21- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente é atendido por especialista que corresponde à sua

demanda, em seguida, o médico faz a seguinte descrição:

"Consiste em uma limitação progressiva do fluxo aéreo, com caráter inflamatório

anormal a partículas e/ou gases tóxicos, sobretudo a fumaça do cigarro. Dentre os
sintomas apresentados, estão: dispneia, escarro e tosse crônica. Presença de uma das
principais manifestações sistêmicas, a perda de peso acentuada. Considera-se que o
hipermetabolismo gerado pelo esforço respiratório é agravado pela ingestão
insuficiente de alimentos, aumento da termogênese induzida pela dieta e aumento de
citocinas inflamatórias e sua atividade catabólica. Os principais objetivos da terapia
nutricional serão: prevenir a progressão da doença, manter o equilíbrio entre massa
magra, tecido adiposo, reduzir catabolismo e a perda nitrogenada".

Qual é a condição em questão?

A) Síndrome do Desconforto Respiratório Aguado (SDRA)
B) Fibrose Cística
C) Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC)
D) Pneumonia
E) Hipertensão Pulmonar

22- (ENARE/EBSERH – 2021) Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

A obesidade é uma doença cada vez mais comum, cuja prevalência já atinge proporções
epidêmicas, por estar associada inúmeras doenças crônicas. O/A _____________,
aferido(a) pela ____________ no plasma, é apontado(a) como alteração marcante nessa
condição. Os antioxidantes obtidos por meio de uma dieta são indispensáveis para a
defesa apropriada e, portanto, tem papel importante na manutenção da saúde. Entre
os nutrientes da dieta com ação antioxidante, destacam-se as vitaminas
__________________ os minerais ______________.

A) estresse oxidativo / oxidação celular / E, D e C / zinco, manganès, cobre e ferro

B) estresse oxidativo / peroxidação lipídica / E, A e C / zinco, manganês, cobre e selênio
C) peroxidação lipídica / concentração de radicais livres / E, A e C / zinco, manganês,
fósforo e selênio
D) oxidação celular / peroxidação lipídica /A e C / manganês, fosforo e selênio
E) oxidação celular / lipoperoxidação / E, D, A e C / cobre, fosforo e selênio

23- (ENARE/EBSERH – 2021) A evolução dietética do obeso no período pós-cirurgia, fase

a fase, relaciona-se à sua evolução para adaptação das anastomoses. Nesse contexto,
analise os tipos de dieta a seguir e assinale a alternativa indicada:

A) Dieta liquida restrita ou liquida de prova ou liquida clara - inclui alimentos líquidos à
temperatura ambiente, incluindo mingaus, vitaminas, iogurtes preparações mais
elaboradas, como sopas liquidificadas
B) Dieta semilíquida ou líquida pastosa – inclui purês, papas ou cremes (suflés, arroz
papa, feijão liquidificado, macarrão, carne moída, almondega, frango desfiado, atum
ralado, fígado moído, ovo cozido, frutas cozidas, amassadas ou raspadas, biscoitos
amolecidos)
C) Dieta branda – inclui alimentos de consistência normal, mas há restrição de fibras
(com exclusão dos vegetais crus) e aumenta-se o tempo de cozimento
D) Dieta liquida completa - inclui alimentos líquidos à temperatura ambiente. Refrescos
e chás (sem açúcar) e caldos de vegetais. São excluídos leites e derivados e sucos de
fruta espessos. E servida em pequenas quantidades e em intervalos frequentes
E) Dieta pastosa - inclui todos os alimentos da liquida completa, além de sopas
liquidificadas e preparações mais consistentes (purês, arroz papa e carnes moídas ou
desfiadas e liquidificadas)

24- (ENARE/EBSERH – 2021) A pessoa com doença celíaca apresenta intolerância

permanente ou alergia ao glúten, uma proteína encontrada naturalmente em:

A) Cereais como trigo, arroz e cevada e seus subprodutos

B) Cereais como trigo, centeio e milho e seus subprodutos
C) Cereais como trigo, centeio, aveia e cevada e seus subprodutos
D) Cereais como trigo, centeio e cevada e seus subprodutos
E) Cereais como trigo, centeio, milho, aveia e cevada e seus subprodutos

