RECEITAS

ESCRITAS

Bolos
gelados
 AULA 01

MASSA BLACK
Ingredientes

360g de açúcar cristal ou refinado

6 ovos grandes
360g de farinha de trigo sem fermento
(peneirada)
70g de cacau black (peneirado)
20g de fermento em pó químico
250ml de água quente
70g de óleo ou (60ml)

Modo de Preparo

Ligue o forno a 170 graus para pré-aquecer.

Bata o açúcar e os ovos na batedeira com o
globo até formar creme leve e fofo, misture os
secos (trigo, cacau black e o fermento) e
peneire, aqueça a água no micro-ondas e
misture com o óleo, com um fuê misturando de
baixo para cima de leve intercale os secos com
o óleo a água, por fim acrescente a essência
de baunilha.
Leve para assadeira untada, quadrada de
25x25 com aproximadamente 10cm de altura e
deixe assar até fazer o teste da faca e sair
limpinha, aproximadamente 30 minutos de
forno.

02 CURSO GRATUITO BOLOS GELADOS

 AULA 02

RECHEIO DE CHOCOLATE
Ingredientes

790g de leite condensado

400g de creme de leite
200ml de leite líquido
100g de cacau alcalino (peneirado)
20g de amido de milho

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes na panela e deixe

até cair em blocos, ponto de recheio cremoso

03 CURSO GRATUITO BOLOS GELADOS

 AULA 03

RECHEIO MOUSSE DE NINHO

Ingredientes

395g de Leite condensado

200g de Margarina gelada
350g de Leite em pó
200g de Creme de leite sem soro
(preferencialmente de lata)
*12g de Gelatina sem sabor (opcional)

Modo de Preparo

Bata na batedeira no globo, o leite condensado

e a margarina até virar um mousse, desligue a
batedeira e acrescente o leite em pó, bata
novamente e por último acrescente o creme de
leite e bata novamente.
*caso o seu preparo fique mais fluido, por
conta da margarina estar em temperatura
ambiente, ou o creme de leite ser mais fluído,
polvilhe a gelatina sem sabor em 2 colheres de
sopa de água e deixe hidratar por 1 minuto e
depois coloca 10 segundos no microondas e
misture no recheio da batedeira no final.

04 CURSO GRATUITO BOLOS GELADOS

 AULA 03

CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes

300g leite líquido

130g creme de leite
80g de leite condensado
20g cacau alcalino ou 40g de chocolate em pó

Modo de Preparo

No liquidificador acrescente todos os

ingredientes e bata por 1 minuto e está pronto

05 CURSO GRATUITO BOLOS GELADOS

 AULA 03

CONSERVAÇÃO

Massas

10 dias geladeira
30 dias congelador
60 dias freezer

Recheios

7 dias geladeira
15 dias congelador
45 dias freezer

Bolo Montado

5 dias geladeira
10 dias congelador
30 dias freezer

06 CURSO GRATUITO BOLOS GELADOS

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Espero que vocês possam pôr em prática
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07 CURSO GRATUITO BOLOS GELADOS