MINDFUL

EATING
N U T R I Ç Ã O C O M P O RTA M E N TA L
 NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
 Nutrição e o nutricionismo
• A alimentação era focada nos nutrientes, sem dar importância
ao alimento como um todo
• A alimentação era doutrinada com foco nos nutrientes de forma
isolada, sem dar importância ao alimento como um todo (em
que se insere, de quem o consome, como consome.)
• O “nutricionismo” trazia a ideia inadequada de que se
adicionarmos nutrientes a qualquer coisa, essa coisa se torna
alimento.
 NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
DECRETO - LEI Nº 986, DE 21 DE OUTUBRO DE 1969
NORMAS BÁSICAS SOBRE ALIMENTOS

• Art. 2º I - Alimento: toda substância ou mistura de substâncias, no estado

sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinadas a
fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação,
manutenção e desenvolvimento;
• II - Matéria-prima alimentar: toda substância de origem vegetal ou animal, em
estado bruto, que para ser utilizada como alimento precise sofrer tratamento
e/ou transformação de natureza física, química ou biológica;
• IV - Alimento enriquecido: todo alimento que tenha sido adicionado de
substância nutriente com a finalidade de reforçar o seu valor nutritivo;
• VI - Alimento de fantasia ou artificial: todo alimento preparado com o
objetivo de imitar alimento natural e em cuja composição entre,
preponderantemente, substância não encontrada no alimento a ser imitado;
 NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
• O ato de “comer” envolve diversas outras razões, não só as
necessidades biológicas.
• Comida é também prazer, comunidade, família, espiritualidade,
relacionamento com o mundo natural e também é expressão de uma
identidade.
 NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
 É uma abordagem cientifica e inovadora da Nutrição, que inclui
aspectos fisiológicos, sociais e emocionais da alimentação e promove
mudanças no relacionamento do nutricionista com seu paciente, bem
como da comunicação na mídia e da indústria com seus consumidores
(ALVARENGA et al., 2015).

 Nutrição comportamental é a comunicação responsável e científica,

que transmita mensagens consistentes, por exemplo, psicológicas,
biológicas e socioculturais, e devem respeitar as crenças e valores.
 COMPORTAMENTO ALIMENTAR
• São todas as ações necessárias para o ato de alimentar-se. Atitudes
relacionadas às práticas alimentares, determinadas de forma interna ou
externa ao organismo.
• Em outras palavras, o comportamento alimentar reflete interações entre o
estado fisiológico, psicológico e o ambiente externo no qual se insere:

ALIMENTO + MENTE + CORPO

• Há várias estratégias, ferramentas de mudança de comportamento, dentre

elas o MINDFULNESS. Dentro do MINDFULNESS podemos ressaltar o
MINDFUL EATING: “atenção plena ao comer”.
 COMPORTAMENTO ALIMENTAR
 Atitudes alimentares: crenças, pensamentos, sentimentos,
comportamentos e relacionamento com os alimentos.
 São influenciadas por fatores ambientais como cultura, família,
religião, sociedade, bem como fatores internos como sentimentos,
pensamentos, crenças e tabus.
 COMPORTAMENTO ALIMENTAR
O comportamento alimentar está relacionado com o controle da
ingestão, sendo esse um sistema que conduz às escolhas.

• Fome, apetite e saciedade

• A comida tem sido associada a sentimentos de prazer e
culpa.
• O ato de comer se tornou o palco de uma luta moral e
estética
• Compulsões e transtornos alimentares.
 O QUE INFLUENCIA O
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
DETERMINANTES INTERNOS

Neurológico

Fatores biológicos/Fisiológicos/químicos

Sensação da fome e saciedade

 O QUE INFLUENCIA O
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
DETERMINANTES EXTERNOS  AMBIENTE

Físico: ambiente agradável, saudável...

