COMPORTAMENTO

ALIMENTAR

Professora: Daniela Aquino

RECIFE, 2021
Determinantes para escolhas e hábitos alimentares
saudáveis

• COMPORTAMENTO
É um conjunto de reações do indivíduo diante das suas
interações com o meio no qual está envolvido sob
determinadas circunstâncias.

• COMPORTAMENTO ALIMENTAR
Corresponde não apenas aos chamados hábitos
alimentares como também a todas as práticas relativas à
alimentação desse indivíduo, como seleção, aquisição,
conservação, preparo e consumo efetivo dos alimentos.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR

• Quando se objetiva mudança de comportamento, o

profissional de saúde tem o papel de identificar os
comportamentos disfuncionais e habituais com o objetivo
de modificá-los por meio de estratégias de mudança (que
podem ser ações de educação alimentar e nutricional) e
por meio da resolução de problemas.

• O alimento não está somente associado à dimensão

biológica que ele representa, mas sim a um contexto
maior que engloba aspectos culturais, sociais e afetivos,
seja de um indivíduo ou de uma comunidade.
EAN X COMPORTAMENTO ALIMENTAR

• A educação alimentar e nutricional (EAN), visando a

mudança de comportamento, precisa focar no indivíduo,
no comportamento e no contexto em que ele está
inserido.

• Essa combinação é a chave para o sucesso das ações de

EAN. Por isso, é de suma importância que o educador
compreenda as forças que influenciam as decisões
individuais ou de uma comunidade nas suas escolhas
alimentares: esses são os determinantes do
comportamento alimentar.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
• O comportamento alimentar ocupa atualmente um papel
central na prevenção e no tratamento de doenças.

• A alimentação durante a infância, ao mesmo tempo em

que é importante para o crescimento e desenvolvimento,
pode também representar um dos principais fatores de
prevenção de algumas doenças na fase adulta.

• Frequentemente a família, os fatores sociais e os

ambientais podem influenciar o padrão alimentar das
crianças.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
• Os principais problemas envolvendo a nutrição e a
alimentação decorrem do excesso ou da carência de
determinados nutrientes.

• Segundo estudiosos, os problemas relacionados ao

excesso de nutrientes, como a obesidade ou a carência
destes, como a anemia, devem configurar entre as
prioridades das ações atuais em saúde.

• Os sinais e os sintomas dessas doenças ocorrem após um

período constante de inadequação no consumo alimentar.

*Dessa forma, o comportamento alimentar ocupa, atualmente, um papel central na prevenção e no tratamento de doenças.
DETERMINANTES DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR

DETERMINANTES EXEMPLOS
Biológicos Fome, apetite, sabor
Econômicos Custo, rendimento, disponibilidade
Físicos Acesso, educação, tempo
Sociais Cultura, família, colegas
Psicológicos Humor, estresse, culpa
VISANDO A MUDANÇA DE HÁBITOS ALIMENTARES

• As mudanças de comportamento são resultado de

diversos processos de aprendizagem.

• A mudança comportamental na alimentação deve estar

focada em comportamentos disfuncionais que precisam
ser modificados.

• Além do aspecto nutricional, o alimento tem significado

afetivo e emocional, de forma que muitas vezes é
consumido em situações desfavoráveis de humor como
forma de conforto emocional.