Universidade De São Paulo

Faculdade De Saúde Pública

Aula X - "Título da aula"

NOME COMPLETO - Nº USP:

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Trabalho apresentado à disciplina HNT – 0206 Procedimentos e Técnicas

Culinárias Aplicadas à Nutrição I Matutino
Prof. responsáveis: Betzabeth Slater Villar, Maria Laura Louzada e Eduardo Purgatto.

São Paulo
2022
Class.: ** Nome da receita

Introdução: Espaço para preencher com uma pequena introdução referente ao tema da aula

Padronizada
Itens Alimentos/Ingredientes Classificação NOVA /Und
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
TOTAL :

Modo de preparo
1
2
3
4

Utensilios utilizados

Entrada (E)
Prato Principal(PP)
Guarnição (G)
Sobremesa (S)
PPP: Peso da preparaçao Pronta
ferente ao tema da aula e as principais características dos alimentos e da receita

Peso Bruto Liquido Correção

gramas (PB) gramas (PL) (IPC/FC)

foto

0 0
Indice de Cocção:
Peso da preparação pronta (PC):
OBSERVAÇÕES

Caso a receita tenha outros indices como reidratação ou absorção adicionar aqui os
valores
Nome da Preparacão:
Peso da Preparaçao Pronta: Peso da Porção:

Tempo Final: Tempo pré-preparo:

Alimento /ingrediente QUANTIDADE (G) Valor Kcal Carboidrato (g)

Total
Total da porção
 Número de porçoes (rendimento):

Tempo de preparo:
Proteina (g) Lipideo (g) Sódio (mg) Fibra (g) Fonte:
 Calculo do custo
Unidade em que Peso Número de porções:
foi adquirido o encontrado no Preço do Peso Bruto
Alimento/ Ingredientes (granel/pacote/
alimento Custo Real Fonte
mercado mercado (R$) (g/mL)
garrafa/lata) (g/mL)

Custo Total da preparação (R$)

Custo Total da porção (R$)
Referências

Fotos