🔪🔪🔪 CARDÁPIO DO CHEFE 🔪🔪🔪

ENTRADA: Uma entrada elegante, com umas belas folhas de alface

americana e rúcula com um toque de gergelim por cima e tudo isso salpicado
com sal, azeite de oliva e uma pimenta-do-reino.

PRATO PRINCIPAL: Arroz à grega e um delicioso purê de batata com queijo

parmesão derretido, tudo isso acompanhado de um belíssimo pato desossado
que será assado com laranja e temperado com pimenta-do-reino, sal e
alecrim e como um toque especial adicionaremos alhos grelhados e laminados
por cima da carne.

SOBREMESA: Mousse de Maracujá com poupa de baunilha, com sementes de

maracujá despejadas por cima e para acompanhar essa doçura, uma bela
bola de sorvete de creme.

OBS: Acompanha limão a parte e molho barbecue

 Modo de Preparo

ENTRADA: Cortaremos em média cinco folhas de alface americana e de rúcula,

cada folha será cortada pelo meio para uma maior distribuição de folhas verdes
no prato. Após isso deve-se adicionar uma pitada de sal e de pimenta-do-reino e
adicionar um fio de azeite. Feito isso deve-se misturar bem as folhas para
ficarem bem temperadas e por fim finalizar com o gergelim por cima.

PRATO PRINCIPAL: Enquanto faremos o prato principal, pré-aqueça o forno à

180º aproximadamente 15minutos. Feito isso, prepare o arroz normalmente,
temperando-o com alho e sal. Enquanto esse arroz vai cozinhando (15~17minutos
fogo 200º), sele a vagem e a cenoura em uma frigideira separada com um fio de
azeite (fogo baixo para não queimar as verduras) aproximadamente 5min depois
desligue o fogo e tampe a panela para que as verduras possam cozinhar
naturalmente à vapor. Nesse tempo em que se prepara o arroz desosse o pato e
tempere-o por inteiro com pimenta-do-reino, sal e alecrim. Feito isso, coloque o
pato no forno em uma assadeira com um fio de manteiga para não grudar o pato.
Use um termômetro culinário para verificar o pato de 30 em 30 minutos para
não o deixar queimar. Assim que o pato estiver já assado e ainda molhadinho,
retire-o do forno e o finalize com as lâminas grelhadas de alho. Para terminar o
empratamento, misture as verduras seladas com o arroz cozido, transformando-
os em um só denominado arroz à grega. No prato coloque um círculo de arroz a
grega e uma coxa ou qualquer outra parte que preferir do pato no prato. Por fim
sirva-o com um molho barbecue a parte e uns limões para acompanhar.

SOBREMESA: Em um liquidificador misture uma lata de leite condensado, uma

lata de creme de leite, poupa de baunilha e um maracujá fresco com sementes.
Enquanto mistura sua mousse, misture em uma tigela separada: açúcar, gelatina
incolor e umas raspas de limão. Espere 5minutos e misture tudo no liquidificador.
Após misturar tudo coloque em uma travessa ou pote e deixe na geladeira
esfriando por 40minutos. Enquanto esfria sua mousse pegue um maracujá e tire
as sementes. Com o mousse já gelado, despeje as sementes do maracujá por cima
da sua mousse e finalize a sobremesa com uma bola de sorvete de baunilha.
 OBJETIVO DO CARDÁPIO

Proporcionar uma entrada saudável que abra o apetite com folhas verdes e
frescas, consequentemente seguida de uma deliciosa proteína de pato para
encher a barrica e ficar se deliciando com a sutileza do preparo e a grande
refrescância do arroz à grega que acompanha essa carne para que ambas
proporcionem um prato degustativo de bastante sabor e harmonia de paladares.
Por fim segue uma sobremesa simples, leve e definitivamente deliciosa, fechando
sua refeição com o mousse da fruta do maracujá e o grande toque de doce que a
bola de sorvete de creme proporciona no prato!!!

ESTILOS DE APRESENTAÇÕES: