Receitas

Caldo de palmito e alho-poró com couve

Ingredientes:
350g de palmito natural
½ cebola média picada
1 colher chá de azeite
1 colher (sopa) de farinha de arroz /farinha de aveia
1 ½ xícara (chá) de leite vegetal
350ml de caldo de legumes caseiro
Sal rosa
pimenta-do-reino branca moída
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 alho poró cortado em rodelas finas
Couve picada a gosto

Modo de preparo: Corte o palmito em pedaços pequenos. Numa panela média,

doure a cebola no azeite. Acrescente o palmito e o alho-poró e refogue por
cerca de 5 minutos.
Polvilhe a farinha e mexa. Junte o leite e o caldo de legumes, e deixe ferver,
mexendo durante 10 minutos.
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Transfira tudo para uma sopeira,
polvilhe a cebolinha. Sirva com couve picada.

Caldo verde com castanhas

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo de coco
120g de cebola picada
200g espinafre
200g couve
1 litro de caldo de legumes caseiro (receitas a cima )
250g de grão de bico cozido e descascado (pode variar com ervilhas/ lentilhas)
1 xícara de couve flor cozida
400 ml de leite de coco caseiro/ leite de amêndoas caseiro (*)
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite extra virgem
Castanha de caju triturada torrada
Caldo de limão siciliano

Modo de preparo:Aqueça o óleo de coco numa panela média, em fogo médio-

alto, e salteie a cebola por 5-6 minutos, ou até que esteja macia, começando a
dourar.
Acrescente as folhas e 250 ml do caldo e cozinhe por 2 minutos mexendo
sempre. Adicione o grão de bico, a couve flor e o restante do caldo e aumente
a temperatura, deixando que a sopa levante fervura. Baixe a temperatura para
fogo médio e cozinhe sem tampar, por 12-15 minutos. Usando o mixer ou
liquidificador (em porções), bata a sopa até obter um creme homogêneo; um
liquidificador potente é melhor opção para um resultado sedoso. Retorne à
panela, junte o leite de coco e tempere a gosto. Mantenha aquecido até servir.
Salpique a castanha de caju triturada

BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes: 1 colher (sopa rasa) de farinha de arroz/sem glúten
1 xícara de bacalhau desfiado
1 colher (chá) de sementes de chia 1 pitada de ervas finas
Alho a gosto
Cebola roxa a gosto Salsa e cebolinha picada 1 pitada de sal (himalaia ou sal
de ervas) 1 colheres (chá) óleo de coco
Modo de preparo: Deixar a chia de molho em água suficiente para cobrir os
grãos, por 10 a 15 minutos, depois colocar numa tigela com os outros
ingredientes. Caso fique muito seco, acrescentar um pouco de água. Depois de
misturar bem os ingredientes, lavar a mão e fazer as bolinhas. Em uma forma
antiaderente, dispor os bolinhos e assar em forno médio até que fiquem
dourado.