GLÍCIDIOS ou CARBOIDRATOS ou AÇÚCARES

Componentes Orgânicos

fórmula geral
poliidroxialdeídos = aldoses poliidroxicetona = cetoses
maioria frutose

funções
energética - glicose
estrutural

classificações
monossacarídios oligossacarídeos polissacarídeos
açúcares simples 2 até 10 monossacarídeos +10 de monossacarídeos
não sofrem hidrolise

MONOSSACARÍDEOS
3 até 7 carbonos -1 oxigênio GLICOSE
triose: C3 H6 O3 DESOXIRRIBOSE
TETROSE: C4 H8 O4 PENTOSE HEXOSE FRUTOSE
PENTOSE: C5 H10 05 RIBOSE com + O + reativa
HEXOSE: C6 H12 O6 + mutagênica GALACTOSE
vírus sem vacina definitiva
OLIGOSSACARÍDEOS osídeos
2 até 10 monossacarídeos
LACTOSE GALACTOSE GLICOSE
DISSACARÍDEO
TRISSACARÍDEO MALTOSE GLICOSE GLICOSE amilase salivar
TETRASSACARÍDEO quebra o amido em maltose
SACAROSE FRUTOSE GLICOSE
açucar de cozinha
observação intolerância à lactose
ligação glicosídica entre monossacarídos
s/ enzima lactase, lactose acumula no intestino dissacarídio
bactérias intestinais consomem pela
mono mono
fermentação láctica formando ácid. láctico
mal estar- cólicas - fezes ácidas
lactose não digerida deixa o intestino hipertônico
osmose observação galactosemia teste do pézinho
diarréia s/ enzima galactosil-transf. (que quebra a galactose)
galactose se acumula nas células lesões hepáticaas
células hipertônicas osmose lesões neurológicas
incham e começam a se esmagar
 POLISSACARÍDEOS osídeos
+10 de monossacarídeos macromoléculas - alto peso molecular formada por monômeros
come muito - nível de glicose alto - libera insulina que
GLICOGÊNIO função energética faz o fígado armazenar a glicose em forma de glicogênio
através da glicogenogênese depois de algumas horas o
reserva energética animais e fungos glucagon quebra esse glicogênio de volta em glicose
através da glicogenólise
milhares de glicose pâncreas glucagon ou adrenalina
uso geral
fígado ou músculo esquelético armazenamento temporário - 24 horas fome
uso exclusivo estresse
evita deixar a célula hipertônica

AMIDO função energética quitina função estrutural

reserva energética plantas e algas exoesqueleto de artropodes
milhares de glicose rígida diferente de queratina
parede celular dos fungos
celulose função estrutural
parede celular das plantas
membrana celular parede celular
não digerimos fosfolípidios e proteínas só alguns organismos
toda célula tem (plantas, algas, bactérias, fungos)

herbívoros se associam a microorganismos

produtores de enzimas para digerir a celulose

observação fibras
fibras celulose (verduras, cascas de frutas, cereais integrais)
não são digeridas
estimula o peristaltismo (diminui a constipação)
diminui a absorção de gordura (gordura mistura com as fibras e é eliminada)
diminui a reabsorção de bile (evita cálculos biliares) colesterol para prod. bile