LISTA DE INGREDIENTES

Pães de vitrine
EDGAR RODRIGUES

MASSA BASE
ROSCA DE CALABRESA
■ 1 kg de farinha de trigo
■ 20 g de fermento seco instantâneo ■ 600 g da massa de base
■ 100 g de manteiga sem sal ■ 500 g de calabresa
■ 4 ovos ■ 1 cebola média
■ 200 g de açúcar ■ 1 copo de requeijão cremoso
■ 400 g de leite ■ ½ maço de cheiro-verde
■ 12 g de sal ■ 200 g de queijo parmesão ralado
■ 20 g de ovo + 10 g de água para pintura
PÃO DE CORAÇÃO (​egg wash​)

■ 300 g da massa de base CACHORRO-QUENTE CARIOCA

■ 20 g de gergelim para decorar
■ 20 g de ovos + 10 g de água para ■ 400 g da massa de base
pintura (​egg wash​) ■ 10 salsichas
■ ½ cebola média
Montagem ■ ½ tomate médio
■ ½ pimentão verde médio
■ 6 unidades de hambúrguer ■ ½ pote pequeno de maionese
■ 300 g de ​cheddar​ cremoso ■ ½ maço de cheiro-verde
■ ½ lata de milho-verde
PÃO DE FORMA RECHEADO COM ■ 200 g de batata palha para decorar
PRESUNTO E QUEIJO
CREME DE CONFEITEIRO
■ 600 g da massa de base
■ 250 g de presunto ■ 100 g de farinha de trigo
■ 250 g de muçarela ■ 250 g de açúcar, dividido em duas
■ 10 g de orégano partes iguais
■ 20 g de ovos + 10 g de água para ■ 5 gemas
pintura (​egg wash​) ■ 500 g de leite

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “PÃES DE VITRINE” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E
PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 LISTA DE INGREDIENTES
Pães de vitrine

■ 5 ml de essência de baunilha ■ 20 g de ovos + 10 g de água para

■ 20 g de manteiga sem sal pintura (​egg wash)​

TRANÇA DE CREME COM FRUTAS

■ 600 g da massa de base

■ Creme de confeiteiro - Q.B.
■ 20 g de leite condensado ou geleia de
brilho
■ 6 cerejas em calda para decorar
■ 4 figos em calda para decorar
■ 30 g de ​egg wash
■ 150 g de chocolate branco para decorar

PÃO DOCE COLEGIAL

■ 360 g da massa de base

■ Creme de confeiteiro - Q.B.
■ 20 g de leite condensado
■ 30 g de ​egg wash
■ 100 g de chocolate branco

CROISSANT​ PORTUGUÊS DE CHOCOLATE

■ 400 g da massa de base

■ 500 g de chocolate ao leite
■ 130 g de chocolate granulado
■ 120 g de açúcar de confeiteiro
■ 20 g de ovos + 10 g de água para
pintura (​egg wash​)

MANTEQUILLA

■ 300 g da massa de base

■ Creme de confeiteiro - Q.B.
■ 100 g de açúcar de confeiteiro

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “PÃES DE VITRINE” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E
PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)