 O QUE INFLUENCIA O
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
• Social: relações pessoais, familiares, com seus pares
 O QUE INFLUENCIA O
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
• Cultura: normas, regras, tradições, crenças, valores...
 O QUE INFLUENCIA O
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
• Mídia: publicidade, propaganda
 O QUE INFLUENCIA O
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
• Econômico: acesso, preço, abastecimento
 O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
• Cada escolha é influenciada por diversos fatores, é importante que
se considere quais são esses fatores que determinam ou influenciam
as decisões alimentares.

• A escolha alimentar faz parte de um processo que vai desde o seu

interesse pela comida, até o momento da procura pela comida
apropriada.
 O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
• No livro Nutrição Comportamental, há uma citação de Gains que diz afirmando
“Entender as preferências alimentares dos indivíduos vai muito além de
descobrir o que eles gostam ou não, sendo necessário compreender os
motivos das preferências.”

• O alimento apresenta várias características (sensoriais, composição nutricional,

imagens, embalagens e custos). O Ser humano possui características como
personalidade, humor, status, cultura e hábitos que vão influenciar seus
comportamentos em relação a escolha dos alimentos.
• A decisão de escolha, possui uma influencia sobre onde, como, quando e com
quem você se alimenta.
 O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
 Sendo assim, a determinação da escolha do que comer, envolve a
harmonização entre fatores internos e externos:

• Internos  neurotransmissores, hormônios, taxa metabólica,

formação de metabólitos e receptores sensoriais.
• Externos  características dos alimentos (sabor, familiaridade,
textura, composição nutricional e variedade) e características do
ambiente (temperatura, localidade, trabalho, oferta ou escassez de
alimentos, assim como crenças sociais, culturais e religiosas).
 O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
• Ainda, a influência sobre a escolha de alimentos pode variar de
acordo com a fase da vida:
“No começo da vida, prevalecem os sinais biológicos, somos
comedores intuitivos nato – o bebê é um exemplo disso. No
decorrer da vida, essas influências mudam em função do que
vamos vivenciando e ouvindo. No meio da vida, essas decisões
mudam em função da aprendizagem e dos vários sinais externos.
Ao longo da vida adulta, prevalecem as crenças, as atitudes e
pensamentos sobre comida”
(ALVARENGA et al, 2015).
O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
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 COMER INTUITIVO
• Comer Intuitivo ou Intuitive Eathing se baseia em evidências
ensinando as pessoas a terem uma boa relação com a comida e
conhecerem o seu próprio corpo.
• Objetivo  fazer com que o indivíduo possua uma verdadeira
sintonia com a comida, mente e corpo.

3 PILARES
PERMISSÃO INCONDICIONAL PARA COMER;
COMER PARA ENTENDER AS NECESSIDADES FISIOLÓGICAS
QUANTO E QUANDO COMER.
 COMER INTUITIVO
• O foco é a “não dieta”, sendo visto como um programa em que não há ordem
fixa de trabalho com os princípios, devendo ser adaptados para cada indivíduo.
Os dez princípios

1- Rejeitar a mentalidade da dieta

2- Honrar a fome
3- Fazer as pazes com a comida
4- Desafiar o policial alimentar
5- Sentir a saciedade
6- Descobrir o fator de satisfação
7- Lidar com as emoções sem usar a comida
8- Respeitar o próprio corpo
9- Exercitar-se - sentindo a diferença
10- Honrar a saúde – praticar uma “nutrição gentil”
 MINDFUL EATING
• O que é Mindful Eating
• Proposta de intervenção para tratamento de transtornos alimentares
e de obesidade,
• O Mindful Eating, ou “atenção plena ao comer”, está inserido dentro
do Mindfullness. Nessa técnica, o indivíduo deve estar totalmente
atento ao ato de comer, sentir sabor, odor e textura dos alimentos,
sem distrações, e assim, saber reconhecer seu corpo e saber quando
estiver satisfeito, sem utilizar a fome emocional.
• Mindful Eating é uma boa estratégia para redução da escolha
impulsiva de alimentos, podendo auxiliar na perda de peso.
PRATICANDO O MINDFUL EATING
https://www.centrobrasileiromindfuleating.com/
https://www.centrobrasileiromindfuleating.com
REFERÊNCIAS
AGRADECIMENTO
OBRIGADA