COLOIDES

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Conteúdo
Coloides. O estado coloidal. Sistemas
dispersos. Características do estado coloidal.
Classificação dos colóides, coagulação,
exemplos.
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•Bibliografia:
•
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•MOTIVAÇÃO:
Onde podemos encontrar os coloides ?
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Coloides: misturas heterogêneas.

Apesar de o nome coloides não ser muito usado no dia a dia, esse termo refere-
se a algo bastante presente em nossa rotina: as misturas heterogêneas. Trata-
se de misturas que apresentam mais de uma fase, formadas por um material
chamado disperso, que é a substância usada em menor quantidade, e
outro chamado dispersante, que é a substância em maior quantidade. Por
exemplo, as proteínas são disperso e a água dispersante.
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Sol:
Coloide líquido o sólido; la fase
dispersante puede ser líquida y la
fase dispersa un sólido
(hidroxido de magnesio), Como
el caso de las pinturas y la leche
magnesia. -

Gel:
Donde la fase dispersante es un
sólido (colágeno) y la fase
dispersa es un líquido. Tal es el
caso de la gelatina y las jaleas.
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Emulsión:
Coloide líquido donde la fase
dispersante es líquida y la fase dispersa
también. Ejemplos: La Leche y
Mayonesa.

Aerosol:
Es un coloide gaseoso, donde
la fase dispersante es gaseosa
y la fase dispersa puede ser
un líquido o un sólido.
Ejemplos: Niebla y Nubes.
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Espuma:
Es un coloide donde la fase dispersante
puede ser líquida o gaseosa y la fase
dispersa un gas;Tal es el caso de la crema
batida.
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Quando em repouso, as partículas do disperso nos coloides não sofrem

decantação – não se depositam ao fundo do recipiente –, e as suas

partículas somente irão decantar quando o coloide for submetido a uma

ultracentrífugação. Por meio de filtro comum, inclusive, o disperso e o

dispersante não podem ser separados: para este fim deve ser usado um

ultrafiltro.
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As partículas do disperso, quando aplicado um feixe de luz, espalham-no por
toda a extensão do coloide.
Otra forma de diferenciarlos, es por medio del Efecto Tyndall. El cual consiste
en hacer pasar un rayo de luz a través de un recipiente que contenga la mezcla
en un ambiente totalmente oscuro, cuando el haz de luz pasa por una
SOLUCIÓN no se verá reflejado a través de ella, es invisible; sin embargo, al
pasar por un COLOIDE el haz de luz se ve reflejado.
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Colóides hidrófilos e hidrofóbicos

• Os colóides mais importantes são aqueles nos quais o meio dispersante é a água.

• Colóides ‘amantes de água’: hidrófilos.

• Colóides ‘inimigos da água’: hidrofóbicos.

• As moléculas se ordenam de forma que as partes hidrofóbicas estejam orientadas no

sentido de si mesmas.

• Se uma grande macromolécula hidrofóbica (molécula gigante) precisa existir em água

(por exemplo, em uma célula) as moléculas hidrofóbicas fixam-se na macromolécula
deixando as extremidades hidrofílicas interagirem com a água.
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Colóides hidrófilos e hidrofóbicos

• Grupos hidrófilos típicos são polares (contêm ligações C-O, O-H, N-H) ou carregados.

• Os colóides hidrofóbicos precisam ser estabilizados em água.

• Adsorção: quando algo se fixa à uma superfície dizemos que ele é adsorvido.

• Se os íons são adsorvidos na superfície de um colóide, o colóide mostra-se hidrófilo e é

estabilizado em água.

• Considere uma pequena gota de óleo em água.

• Adicione estearato de sódio à água.

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Colóides hidrófilos e hidrofóbicos

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Colóides hidrófilos e hidrofóbicos

• O estearato de sódio tem uma longa cauda hidrófila (CH3(CH2)16-) e uma pequena ponta
hidrofóbica (-CO2-Na+).

• A cauda hidrofóbica pode ser absorvida em uma gota de óleo, deixando a cabeça
hidrófica na superfície.

• As cabeças hidrófilas, então, interagem com a água, e a gota de óleo é estabilizada em

água.
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Colóides hidrófilos e hidrofóbicos

• A maior parte das manchas de sujeira nas pessoas e nas roupas são baseadas em óleo.
Sabões são moléculas com longas caudas hidrofóbicas e pontas hidrófilas que removem
a sujeira, estabilizando o colóide em água.

• A bile excreta substâncias como o estereato de sódio, que forma uma emulsão com
gorduras em nosso intestino delgado.

• Agentes emulsificadores ajudam a formar uma emulsão.

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Remoção de partículas coloidais

• As partículas coloidais são pequenas demais para serem separadas por meios físicos (por
exemplo, a filtração).

• As partículas coloidais são coaguladas (aumentadas) até que possam ser removidas por
filtração.

• Métodos de coagulação:

– calor (as partículas de colóide se movem e são atraídas entre si quando colidem);

– adição de um eletrólito (neutraliza as cargas de superfície nas partículas do colóide).

• Los fosfolípidos se encuentran formando parte de
las bicapas lipídicas de las membranas celulares.