutricional deve ser realizada com uma dieta de
eliminação ou exclusão?
A) Obesidade
B) Alergia alimentar
C) Diarreias osmóticas
D) Trauma extenso
E) Hemorragia digestiva

A intervenção não medicamentosa para tratamento das dislipidemias envolve mudanças no estilo de
vida, com diferentes níveis de evidência. Qual das intervenções não medicamentosas abaixo NÃO
tem nível de evidência A, como medida não farmacológica, sobre os níveis de HDL-C?
A) Redução de peso
B) Ingestão reduzida de ácidos graxos saturados
C) Ingestão reduzida de ácidos graxos trans
D) Ingestão moderada de bebidas alcoólicas
E) Aumento da atividade física

RECEITA DE BIOMASSA DE BANANA VERDE Lave as bananas uma a uma, com água e sabão
enxaguando bem. Em uma panela de pressão coloque água até a metade, ligue o fogo e deixe essa
água ferver. Quando estiver fervendo, coloque as bananas. Muito importante a água estar fervendo,
pois esse choque térmico faz parte do processo. Tampe a panela, a água deve ser suficiente para
deixar as bananas "cobertas", e quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo, conte 8
minutos e desligue. Destampe a panela e descasque as bananas, cuidado, pois estarão quentes.

Os efeitos benéficos atribuídos a esse produto se devem ao seu conteúdo de

A) celulose.
B) betaglicanos.
C) amido resistente.
D) pectinas.
E) frutanos (FOS).

16. Sobre o óleo de coco (Cocos nucifera L) que está sendo bastante divulgado pelos meios de
comunicação, no que diz respeito às suas propriedades terapêuticas, deve ser considerado que essa
fonte de gordura é rica no ácido graxo

A) monoinsaturado, palmítico.
B) de cadeia curta, láurico.
D) ômega 3.
C) de cadeia média, miristico.
E) saturado, oleico

Maria José tem 45 anos de idade, tem obesidade grau II, é hipertensa e vem a uma consulta com o
Nutricionista. Na anamnese, foi percebido que Maria José tem consciência dos benefícios da
mudança de comportamento alimentar, mas não tem confiança na capacidade de mudar com
sucesso. Em qual estágio, segundo o modelo de estágios de mudança, essa pessoa se encontra?

A) Manutenção
B) Pré-contemplação
D) Preparo
C) Contemplação
E) Ação

Qual das alternativas abaixo traz, apenas, parâmetros que constituem o critério para diagnóstico da
Síndrome Metabólica?

A) Circunferência da cintura aumentada, IMC indicativo de sobrepeso, pressão arterial elevada,

glicemia de jejum maior que 110mg/dL

B) Trigliceridemia maior que 120mg/dL, glicemia de jejum maior que 100mg/dL, pressão sistólica
maior que 130mmHG.

C) Glicemia de jejum igual ou maior que 110mg/dL, circunferência da cintura igual ou maior que
80 cm para mulheres caucasianas, colesterol total igual ou maior que 200mg/dL.

D) Pressão diastólica igual ou maior que 85 mmHg, circunferência da cintura igual ou maior que 94
cm para homens caucasianos, colesterol HDL menor que 50mg/dL para mulheres.

E) Glicemia de jejum igual ou maior que 100mg/dL, circunferência da cintura igual ou maior que
80 cm para homens caucasianos, colesterol LDL igual ou maior que 100mg/dL

Para o cálculo do Gasto Energético Basal (GEB) pela fórmula de Harris Benedict, são utilizados
dados do indivíduo. Esses dados são:

A) o peso e a altura, apenas.

B) o peso, a altura, a idade e o fator estresse.
C) a idade, o peso e a altura, apenas.
D) a idade, o peso, a altura, o fator injúria e o fator atividade.
E) o fator injúria, o peso e a altura, apenas.

. A classificação do estado nutricional, segundo o IMC de uma mulher de 52 anos, com 1,58cm de
estatura e 72 Kg de peso que apresenta circunferência da cintura igual a 92 cm, é

A) obesidade grau I, com indicativo de risco cardiovascular.

B) normal, com indicativo de risco cardiovascular.
C) sobrepeso, com indicativo de risco cardiovascular.
D) obesidade grau II, sem indicativo de risco cardiovascular.
E) sobrepeso, sem indicativo de risco cardiovascular.
Examine o seguinte quadro:
Micronutrientes
Consequências de deficiência
1. Tiamina
2. FERRO
3. FOLATO
4. IODO

A. Bócio
B. Beribéri
C. Anemia megaloblástica
D. Anemia hipocrômica e microcítica

Uma paciente negra, 55 anos, atendida no ambulatório, apresentou as seguintes medidas: 82 kg, 170
cm e 92 cm de circunferência da cintura. Com base nesses dados, essa paciente apresenta

(A) obesidade grau I, alto risco para doenças cardiovasculares.

