CHEESECAKE DE LIMÃO COM OREO (GRANDE)

Massa:
 300 g de biscoito Oreo;
 100 g de manteiga sem sal.

Recheio:
 200 ml de suco de limão espremido (pode variar de acordo com o seu gosto e não importa
o tipo de limão);
 Raspa de casca de 1 limão
 2 colheres de sopa de Gelatina sem sabor (um pacote de gelatina sem sabor, seja em pó
ou em folhas);
 600g de cream cheese em temperatura ambiente;
 1 e ½ lata de leite condensado;
 2 caixinhas de creme de leite gelado.

Cobertura (Opcional):
 Geleia de frutas vermelhas (recomendado para harmonizar com limão Taiti);
 Frutas vermelhas para decorar (morango, amora, framboesa e cereja).

Modo de preparo:
Parte 1 – Massa
1. Remova o recheio do Oreo, aproveitando apenas a bolacha para a massa. Dica: guarde o
recheio para implementar no recheio.
2. Triture o biscoito, agora sem recheio num processador ou liquidificador. Caso faça no
liquidificador, aconselho a diminuir a quantidade de biscoito que coloca dentro dele, e
batendo de pouco em pouco, parando e mexendo com um auxílio de uma colher, para
garantir que todos os pedaços de biscoito estejam bem triturados.
3. Derreta a manteiga sem sal e misture a farofa feita com o biscoito, e utilize a mistura
forrando o fundo de uma forma removível de 25 cm de diâmetro. Dica: Compacte bem com
a mão, pois além de ficar mais resistente, você não irá precisar untar a forma.

Parte 2 – Recheio
1. Separe a gelatina e hidrate-a no suco de limão. Caso esteja utilizando a gelatina em folhas,
corte ela em pedaços pequenos para que a gelatina dê mais resistência ao cheesecake.
2. Bata o cream cheese na batedeira em velocidade média.
 3. Leve a mistura da gelatina no micro-ondas por 10 segundos. Cuidado para não deixar
ferver e perder todo o aroma e sabor do limão. O ponto necessário é que a gelatina fique
líquida. Caso não tenha micro-ondas levar a mistura em banho maria o suficiente para
derreter e ficar líquido.
4. Adicione o leite condensado na batedeira junto com o cream cheese, e após 1 minuto
batendo adicione o creme de leite. Logo em seguida, se você guardou o recheio do Oreo,
coloque ele aqui. Ele dá uma presença bem leve no sabor. Em seguida adicione a mistura
gelatina com o suco de limão e bata bem. Dica: Caso você seja um aficionado em limão
assim como eu, aconselho colocar raspas da casca de limão junto para bater.
5. Coloque tudo sobre a massa feita e em seguida jogue as raspas de limão caso ainda não
tenha usado tudo.
6. Coloque para gelar por pelo menos 4 horas.

Parte 3 – Cobertura (opcional)

1. Em uma panela, adicione a geleia com um pouco de água e leve ao fogo, misturando
sempre até pegar o ponto líquido.
2. Espere a água começar a reduzir até pegar ponto de calda.
3. Despeje sobre a torta e coloque frutas. A combinação Quente e frio que se faz com essa
calda de frutas vermelhas é o ideal para dias mais frios.

Dicas extras:
 Apesar das medidas, você pode experimentar. Eu por exemplo uso mais gelatina pois
adoro o recheio mais consistente.
 Caso você decida fazer uma versão menor, aconselho que mude apenas a quantidade do
recheio: 300g de cream cheese, 1 lata de leite condensado e 1 caixa de creme de leite.
 A gelatina pode ser hidratada em água gelada, e depois incorporada no cream cheese,
adicionando o limão no final também. Assim eu sinto que o gosto fica mais ácido do que
doce, mas fica a critério do seu gosto.
 Você pode variar a cobertura do jeito que achar melhor. Já fiz esta receita com cobertura
de doce de leite e ficou sensacional.
 Você encontra várias variações dessa receita online. Algumas sugere fazer chantily com o
creme de leite e bater com o fuê, mas acredito que além de ser mais trabalhoso ela não
fica tão saborosa, então adaptei a receita para uma maneira que agrade ao meu paladar,
mas fique livre para fazer como quiser.
 Eu gosto de uma fina camada de Oreo por baixo, mas na receita original eles
recomendavam mais Oreo para fazer a borda do cheesecake, porém eu prefiro sem muito
biscoito e mais recheio.
 Já fiz a torta com limão capeta, e funciona, porém eu reduzo na quantidade do limão, pois
senão ela fica muito azeda e estraga rápido.