25- (ENARE/EBSERH – 2021) A linhaça é um alimento vegetal de origem asiática,

considerada um alimento funcional por ser fonte de substâncias benéficas saúde, como:

A) Ômega-3, lignanas e isoflavonas

B) Ômega-6, lignanas e hemicelulose
C) Ômega-9, celulose e isoflavonas
D) Ômega-3, Omeqa-6 e hemicelulose
E) Ômega-9, celulose e hemicelulose

26- (ENARE/EBSERH – 2021) A alergia às proteínas do leite de vaca é o tipo de alergia

alimentar mais comum nas crianças até vinte e quatro meses e é caracterizada pela
reação do sistema imunológico às proteínas do leite, principalmente à caseína (proteína
do coalho) e às proteínas do soro (alfa-lactoalbumina beta-lactoglobulina). Nessa
condição, é fundamental a leitura dos rótulos dos alimentos, pois diversos ingredientes
podem indicar a presença de alérgenos para leite. Assinale a opção de ingrediente que
indica a presença do leite.

A) Lecitina
B) Albumina
C) Gordura de manteiga
D) Merengue
E) Proteína texturizada

27- (ENARE/EBSERH – 2021) O interesse cada vez maior pela vitamina E é devido,
especialmente, às funções que esta desempenha no organismo como agente
antioxidante, envolvido no retardamento do envelhecimento e na proteção a doenças
crônicas não transmissíveis. Diante do exposto, é correto afirmar que a Vitamina E é o
termo genérico utilizado para um grupo de:

A) 5 compostos hidrossolúveis, os α, β, γ e δ tocoferois e α tocotrienóis

B) 6 compostos lipossolúveis, os α, β, γ e δ tocoferois e α e β tocotrienóis
C) 7 compostos hidrossolúveis, os α, β, γ e δ tocoferois e α, β e γ tocotrienóis
D) 8 compostos lipossolúveis, os α, β, γ e δ tocoferois e α, β, γ e δ tocotrienóis
E) 10 compostos lipossolúveis, os α, β, γ e δ tocoferois e α, β, γ e δ tocotrienóis

28- (ENARE/EBSERH – 2021) De acordo com o regulamento técnico para a Terapia de

Nutrição Enteral (TNE): ANVISA-MS (RCD N° 63, de 6 de julho de 2000), são atribuições
do nutricionista:

A) Realizar a avaliação do estado nutricional do paciente, utilizando os indicadores

nutricionais
objetivos, com base em protocolo padronizado, de forma a prevenir a deficiência
nutricional
B) Realizar a avaliação do estado nutricional do paciente, com base nos indicadores
nutricionais subjetivos, em protocolo pré-estabelecido, de forma a identificar o risco ou
a deficiência nutricional
C) Adequar a prescrição dietética, em consenso com o médico, utilizando, sobretudo, o
critério de tolerância digestiva apresentado pelo paciente
D) Realizar a prescrição dietética, com base na evolução nutricional e as preferências
apresentadas pelo paciente
E) Acompanhar a evolução nutricional do paciente em TNE, independente da via de
administração, até a alta nutricional estabelecida pela Equipe Multiprofissional de
Terapia Nutricional

29- (ENARE/EBSERH – 2021) A prática da Terapia Nutricional Parenteral (TNP) teve início
no Brasil através de bolsas manipuladas, sendo suas normas de formulação,
manipulação, distribuição e infusão regulamentadas por portaria própria do Ministério
da Saúde. Nos últimos anos, essa terapia foi aprimorada e nesse contexto, a Sociedade
Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (BRASPEN) criou um manual de Competências
Relacionadas à Dispensação e à Administração de Nutrição Parenteral. De acordo com
esse importante documento, para infusão em veia periférica, recomenda-se que a
osmolaridade da NP não ultrapasse:

