Universidade Federal de Lavras - Nutrição

GNU124 - Nutrição e Metabolismo I

Fibras - ESTUDO DIRIGIDO 2

1. Sabe-se que as fibras exercem importantes funções para o organismo humano, auxiliando na prevenção e
tratamento dietético de várias doenças. Sabendo disso, explique a definição do termo fibra, correlacionado ao tipo
de ligação glicosídica presente nas mesmas.

2. Quais são as diferenças entre fibras dietéticas, funcionais e totais?

3. O conhecimento das características inerentes às fibras é de importância fundamental para o nutricionista, pois
permite um planejamento alimentar adequado para condições fisiopatológicas específicas, como por exemplo, a
constipação. Tendo em vista essa importância, cite quais são as características gerais das fibras.

4. Um alimento funcional é aquele que, quando consumido habitualmente, fornece efeitos metabólicos e/ou
fisiológicos benéficos à saúde, podendo auxiliar na prevenção de algumas doenças. Sabendo disso, explique por
quê as fibras são consideradas alimentos funcionais.

5. As fibras podem ser classificadas em 2 classes principais: fibras solúveis e fibras insolúveis. Essas diferentes
classes, também causam efeitos diferentes no organismo. Sabendo disso, responda:
a) Quais as principais características das fibras solúveis? Quais as fontes alimentares de fibras solúveis de
forma geral?
b) Quais as principais características das fibras insolúveis? Quais as fontes alimentares de fibras solúveis de
forma geral?
c) Cite exemplos, as principais ações e/ou utilidades e fontes de cada um dos tipos de fibras solúveis.
d) Cite exemplos, as principais ações e utilidades das fibras insolúveis.

6. Os efeitos fisiológicos e metabólicos das fibras sofrem variações segundo o tipo de fibra ingerida. Propriedades
muito importantes das fibras afetam as funções das mesmas.
a) Explique sobre as propriedades físico-química das fibras e como elas influenciam na prevenção de
doenças, destacando qual classe de fibras (solúvel ou insolúvel) possui maior efeito.
b) Explique detalhadamente quais são os efeitos fisiológicos das fibras.

7. A importância para a saúde da ingestão adequada de fibras é demonstrada por alguns dos efeitos fisiológicos
exercidos pelas mais variadas fibras alimentares. Explique qual é essa importância e os mecanismos fisiológicos
nas seguintes complicações:
a) Constipação
b) Câncer de cólon
c) Hipercolesterolemia
d) Diabetes
e) Obesidade