(B) pré‐obesidade, alto risco para doenças cardiovasculares.
C) obesidade grau I, baixo risco para doenças cardiovasculares.
(D) pré‐obesidade, baixo risco para doenças cardiovasculares.
(E) obesidade grau II, baixo risco para doenças cardiovasculares

Enquanto o sódio está presente principalmente no compartimento ____[I]____, o potássio apresenta

maiores concentrações no meio ____[II]____, devido especialmente à(ao) ____[III]____. Alimentos
___[IV]____ são fontes importantes de potássio e o consumo de alimentos ___[V]____ tem
contribuição relevante para a ingestão de sódio atualmente. Considerando características
metabólicas e fontes alimentares relacionadas a sódio e potássio, os espaços devem ser completados
por:

(A) [I] extracelular; [II] intracelular; [III] bomba de Na+ ‐K+ ‐ ATPase; [IV] in natura e
minimamente processados; [V] processados e ultraprocessados.

(B) [I] extracelular; [II] intracelular; [III] SGLT1 (transportador de sódio e glicose 1); [IV] in natura
e minimamente processados; [V] processados e ultraprocessados.

(C) [I] intracelular; [II] extracelular; [III] bomba de Na+ ‐K+ ‐ ATPase; [IV] minimamente
processados e processados; [V] in natura.

(D) [I] intracelular; [II] extracelular; [III] bomba de Na+ ‐K+ ‐ ATPase; [IV] in natura e
minimamente processados; [V] processados e ultraprocessados.

(E) [I] intracelular; [II] extracelular; [III] SGLT1 (transportador de sódio e glicose 1); [IV]
processados; [V] ultraprocessados
O envelhecimento populacional é observado em todo o mundo e impõe desafios para que
recomendações nutricionais sejam adequadamente atendidas entre idosos. Considere as
modificações específicas do envelhecimento e repercussões sobre fatores nutricionais descritas no
quadro. Modificações Fatores nutricionais associados

1. Sarcopenia
2. Acloridria
3. Redução do fator intrínseco
4. Diminuição do peristaltismo intestinal

A. Deficiência de ferro
B. Obstipação
C. Diminuição de necessidades energéticas
D. Deficiência de vitamina B12

Em relação às consequências alimentares em pacientes com alterações neurológicas, correlacione a

primeira coluna com a segunda

A. Sialorréia.
B. Disfagia.
C. Dificuldade de autoalimentação.
D. Broncoaspiração.

I. Cuidado para o risco de infecções torácicas complicando mais o prognóstico e a alimentação.

II. Nessa condição, o uso de espessantes pode ser útil para evitar a desidratação.

III. Condição em que a ação de alimentar depende de cuidadores.

IV. A dificuldade para a vedação adequada dos lábios e deglutição da saliva pode comprometer o
estado nutricional.

– O paciente MLF, de 54 anos, após diagnóstico de hipertensão arterial sistêmica e dislipidemia, foi
encaminhado para um atendimento nutricional. Na avaliação, o nutricionista observou um índice de
massa corporal (IMC) de 29,6 kg/m2 e circunferência abdominal de 127 cm. O paciente relatou ter
consumido no dia anterior: mamão, banana, granola, leite integral, pão, arroz, feijão, peixe a
milanesa, cenoura, alface, tomate, beterraba, suco natural de acerola, sopa de hortaliças e carne
bovina, laranja, maçã e iogurte natural. Com base nessas informações, escolha a alternativa
INCORRETA

A- A primeira etapa do tratamento dietético deve priorizar redução do peso corporal.

B- O uso de substitutos de sal contendo cloreto de potássio pode ser recomendado.

C- O consumo alimentar relatado é compatível com o plano alimentar DASH (Dietary Approach to
Stop Hypertension).
D- A distribuição de gordura, com localização abdominal, pode favorecer a elevação da pressão
arterial.

E- Uma dieta hipocalórica, hipossódica, rica em cálcio, magnésio, potássio e fibras alimentares
pode auxiliar no controle metabólico

– A definição exata de fibra alimentar (FA) ou fibra da dieta (FD), bem como os métodos utilizados
para a sua avaliação, não foi ainda muito bem estabelecida, apesar dos inúmeros debates em torno
desse tema. Isto se deve, sobretudo, ao fato de que a FA pode ser definida tanto pelos seus atributos
fisiológicos quanto por sua composição química. No entanto as pesquisas têm revelado inúmeros
benefícios da FA. Entre eles podemos destacar, EXCETO

A- A FA serve como substrato para a microbiota intestinal, promovendo laxação normal e

modulando a velocidade de digestão e absorção de nutrientes.

B- Seu consumo reduz o risco de doenças e promove a manutenção da saúde.

C- A FA não tem efeito sobre a redução da incidência de câncer e deve ser retirada em caso de
pacientes que apresentam diarréia.

D- As fibras possuem importante efeito no trato digestório, com consequência metabólicas, que
podem resultar em redução do risco de DCNT.

E- As fibras alimentares agem no trato digestório e auxiliam no controle glicêmico

Em relação aos alimentos funcionais, muitos ensaios experimentais vêm sendo desenvolvidos com
o objetivo de esclarecer os mecanismos básicos de ação de fitoquímicos presentes em alimentos,
estudos com estes alimentos têm procurado demonstrar seu potencial farmacológico como
antimicrobianos, antitrombóticos e antitumorais, bem como suas atividades hipolipidêmicas,
hipoglicêmica e sua ação como antioxidantes. Correlacione a coluna alimentos funcionais
(primeira) com a coluna de propriedades funcionais destes alimentos (segunda)

A. Linhaça (Linum usitatissimum L).

B. Berinjela (Solanum melongena).

C. Gengibre (Zingiber officinale Roscoe).

D. Alho (Allium sativum).

E. Açafrão (Curcuma longa L.).

I. Atividade antiinflamatória, além de ser um agente anti ulceroso e citoprotetor.

II. Seus principais componentes são o óleo ômega-3, as fibras solúveis e a lignana, tem sido usada
como alternativa na reposição hormonal pelo seu conteúdo em fitoesteróis.

III. Possível efeito anticarcinogênico por inibir a proliferação e progressão de células tumorais e
induzir a apoptose. Possui ainda ação antioxidantes, hipolipidêmica e antibiótica.
IV. Forte inibição da agregação plaquetária induzida, atividade antipirética, analgésica e
antiemética.

V. Possível ação hipocolesterolêmica, alimento rico em polifenóis, saponinas, esteróides e

flavonóides. Pode apresentar potencial antiinflamatório, analgésico e atividade antialérgica

– M.S., professor, sexo masculino, 45 anos, foi atendido pela nutricionista do ambulatório de
nutrição clínica. Pela avaliação antropométrica, foi evidenciado peso corporal atual de 89,5 kg,
estatura de 175 cm, circunferência da cintura de 90 cm e pressão arterial (PA) de 110 x 80 mmHg.
Os exames bioquímicos mostraram glicemia de jejum de 104 mg/dL, insulinemia de 16,1 mUI/mL,
colesterol total de 213 mg/dL, LDL colesterol de 123 mg/dL, HDL colesterol 45 mg/dL e
triglicerídeo de 200 mg/dL. A anamnese alimentar revelou alto consumo de produtos alimentares
processados e ultraprocessados. Relatou caminhar somente nos finais de semana por cerca de 40
minutos. Em relação ao caso clínico relatado acima, marque a afirmativa CORRETA

A- O paciente é pré-obeso e apresenta os critérios para síndrome metabólica segundo os critérios do

National Cholesterol Education Program’s Adult Treatment Panel III (NCEP-ATP III). Nesse caso é
recomendada dieta hipocalórica, hiperprotéica e moderada em carboidratos e lipídeos. O paciente é
pré-obeso e não apresenta síndrome metabólica.

B- Dentre as recomendações nutricionais para esse paciente, destaca-se plano alimentar contendo
até 35% do valor calórico total (VCT) de lipídeos, sendo até 10% do VCT de ácidos graxos
saturados, até 15% do VCT de ácidos graxos poliinsaturados e até 10% do VCT de ácidos graxos
monoinsaturados.

C- O paciente é pré-obeso, e embora apresente risco para doenças metabólicas segundo a

circunferência da cintura, a síndrome metabólica não essa presente. Para essa paciente é interessante
incentivar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, especialmente os
integrais e de baixo índice glicêmico, sendo recomendado um consumo de 20g a 30g/dia de fibras.

D- O paciente é obeso grau I, tem risco para doenças metabólicas segundo a circunferência da
cintura, mas não apresenta síndrome metabólica. Nesse caso se recomenda o consumo limitado de
produtos processados e ultraprocessados, por serem ricos em gordura trans, que deve o consumo
limitado em no máximo 15% do VCT.

E- O paciente é obeso grau I, tem risco para doenças metabólicas segundo a circunferência da
cintura, apresenta síndrome metabólica. Nesse caso recomenda-se o consumo limitado de produtos
processados e ultraprocessados, por serem ricos em gordura trans, que deve o consumo limitado em
no máximo 20% do VCT.

São recomendações nutricionais na esofagite, EXCETO

Dieta com maior teor lipídico para acelerar o esvaziamento gástrico.

Excluir os seguintes alimentos: café, mate, chocolate, tomate dentre outros.
Aumentar o fracionamento da dieta e diminuir o volume.
Evitar líquidos nas refeições principais.
Programar perda de peso no caso de obesidade