A) 900 mOsm/L
B) 1000 mOsm/L
C) 1100 mOsm/L
D) 1200 mOsm/L
E) 1300 mOsm/L

30- (ENARE/EBSERH – 2021) Conforme Portaria MS 272/1998, recomenda-se que a

validade para infusão de bolsas de Nutrição Parenteral (NP) individualizadas após
reconstituição tenha seu início da infusão até:
A) 24h após a preparação, com tempo máximo de infusão de 10h adicionais
B) 12h após a preparação, com tempo máximo de infusão de 12h adicionais
C) 8h após a preparação, com tempo máximo de infusão de 12h adicionais
D) 24h após a preparação, com tempo máximo de infusão de 24h adicionais
E) 24h após a preparação, com tempo máximo de infusão de 12h adicionais

31- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente, 42 anos, sexo masculino, com sobrepeso,

diabético tipo II, é encaminhado ao nutricionista para melhorar o controle glicêmico e
ser orientado no que diz respeito ao Índice Glicêmico (IG) dos alimentos. De acordo com
esse indicador, assinale alternativa correta:

A) O paciente deve estar sempre atento ao IG, já que indica a quantidade de calarias em
tipos diferentes de carboidratos
B) Foi orientado ao paciente que o IG age como um indicador quantitativo de como os
alimentos contendo carboidratos afetam os níveis de glicemia
C) O nutricionista destacou que o alimento de alto IG não indica, necessariamente, uma
baixa qualidade nutricional
D) Foi orientado ao paciente que a combinação dos alimentos, por exemplo, mamão
com semente de linhaça, não interfere na resposta glicêmica dos alimentos
E) O nutricionista explicou que a forma que os alimentos são ingeridos (por exemplo,
liquido, sólido, entre outros) não interfere no IG

32- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente foi internado com quadro X, o qual apresenta uma
resposta inflamatória sistémica, com aumento inicial de citocinas pró-inflamatórias
(TNFa, Il-1, I1-6), seguida, após alguns dias de resposta anti-inflamatória de
compensação, com liberação de citocinas anti-inflamatórias (Il-10, 11-4). O estresse
oxidativo e o catabolismo, juntamente à resposta inflamatória sistémica, causaram
grande mobilização das reservas energéticas, especialmente da massa magra, refletindo
em perda nitrogenada de grande proporção. Esse aumento do catabolismo proteico se
justifica por uma inabilidade da glicose exógena em inibir a gliconeogênese, aumento
do gasto energético, aumento da resistência à insulina e aumento da dependência da
oxidação dos ácidos graxos para provimento de substrato energético. Toda essa
influência sobre estado nutricional e metabólico do paciente está relacionada ao quadro
de:

A) Apendicite
B) Pancreatite aguda grave
C) Cetoacidose diabética
D) Hepatite crônica
E) Kwashiorkor marasmático

33- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente de 45 anos comparece à consulta com

gastroenterologista queixando-se de dor abdominal localizada na parte inferior do
abdômen há alguns meses. Refere como fator de melhora a evacuação, já o de piora o
consumo de carboidratos, frituras e bebidas alcóolicas. Após exames laboratoriais e de
imagem, o médico solicitou à paciente que fizesse uma dieta restrita em carboidratos,
conhecidos como FODMAP (oligossacarideos, dissacarideos, monossacarídeos e polióis
fermentáveis), os quais causam dor abdominal, diarreia, constipação inchaço, sintomas
relacionados à enfermidade para a qual obteve diagnóstico. Qual é a enfermidade em
questão?

A) Síndrome do intestino irritável

B) Doença de Crohn
C) Intolerância à lactose
D) Fecaloma
E) Doença celíaca

34- (ENARE/EBSERH – 2021) É um transtorno alimentar que teve seu critério diagnóstico
estabelecido mais recentemente, sendo caracterizado por uma perturbação alimentar
em que o indivíduo se esquiva da comida devido às características dos alimentos, como
textura, aparência, cor odor temperatura, ou não apresenta interesse na comida. Há um
uma perda de peso significativa ou fracasso em obter o ganho de peso esperado ou
atraso de crescimento em crianças. As deficiências nutricionais e a dependência de
alimentação enteral ou de suplementos orais podem ocorrer. Além de uma dependência
dos alimentos específicos consumidos, incluindo não só o tipo de alimento como
também de marcas, comprometendo estado nutricional, além da socialização. Qual é o
transtorno em questão?

