Componente Curricular: Técnica Dietética II

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

TEMA
Descrever o grupo e estudos praticados em aula

Nomes dos integrantes:

Bancada: XX

Data

Em que foi realizada a aula prática

 Componente Curricular: Técnica Dietética II

1. INTRODUÇÃO:

Baseados na teoria encontrada em livros técnicos, escrever sobre o tema proposto.

1. OBJETIVOS:

Descrever em tópicos os objetivos da aula em questão.

2. EQUIPAMENTOS:

Comentar os equipamentos utilizados no preparo.

3. UTENSÍLIOS:

Comentar os utensílios utilizados no preparo.

 Componente Curricular: Técnica Dietética II

FICHA TÉCNICA

NOME DA PREPARAÇÃO:

CATEGORIA:

INGREDIENTES MEDIDA CASEIRA PESO BRUTO PESO LÍQUIDO IPC

Obs.: Os ingredientes devem ser colocados conforme a ordem de utilização no preparo da receita.

MODO DE PREPARO:

Nesta etapa devemos detalhar todo o processo passo a passo.

Utilizar os verbos no infinitivo, como por exemplo, cortar, fatiar, assar.

 Componente Curricular: Técnica Dietética II

INFORMAÇÕES DE PREPARO:

Tempo de Preparo:

Rendimento (kg):

Nº de porções:

Peso da porção:

Medida caseira da porção:

Custo total da receita:

Custo da porção:

Valor Calórico Total:

Valor calórico da porção:

EXEMPLO DE CARDÁPIO:

Entrada, prato principal, guarnição, sobremesa (que acompanhem a preparação)

 Componente Curricular: Técnica Dietética II

4. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Quadro 1: Análise Sensorial das Preparações

Avaliação Sensorial
Peso
Preparação Comentários e sugestões da Professora
porção (g)
Cor Sabor Aroma Textura Aparência

MB (muito bom), B (bom), R (regular) e I (insuficiente).

 Componente Curricular: Técnica Dietética II

5. CUSTO

Quadro 2: Valor total (R$) da Preparação e Porção.

Quantidade Comprada Quantidade utilizada

Ingrediente
Medida
Quantidade Peso
Preço CHO
QuantidadePTN Preço LIP
Alimentos
caseira (g/ml) (g) (g) (g)

Valor total da preparação:

Valor da porção:
Quantidade dos macronutrientes (g)

Valor calórico por macronutriente (kcal)

VCT - Valor Calórico Total (kcal)

1. VALOR NUTRICIONAL
Componente Curricular: Técnica Dietética II