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sumário
Fettuccine ao Molho de
Gorgonzola
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Arroz carreteiro 4
Queijo brie empanado
com toque de mel 5
Nhoque de mandioquinha com
creme de queijo e cogumelo 6
Salada Caprese 7
Filé com creme de queijo
8
Hambúrguer de picanha ao
molho de gorgonzola 9
Filé de frango ao molho de
mostarda e mel 10
Cheesecake de mirtilos 11
Risoto de Funghi 12
Receita vegetariana

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Fettuccine ao
Molho de Gorgonzola
ingredientes
250g de fettuccine (1/2
pacote)
1 lata de creme de leite
1 colher (de sopa) de
manteiga
150g de queijo gorgonzola
uma pitada de noz-moscada
(opcional)
sal a gosto
manjericão e tomate para a
decoração (opcional)
dica:
Pode usar outro
queijo de sabor forte,
como provolone ou
parmesão.
harmoniza com:
Queijo Gorgonzola Vinho Tinto Argentino
Cruzília Benjamin Cabernet
Sauvignon
Preparação
1. Colocar água em uma panela e levar ao
fogo. Assim que a água começar a ferver,
colocar um pouco de sal e o macarrão.
Deixar cozinhar até ficar “al dente”.
2. Escorrer a água e colocar o macarrão
embaixo da água fria para parar o
cozimento. Deixar reservado.
3. Para o molho, colocar dentro de uma
panela o creme de leite. Acrescentar a
manteiga, o Queijo Gorgonzola Minas
Cruzília picado e a noz-moscada.
4. Levar ao fogo baixo e mexer sempre, até o
queijo dissolver completamente.
5. Após provar o molho, verificar se há
necessidade de acrescentar sal.
6. Em um prato, juntar o macarrão com o
molho, polvilhar um pouco de manjericão
picado e acrescentar os tomates por cima
do macarrão. Servir bem quentinho.
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Arroz carreteiro
ingredientes
1 cebola média picada
2 tomates picados
1 dente de alho picado
300g de coxão de dentro
picado em cubos
1 colher de chá de páprica
doce
1 colher de sopa de extrato
de tomate
1 caldo de carne
2 xícaras de arroz arbóreo ou
cateto
água fervente
sal e pimenta-do-reino a
gosto
salsinha e cebolinha a gosto
queijo parmesão a gosto
harmoniza com:
Queijo Parmesão Vinho Tinto Chileno Santa
Tirolez Carolina Reservado
Cabernet Sauvignon
Carménère
Preparação
1. Colocar um pouco de óleo em uma panela
e, quando esquentar, adicionar a carne e o
alho. Deixar fritar até dourar.
2. Acrescentar a cebola, tomate, caldo de
carne, extrato de tomate, a páprica e a
pimenta.
3. Misturar bem e colocar um pouco de água.
Deixar cozinhar até que se forme um molho
bem grosso.
4. Adicionar o arroz, colocar água fervente aos
poucos e mexer até o arroz ficar cozido.
5. Finalizar adicionando salsinha, cebolinha
e o queijo ralado. Servir enquanto estiver
quente.
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 harmoniza com:

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Queijo Brie Vinho Tinto Argentino
Cruzília Cepas Privadas Merlot

Queijo brie empanado

com toque de mel
ingredientes Preparação
1 queijo brie 1. Em um prato, colocar o Queijo Brie Cruzília
e pincelá-lo em todos os lados com mel à
mel (pode ser o comum ou sua escolha.
trufado)
2. Em seguida, passar o queijo na farinha
farinha de trigo e farinha de de trigo, depois no ovo e, por último, na
rosca farinha de rosca.
1 ovo (batido com uma 3. Para preparar, levar o queijo para a
colher de água) fritadeira sem óleo e colocar em 180º C.
Deixar por cerca de 20 minutos.
4. Servir imediatamente. Acompanha bem
com pães com crocância.
5. Harmoniza com vinho tinto merlot.

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Nhoque de mandioquinha com
creme de queijo e cogumelo
ingredientes nhoque
1kg de mandioquinha cozida,
amassada e gelada.
100g de queijo grana padano
ralado ou parmesão
300g de farinha de trigo
2 gemas caipiras
pitada de sal
ingredientes
creme de queijo
200g de shitake cortado
2 dentes de alho amassados
50ml de vinho branco
argentino
350g de creme de leite fresco
200g de queijo grana padano
harmoniza com:
Queijo Grana Padano Vinho Tinto Chileno
Fracionado RAR Santa Carolina Reserva
Carménère
Preparação do nhoque
1. Misturar os ingredientes da massa em um
recipiente e cortar em formato de nhoque,
em uma superfície enfarinhada.
2. Cozinhar os nhoques em água com sal
até que subam à superfície. Retirar
imediatamente.
Preparação do creme de queijo
1. Saltear os cogumelos com azeite. Adicionar
alho e vinho branco.
2. Colocar creme de leite e o queijo. Misturar
tudo.
3. Manter em fogo baixo até o queijo
incorporar com o creme.
4. Adicionar o nhoque e servir imediatamente.
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Salada Caprese
ingredientes
250g de muçarela de búfala
5 tomates grande e maduros
azeite de oliva extravirgem a
gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
folhas de manjericão para
decorar
harmoniza com:
Queijo Mozzarella de Espumante Lidio Carraro
Búfala Búfalo Dourado Dádivas Brut
Preparação
1. Cortar os tomates em fatias médias.
2. Lavar as folhas de manjericão e secar bem.
3. Escorrer o líquido da muçarela de búfala e
cortá-la em fatias médias.
4. Montar a salada em uma travessa/bowl,
intercalando as fatias de tomate, muçarela
de búfala e folhas de manjericão.
5. Adicionar azeite de oliva, temperando a
salada com o sal e a pimenta-do-reino.
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 harmoniza com:

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Queijo Gruyère Vinho Tinto Chileno
Cruzília Casillero Del Diablo
Carménère

Filé com creme

de queijo
ingredientes Preparação
500g de filé 1. Cortar o filé em bifes e temperar com
pimenta-do-reino e sal.
pimenta-do-reino
2. Em uma panela, refogar a cebola cortada
sal a gosto em cubos com 1 colher de manteiga.
1 cebola pequena 3. Adicionar o creme de leite e 100g de queijo
1 colher de manteiga gruyère. Mexer até engrossar.

