Linguiça de cordeiro

Linguiça de cordeiro

média

Mais Você

A Linguiça de Cordeiro é temperada com

vinho branco seco, noz-moscada, azeite,
alecrim, cebola, alho, salsa, cebolinha,
páprica, pimenta calabresa, tempero sírio ou
pimenta síria em pó, hortelã e sal.

A receita é criação de Reginaldo do

Nascimento, participante do concurso A
Melhor Linguiça do Brasil, do Mais Você.
Aprenda a fazer porque vale a pena.

Ingredientes

Linguiça de cordeiro

· 5 quilos de pernil traseiro de cordeiro

· 500 mililitros de vinho branco seco

· 200 mililitros de azeite virgem

· 800 mililitros de água

· 30 gramas de cebola em pó

· 150 gramas de alho picado

· 15 gramas de alecrim desidratado

· 5 gramas de noz-moscada ralada

· 5 gramas de páprica defumada

· 5 gramas de pimenta calabresa

· 5 gramas de tempero sírio ou pimenta

síria em pó

· 4 maços de hortelã picada

· 1 maço de cebolinha picada

· 1 maço de salsa picada

· 110 gramas de sal

Modo de Preparo

Linguiça de cordeiro

1 No moedor manual, com o disco de 8

milímetros, moa o pernil de cordeiro e
reserve.

2 Em uma tigela grande, misture o pernil

moído com o vinho, o azeite, a água, os
condimentos e o sal e mexa bem. Cubra
com plástico filme e deixe marinando por
no mínimo 4 horas. Comece a embutir na
tripa suína calibre 24.

Linguiça de cordeiro — Foto: Globo

ACOMPANHAMENTOS CARNES > LINGUIÇA

MAIS VOCÊ MAIS VOCÊ | 05/01/2015

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