Pão de mel recheado com doce

de leite
receita do pão de mel fechado de doce de leite da Chef
Carolina Garofani da Caramelodrama

EQUIPMENT
1 forma quadrada de 20cm

INGREDIENTS
150 g leite integral
3 g canela em pó 1/2 colher de chá
3 g cravo em pó 1/2 colher de chá
3 g sal refinado 1/2 colher de chá
120 g mel
75 g óleo vegetal qualquer um
150 g ovos inteiros 3 ovos grandes
260 g farinha de trigo
100 g açúcar mascavo
100 g açúcar refinado
5 g bicarbonato de sódio 1 colher de chá
5 g fermento químico 1 colher de chá
400 g doce de leite firme
500 g chocolate meio amargo ou cobertura picados para banhar

INSTRUCTIONS
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte a forma e forre com papel manteiga - se for de fundo removível basta untar.
3. Ponha o leite, canela, cravo, sal e mel juntos em uma panela e aqueça até quase ferver.
Desligue e deixe esfriar por 10 minutos.
4. Em uma vasilha peneire juntos a farinha, açúcares, bicarbonato e fermento químico.
 5. Misture o óleo e os ovos no leite com mel morno e misture até ficar homogêneo.
6. Adicione a mistura líquida aos secos e mexa bem até não sobrar grumos.
7. Despeje a massa na forma e asse por 35 min ou até ficar firme no meio.
8. Espere 5 minutos e vire a forma sobre um papel untado ou tapete de silicone. Deixe esfriar
bem e retire o papel do forro, se tiver.
9. Corte o pão de mel pela metade na horizontal e espalhe o recheio. Embrulhe e ponha no
freezer por 2 horas para facilitar na hora de cortar
10. Usando uma faca comprida de lâmina lisa corte cubos do mesmo tamanho (eu gosto de 5cm
mas pode ser maior ou menor) e separe.
11. PARA COBRIR
12. Se for usar cobertura sabor chocolate: basta picar e derreter com cuidado em uma vasilha no
microondas ou em uma panela em banho maria.
13. Se for usar chocolate: siga as instruções do post linkado abaixo. Temperagem é bastante
técnica e se você tem pouca experiência melhor usar cobertura!
14. Usando um garfo mergulhe cada pão de mel no chocolate, deixe escorrer bem e apoie
delicadamente sobre uma folha de papel manteiga ou silpat. Verifique com cuidado se não
sobraram buracos ou furos - é assim que pão de mel mofa!
15. Depois de bem secos ponha em saquinhos bem fechados ou potes herméticos - duram até
15 dias fora da geladeira.

@2021 Chef Carolina Garofani. Receita impressa do site www.caramelodrama.com