MICOTOXINAS, MICOTOXICOSES E MICETISMO

Definies importantes
Micotoxinas = toxinas produzidas por fungos microscpicos. Micotoxicoses = intoxicaes pela ingesto de alimentos contaminados com micotoxinas. Micetismos = intoxicaes pela ingesto de fungos macroscpicos.

Micotoxinas e Micotoxicoses
200 espcies de fungos produzem micotoxinas 30 so as responsveis por micotoxicoses em humanos Desenvolvimento e infeco depende de diversos fatores: temperatura, umidade e tipo de substrato Muitos so encontrados em alimentos estocados, como gros e amendoim

Micotoxinas: gneros
Aspergillus Fusarium Penicillium Claviceps Pithomyces Myrothecium Stachybotrys Phoma Alternaria

Micotoxinas: tipos de toxicidade

Aguda Crnica Mutagnica = pode causa dano na molcula de DNA e passado para as geraes seguintes Teratognica = capaz de produzir dano ao embrio ou feto durante a gravidez: aborto, malformaes ou retardo mental.

Micotoxinas: efeito agudo

Deteriorao das funes heptica e renal Fatal em alguns casos Interferncia na sntese protica Imunodeficincia extrema Neurotxicas

Micotoxinas: efeito crnico

Induo de cncer (sobretudo de fgado)

Micotoxinas: efeitos mutagnicos e teratognicos

Alteraes na replicao do DNA de diversos tipos celulares, causando efeitos mutagnicos e teratognicos

Micotoxinas: histrico
Na Idade Mdia, o Po de Centeio, era o po dos pobres do norte da Europa. Um fungo Claviceps purpurea, infectava-o frequentemente, dando o aspecto de pequenas tachas cravadas nas suas espigas a cravagem. Este fungo produz alcalides vasoconstritores e psicotrpicos que, quando ingeridos, podem causar convulses, alucinaes, gangrena das extremidades e morte.
Durante a Segunda Guerra Mundial, episdios de intoxicaes aconteceram na Rssia, a chamada aleucia txica alimentar (ATA), responsvel pela morte de pelo menos 100 mil pessoas. A ATA foi proveniente de consumo de alimentos processados com cereais atacados por fungos do gnero Fusarium que produzem tricotecenos

Micotoxinas: histrico
O ano de 1960 representou o marco histrico relativo ao conhecimento das micotoxinas, atravs do episdio em que centenas de aves morreram em diversas regies da Inglaterra alimentadas com raes provenientes do Brasil e da frica. Foi constatado que o alimento fornecido s aves estava contaminado com Aspergillus flavus, produtor de substncias txicas denominadas aflatoxinas.
Verificou-se que Aspergillus parasiticus tambm produtor desta micotoxina, cujas variaes permitem caracterizar uma dezena de compostos. Os principais so aflatoxinas B1, B2, G1 G2, ressaltando-se a existncia das aflatoxinas M1 e M2, metablitos secundrios que aparecem no leite de vacas alimentadas com raes contaminadas. A aflatoxina B1 o composto com maior atividade carcinognica.

Aflatoxicose
Efeitos hemorrgicos, carcinognicos e mutagnicos

Estudos epidemiolgicos desenvolvidos em alguns pases tm demonstrado uma associao entre incidncia de cncer heptico humano e aflatoxina B1 ingerida nos alimentos.
A verificao da existncia de aflatoxina B1 em excretas, auxilia a constatao de episdios de intoxicao. Devido ao fato de os achados clnico-patolgicos serem apenas sugestivos de micotoxicoses, fundamental a deteco e quantificao da toxina no alimento suspeito e quando possvel, a deteco de resduos nos tecidos, leite, urina, soro, fezes e sangue.

Micotoxinas: exemplos

Micotoxinas: exemplos

Patulina

Ocratoxina

Micetismos: classificao
1. Micetismo faloidiano
Ciclopeptdeos txicos chamados falotoxinas e amanitinas Corresponde a 50 a 90% dos envenenamentos graves ou mortais provocados por cogumelos da espcie Amanita verna Incubao: 6 a 48h Distrbios gastrointestinais, hepticos, neuropsquicos, hidroeletrolticos e morte

Micetismos
2. Micetismo nervoso ou muscarnico
Toxinas muscarnicas que atuam na espcie Amanita muscaria Atuam sobre o SN parassimptico Sintomas com 15 a 30min Vmitos, diarria, sudorese intensa, clicas intestinais, salivao, dispnia, convulso e raramente bito

Micetismos
3. Micetismo inconstante
Ocasionado pela monometilhidrazina (MMH) Cogumelos do gnero Gyromytra Incubao: 6 a 12h Sintomas: fadiga, dor de cabea, dor abdominal, diarria e vmito

Micetismos
4. Micetismo cerebral Toxinas que afetam o SNC Cogumelos pertencentes aos gneros Psilocibe (Psilocibe mexicana) e Amanita (Amanita muscaria) Tambm chamados de fungos alucingenos Principal caracterstica: Alucinaes