1 caixa de creme de leite 4. Em uma frigideira antiaderente, derreter

um pouco de manteiga e grelhar os bifes.
100g de queijo gruyère ralado
5. Servir quentinho.

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Hambúrguer de picanha
ao molho de gorgonzola
ingredientes
do Hambúrguer
5 gotas de azeite ao alho
pimenta-do-reino
sal a gosto
20g de cebola picadinha
refogada no azeite
300g de picanha moída
20g de manteiga de ervas
ingredientes Para
o molho
100g de queijo gorgonzola
5 colheres de creme de leite
sal a gosto
harmoniza com:
Queijo Gorgonzola Azul Vinho Tinto Chileno
de Minas Cruzília Cabernet Sauvignon Origen
Preparação
1. Misturar bem a carne com o sal e
pimenta-do-reino.
2. Montar a carne na forma de uma bola
achatada.
3. Grelhar o hambúrguer e dar uma pincelada
da manteiga de ervas: uma mistura de 400g
de manteiga, 100ml de azeite de alho e 30g
de ervas-finas e picadas, sal, pimenta e
noz-moscada.
4. Para o molho, misturar os ingredientes
em um recipiente e levar ao fogo baixo até
derreter o queijo.
5. Servir com fritas é uma boa opção.
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Filé de frango ao molho
de mostarda e mel
ingredientes
500g de filé de frango
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo
prato ralado
1 colher (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de farinha
de trigo
1 pitada de noz-moscada
ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de vinagre
harmoniza com:
Queijo Prato Vinho Branco
Esférico PJ Chileno Leyda Estate
Sauvignon Blanc
Preparação
1. Temperar os filés de frango com o alho,
o sal e o vinagre. Deixar descansar por 30
minutos.
2. Em uma frigideira antiaderente, em fogo
médio, grelhar o frango até ficar dourado e
reservá-lo em um refratário.
3. Para o molho, em uma panela, derreter
a manteiga em fogo médio, polvilhar a
farinha e cozinhar por 1 minuto, mexendo
sempre.
4. Adicionar o leite aos poucos, mexendo sem
parar, até dissolver por completo. Adicionar
o queijo, a mostarda, o sal e a noz-moscada,
e misturar. Cubrir o filé de frango com
o molho de queijos e servir, se desejar,
acompanhado de arroz branco e salada de
agrião.
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Cheesecake de mirtilos
ingredientes
250g de biscoito tipo maisena
125g de manteiga ou
margarina derretida
750g de cream cheese
2/3 xícara de chá de açúcar
2 ovos
suco de 1 limão
400g de mirtilos
harmoniza com:
Cream Cheese Vinho Chileno
Philadelphia Original 3 Medallas Rosé
Preparação
1. Preaquecer o forno a 180º C. Utilizar uma
forma de 22 cm de diâmetro. Colocar os
biscoitos em um processador e bater até se
assemelhar à farinha de rosca. Adicionar
manteiga e bater até misturar.
2. Colocar a mistura na forma, fundo e
laterais, e deixar descansar por 15 minutos.
3. Enquanto isso, usando um mixer ou
processador, bater o cream cheese e ½
xícara de açúcar suavemente. Adicionar um
ovo de cada vez e bater bem a cada adição.
Colocar metade do suco do limão, metade
dos mirtilos e misturar levemente com uma
colher.
4. Derramar a mistura na forma preparada
com o biscoito e cozinhar por 45 minutos
até não grudar mais no palito. Deixar na
geladeira por 6 horas ou da noite para o dia.
5. Enquanto isso, colocar o restante dos
mirtilos, açúcar e suco de limão em uma
panela, e mexer até derreter. Deixar
ferver por 5 minutos. Coar e colocar no
cheesecake.
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 harmoniza com:

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Queijo Parmesão Vinho Fino Branco Seco
Montanhês Gran Freixenet Sauvignon
Mestri Blanc

Risoto de Funghi
ingredientes Preparação
20g de funghi 1. Lavar com água corrente os 20g de funghi
água fervente e deixá-los de molho em 1 xícara de água
fervente por 30 minutos.
1 cebola picada
manteiga 2. Depois desse tempo, escorrer o funghi,
misturar a água do molho com 1 litro de
arroz arbóreo água fervente e adicionar 1 pacotinho de
1 pacote de caldo de carne caldo de carne.
vinho branco seco 3. Em outra panela, em fogo baixo, refogar 1
queijo parmesão cebola picada com manteiga.
4. Acrescentar 100ml de vinho branco seco e
deixar evaporar até quase secar.
5. Adicionar uma concha do caldo e mexer
bem, em fogo baixo, até quase secar. É
necessário repetir esse procedimento até o
arroz ficar bem macio.
6. Polvilhar um pedaço de queijo parmesão
Cruzília e colocar por cima.

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