A) Anorexia nervosa
B) Bulimia nervosa
C) Transtorno de compulsão alimentar
D) Transtorno restritivo evitativo
E) Fagofobia

35- (ENARE/EBSERH – 2021) Não é um sinal/sintoma da desnutrição:

A) Glossite
B) Queilite
C) Emagrecimento (hiperplasia muscular)
D) Anemia/B9, 12, fe
E) Pele seca e descamativa

36- (ENARE/EBSERH – 2021) Em relação às fibras, assinale a alternativa INCORRETA:

A) De acordo com os estudos, o consumo adequado de fibras na dieta usual parece

reduzir o risco de desenvolvimento de algumas doenças crônicas, como doença arterial
coronariana, acidente vascular cerebral, hipertensão arterial, diabetes melito e algumas
desordens gastrointestinais
B) A fibra alimentar, também denominada fibra dietética, é passível à ação das enzimas
digestivas humanas e é constituída de polímeros de carboidratos
C) Um exemplo de fibra solúvel (viscosa ou/facilmente fermentável no cólon) é a pectina
D) As fibras insolúveis, como o farelo de trigo, têm ação no aumento de volume do bolo
fecal, mas com limitada fermentação no colón
E) Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que
uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no intestino grosso, o que
produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a
produção de subprodutos com importante função fisiológica

37- (ENARE/EBSERH – 2021) Lactente de 3 meses, com diagnóstico de refluxo

gastroesofágico, não está sendo amamentado por condição materna limitante. Diante
do exposto, qual é a fórmula mais indicada?

A) Fórmula infantil de partida

B) Fórmula infantil de transição
C) Fórmula infantil com restrição de lactose, à base de aminoácidos livres e isenta de
amido
D) Fórmula infantil antirregurgitação
E) Fórmula infantil de segmento

38- (ENARE/EBSERH – 2021) Ao se instituir a terapia nutricional, diversos exames

laboratoriais são monitorados na rotina do paciente. Em paciente críticos, é importante
acompanhar os níveis séricos de fósforo, já que hipofosfatemia pode sinalizar uma certa
condição. A progressão calórica deverá ser adiada quando os níveis de fósforo, potássio
e magnésio estiverem baixos, devido ao risco dessa mesma condição. O enunciado
refere-se à qual das seguintes condições?

A) Síndrome de realimentação
B) Síndrome respiratória aguda grave
C) Síndrome metabólica
D) Síndrome hiperosmolar
E) Hiperglicemia grave

39- (ENARE/EBSERH – 2021) Dieta composta de líquidos transparentes como água, água
de coco, chás, isotônicos e gelatina diet. Dentre suas características, estão: baixo valor
nutritivo e inadequação nutricional. É hipoglicidica, hipoproteiça e hipolipidica. Dentre
seus objetivos, estão: saciar a sede, evitar a desidratação, evitar acidose, manter função
renal, repousar o TGI e amenizar a sintomatologia. É indicada para cirurgias de cabeça e
pescoço, pós - operatórios, transtornos intestinais e preparo de exames. Qual é a dieta
em questão?

A) Dieta liquida completa

B) Dieta pobre em resíduos
C) Dieta liquida restrita
D) Dieta liquida de prova
E) Dieta branda

40- (ENARE/EBSERH – 2021) Conforme o posicionamento da BRASPEN, por meio da

diretriz Terapia Nutricional em Pacientes com Câncer (2019), sobre as dietas alternativas
no tratamento do paciente com câncer, é correto afirmar que:
A) Indica-se no intuito de melhorar a sobrevida desses pacientes, dieta com eliminação
da sacarose
B) É recomendado estabelecer dieta cetogênica, já que altas taxas de metabolismo
aeróbico são apontadas nas células tumorais, sendo a glicose o principal substrato nos
processos aeróbicos
C) O jejum intermitente é recomendado com finalidade de melhorar a sobrevida e
diminuição de efeitos colaterais
D) A dieta alcalina é fortemente relacionada com maior resposta ao tratamento
proposto e sobrevida dos pacientes
E) Não há recomendação para utilização de dietas alternativas no tratamento de
pacientes oncológicos, uma vez que as restrições alimentares podem causar desnutrição

41- (ENARE/EBSERH – 2021) Pode ocorrer na população idosa que não se alimenta de
carnes e peixes, pois os vegetais não são fontes importantes desse componente. Sua
falta está associada à função prejudicada do sistema imunológico, anorexia (falta de
apetite), perda da sensação de paladar (pois é essencial para a síntese da gustina que é
uma proteína responsável pela manutenção do paladar) cicatrização demorada. O
enunciado se refere deficiência de:

A) Vitamina C
B) Zinco
C) Vitamina E
D) Ferro
E) Cobre

42- (ENARE/EBSERH – 2021) A vitamina D é muito importante para o corpo humano.

Além de suas funções mais conhecidas relacionadas à saúde dos ossos, é responsável
também por outras atividades. Diante disso, assinale a alternativa que NÃO corresponde
a uma função ou característica dessa vitamina:

A) Promoção da absorção intestinal de fósforo

B) Pode ser encontrada em boa concentração em muitos alimentos, como peixes
gordurosos, óleo de fígado de bacalhau, leguminosas e cogumelos secos
C) Atua no processo de diferenciação celular
D) Tem participação no processo de contração muscular
E) Imunomoduladora

43- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente, 53 anos, com sobrepeso, sedentário, apresenta

dislipidemia mista, além de um importante histórico familiar de doenças
cardiovasculares. De acordo com o relato, possui um padrão alimentar de baixa
qualidade nutricional e uma importante exposição a xenobióticos. Dentre
recomendações, foi orientado um maior aporte de alimentos antioxidantes. Nesse
contexto, assinale a alternativa correta a respeito do estresse oxidativo e de
antioxidantes.
A) O estresse oxidativo é uma condição biológica que decorre da existência do equilíbrio
entre compostos oxidantes e a atuação do sistema de defesa antioxidante
B) O sistema de defesa não enzimático é composto por antioxidantes de origem
dietética, como a vitamina C, os precursores vitamínicos a-tocoferol e ß-caroteno, os
minerais zinco, cobre, selênio e magnésio e os carotenoides licopeno, luteína zeaxantina
C) O sistema de defesa enzimático inclui as enzimas superóxido dismutase, catalase e
glutationa peroxidase, que agem sessando a formação de radicais livres e espécies não
radicais
D) A ação antioxidante pode ocorrer apenas de maneira não enzimática
E) A ação antioxidante pode ocorrer apenas de maneira enzimática

44- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente de 45 anos, diagnosticado com insuficiência renal

crônica, foi internado em hospital geral com sinais clínicos de desidratação,
emagrecimento e vômitos intensos. Durante a internação hospitalar, o paciente recebeu
alimentação nutricionalmente adequada às suas patologias e à hemodiálise. Após a alta
hospitalar, a recomendação médica foi de que o paciente continuasse realizando as
sessões de hemodiálise e de que buscasse orientação nutricional para promover o
controle e a prevenção das complicações da Doença Renal Crônica (DRC). Dentre os
objetivos da terapia nutricional na DRC, está atuar nas doenças correlatadas, como
hiperparatireoidismo secundário, uma complicação frequente nos pacientes em diálise,
na qual vários são os fatores responsáveis pela patogênese da doença, destacando-se:

A) A hiperfosfatemia, a hipercalcemia e o déficit de vitamina D

B) A hipofosfatemia, a hipercalcemia e o déficit de vitamina D
C) A hiperfosfatemia, a hipocalcemia e o déficit de vitamina D
D) A hiperfosfatemia, a hipercalcemia e O excesso de vitamina D
E) A hipofosfatemia, a hipocalcemia e o déficit de vitamina D

45- (ENARE/EBSERH – 2021) Jovem adulto, sexo masculino e etilista, após check up com
gastroenterologista, é encaminhado ao nutricionista para receber orientações sobre a
dietoterapia na doença do refluxo gastroesofágico. Assinale a alternativa que aborda
corretamente as modificações que devem ser realizadas no tratamento dietético dessa
doença:

A) Fracionamento de 3 refeições diárias

B) Excluir da dieta alimentos que aumentam a pressão do esfincter esofágico inferior,
como café e bebidas alcóolicas
C) Não há restrição do consumo de líquidos durante ou próximo às refeições, desde que
não sejam bebidas gasosas, tal como refrigerante
D) Se o paciente apresenta boa tolerância, o volume das refeições não precisa ser
modificado em relação ao padrão habitual
E) Alimentos que diminuem a pressão do esfincter esofágico inferior (café, chá preto e
mate, bebidas alcoólicas) devem ser rigorosamente evitados

46- (ENARE/EBSERH – 2021) Substâncias com importante potencial de dulçor, de origem

natural ou artificial, conhecidas como adoçantes/edulcorantes. São produtos
amplamente utilizados por diferentes nichos da população, sobretudo na dietoterapia
daqueles portadores de doenças crônicas não transmissíveis, tal como o diabetes
mellitus. Os edulcorantes podem favorecer O convívio social e a flexibilidade do plano
alimentar. Assinale a alternativa que apresenta apenas adoçantes naturais.

A) Sorbitol, manitol, taumatina e acessulfame de potássio

B) Estévia, xilitol, eritritol e sucratose
C) Sucralose, maltitol e xilitol
D) Sorbitol, xilitol e eritritol
E) Estévia, sucratose, neotame, taumatina lactitol, xilitol e eritritol

47- (ENARE/EBSERH – 2021) Um cardápio elaborado para um indivíduo obeso com

síndrome metabólica que oferta 2300 kcal e com a seguinte distribuição dos
macronutrientes (em relação as calorias totais): 55% de carboidratos, 15% de proteínas
e 30% de lipídeos está ofertando qual conteúdo energético a partir dos aminoácidos?

A) 1265 kcal
B) 345 kcal
C) 305 kcal
D) 690 kcal
E) 3450 kcal

48- (ENARE/EBSERH – 2021) Anemias megaloblásticas são anemias causadas por uma
série de distúrbios provocados pela síntese comprometida do DNA. Um dos tipos é a
anemia perniciosa, que é a causa mais comum de deficiência de:

A) Ferro
B) Ácido fólico
C) Vitamina B12
D) Folato
E) Vitamina B6

49- (ENARE/EBSERH – 2021) Ao orientar um paciente a incrementar consumo de

alimentos fontes de antioxidantes, qual dos seguintes alimentos seria apontado como
de maior concentração de vitamina C ao ser fornecido na mesma proporção que os
demais?

A) Laranja
B) Suco de laranja
C) Brócolis
D) Sorvete à base de camu-camu
E) Morango

50- (ENARE/EBSERH – 2021) Em relação às seguintes dietas, relacione as colunas

assinale alternativa com sequência correta.

1. Dieta pobre em vitamina K.

2. Dieta hiperproteica.
 3. Dieta constipante.
4. Dieta laxante.

( ) Indicada para pacientes desnutridos, em estado de hipercatabolismo, queimados,

politraumatizados e em pós-operatórios. Principais características: normocalorica,
hiperproteica, normoglicidica, normolipidica. Oferta de proteínas de alto valor biológico
(leite e derivados, ovos, carnes).
( ) Tem como principais características: normocalorica, normoproteica, normoglicidica,
normolipídica. Oferta de líquidos e eletrólitos (água de coco, chás, sucos sem bagaço),
cereais refinados e derivados, batata inglesa, aipim e cará bem cozido. Frutas como
banana prata, banana maçã, maçã pera sem casca, goiaba sem casca sem semente,
sucos de goiaba, caju, limão e maçã.
( ) Indicada para pacientes em uso de anticoagulante. Dentre suas características, estão:
normocalórica, normoproteica, normoglicidica, normolipídica, utilizando quantidades
mínimas de alimentos, como: óleos de soja, canola, algodão e oliva, margarina e
maionese à base de óleos vegetais, vegetais folhosos verdes escuros (espinafre, brócolis,
couve, repolho), alface romana e alimentos conservados em óleo vegetal.
( ) Dentre os alimentos recomendados nessa dieta, estão frutas com casca ou bagaço,
vegetais folhosos crus, frutas ricas em fibras. Já os não recomendados são: alimentos
pobres em fibras e frutas como caju, goiaba, banana.

A) 1-2-3-4
B) 2-3-4-1
C) 3-2-4-1
D) 2-3-1-4
E) 2-4-1-3

51- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente masculino, 61 anos, diabético tipo II, realiza
acompanhamento junto ao endocrinologista a cada semestre para melhor
monitoramento do controle glicêmico. São exames utilizados para controle glicêmico
nessa condição, EXCETO:

A) Glicemia pós-prandial
B) Frutosamina
C) 1,5-anidroglucitol
D) Albumina glicada
E) Autoanticorpos circulantes

52- (ENARE/EBSERH – 2021) A Organização Mundial de Saúde (OMS), Sociedade

Brasileira de Cardiologia Sociedade Brasileira de Hipertensão recomendam consumo
máximo de 5g diárias de sal para um adulto ou:

A) 0,5g de sódio
B) 1,0g de sódio
C) 1,5g de sódio
D) 2,0g de sódio
E) 3,0g de sódio
53- (ENARE/EBSERH – 2021) Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

A Nutrição Parenteral (NP) pode ser entendida, conforme o Art. 4° inciso XVI, da RDC
(Resolução de Diretoria Colegiada) n° 24 de 14 de junho de 2011, como "solução ou
_____________ composta basicamente de carboidratos, aminoácidos, lipídios,
vitaminas e minerais, estéril e apirogênica, acondicionada em recipientes de vidro ou
_____________ destinada a administração em pacientes _______________ ou não, em
regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, visando à síntese ou a manutenção dos
tecidos, órgãos ou sistemas".

A) mistura / metal / endovenosa / desnutridos

B) emulsão / plástico / intravenosa / desnutridos
C) mistura / inox / endovenosa / gravemente desnutridos
D) emulsão / papel / intravenosa / subnutridos
E) mistura / PVC / endovenosa / gravemente desnutridos

54- (ENARE/EBSERH – 2021) No delineamento do tratamento dietoterápico para

paciente com obesidade, a Organização Mundial da Saúde, 2003 (OMS) estabelece que
o valor energético total recomendado do plano alimentar deve ser distribuído em:

A) 55% a 75% de carboidratos, 15% a 20% de proteínas e 15% a 30% de lipídeos,

distribuídos ao longo do dia em seis refeições
B) 45% a 65% de carboidratos, 15% a 20% de proteínas e 15% a 30% de lipídeos,
distribuídos ao longo do dia em cinco refeições
C) 50% a 65% de carboidratos, 15% a 30% de proteínas e 15% a 30% de lipídeos,
distribuídos ao longo do dia em cinco refeições
D) 55% a 65% de carboidratos, 15% a 20% de proteínas 20% a 35% de lipídeos,
distribuídos ao longo do dia em seis refeições
E) 45% a 65% de carboidratos, 25% a 35% de proteínas e 18% a 35% de lipídeos,
distribuídos ao longo do dia em cinco refeições

55- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente, 59 anos, hospitalizada, com quadro de diarreia,

apresenta hipoalbuminemia. Na conduta dietoterápica, diferentes líquidos e eletrólitos
devem ser utilizados para repor as perdas, além de uma dieta pobre em fibras insolúveis.
Dentre as recomendações nutricionais para diarreia, assinale alternativa correta.

A) Deve-se ofertar fibras solúveis (celulose, hemicelulose e lignina)

B) Leite (lactose) e derivados, desde que desnatados, podem ser consumidos
C) Alimentos fermentativos (ex. feijão) são bem-vindos, já que são fontes de fibras
solúveis e agem com efeito prebiótico na flora intestinal
D) Deve-se dar mais líquidos do que o paciente ingere normalmente, além do soro de
hidratação oral. São considerados líquidos adequados: sopa de frango com hortaliças
(canja), água de coco e suco de limão
E) Evitar o uso de probióticos (lactobacilos) para não potencializar o ritmo do
funcionamento intestinal
56- (ENARE/EBSERH – 2021) Para uma paciente portadora de hepatite crônica, em
relação ao tratamento dietoterápico, considera-se uma conduta adequada:

A) Dar preferência aos Triglicérides de Cadeia Média (TCM), dentre as fontes de gorduras
B) Fornecer maior proporção de Triglicérides de Cadeia Longa (TCL)
C) Estabelecer dieta hipolipidica, < 25% do Valor Energético Total (VET)
D) Dar preferência às fontes gordurosas como: manteiga, óleo de soja, margarina
E) Utilizar óleo de coco no preparo dos alimentos para o paciente hepatopata, por ele
ser um alimento fonte de TCL

57- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente feminina, 39 anos, fisicamente ativa, com

diagnostico de hipercolesterolermia (LDL-c acima da meta) há 4 anos. É acompanhada
pelo endocrinologista e nutricionista desde então. Dentre as medidas nutricionais
(conforme Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da
Aterosclerose 2017) de controle, considerando as seguintes recomendações dietéticas,
analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).

I. Açúcares de adição (%VCT): < 10%

II. Ácidos graxos saturados (%VCT): até 10%
III. Ácidos graxos monoinsaturados (%VCT): 15%
IV. Ácidos graxos poli-insaturados (%VCT): 5 a 10%

A) Apenas I e II
B) Apenas I, III e IV
C) Apenas II
D) Apenas I, II e III
E) I, II, III e IV

58- (ENARE/EBSERH – 2021) O que significa a sigla PDCAAS?

A) Determinação química do teor de ácidos insaturados

B) Escore químico de aminoácidos corrigido pela digestibilidade proteica
C) Escala de composição de aminoácidos essenciais e não essenciais
D) Composição de ácido graxos de um lipídeo
E) Escore químico de carboidratos corrigido pela digestibilidade

59- (ENARE/EBSERH – 2021) Paciente de 16 anos tem histórico de anemia desde a

primeira menarca (aos 13 anos). Por conta disso, busca orientações especificas sobre os
cuidados nutricionais preventivos, já que o tratamento farmacológico já foi realizado.
Nesse caso, são corretas as seguintes orientações EXCETO:

A) Os ácidos cítrico e ascórbico são tidos como facilitadores da absorção do ferro

B) Fitatos, polifenóis e cálcio representam os inibidores da absorção do ferro, deve-se
evitá-los nas grandes refeições
C) Alguns açúcares (frutose) podem inibir a absorção do ferro não heme, por torna-lo
menos solúvel no pH do lúmen intestinal, desfavorecendo sua absorção
D) Aporte adequado de outros nutrientes relacionados, tais como: vitamina A, folato e
vitamina B12 deve ser realizado
E) É necessário buscar as principais fontes presentes no reino animal, como carnes e
vísceras, e também em muitos alimentos de origem vegetal, como leguminosas e
vegetais verdes escuros

60- (ENARE/EBSERH – 2021) O tratamento não medicamentoso da hipertensão arterial

envolve controle ponderal, medidas nutricionais, prática de atividades físicas, cessação
do tabagismo, controle de estresse, entre outros. Dentre as estratégias nutricionais,
destacam-se:

A) Consumir alimentos ricos em potássio e magnésio e pobres em cálcio

B) Consumir alimentos ricos em potássio e cálcio e pobres em magnésio
C) Evitar o consumo de alimentos ricos em betaglucano e aumentar o consumo das
fontes de hemicelulose, como os grãos
D) Consumir ácidos graxos ômega-3 provenientes dos óleos de peixe (eicosapentaenoico
EPA docosaexaenoico - DHA) em 1g/dia para redução da pressão arterial
E) Adotar o padrão alimentar de dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)
baseada no consumo de frutas, hortaliças e laticínios com baixo teor de gordura;
preconizar a redução da ingestão de carne vermelha, doces e bebidas com açúcar; rica
em potássio, cálcio, magnésio e fibras
 GABARITOS
21 C 22 B 23 C 24 D 25 A 26 C 27 D 28 E 29 A 30 D

31 C 32 B 33 A 34 D 35 C 36 B 37 D 38 A 39 D 40 E

41 B 42 B 43 B 44 C 45 E 46 D 47 B 48 C 49 D 50 D

51 E 52 D 53 B 54 A 55 D 56 A 57 B 58 B 59 C 60 E