IDENTIFICAÇÃO

DOS PRINCIPAIS
COMPONENTES DO
AROMA EM BALAS
E CHICLETES POR
HS-SPME-CGMS

Discentes: Henrique Mota, Julia

Grazielly e Katharine Andrade.
Orientadores: Hiram Araújo e
Leila Pontes.
 Introdução
Aroma, o que é e qual a sua importância?
A utilização do aroma na indústria
 Técnicas utilizadas

“Headspace”- Microextração em Fase Sólida (HS-SPME, do inglês

Headspace Solid Phase Microextraction).

Cromatografia gasosa (GC, do inglês gas chromatography).

Espectrometria de Massas (MS do inglês Mass Spectrometry).

Metodologia
 Fibra adsorvente DVB-CAR

Aquecimento
50 °C por 5 min

Frasco 20 mL

Amostragem no
Headspace 15
min

Análise espectral
e Tratamento
dos dados
 Condições Cromatográficas

● Injetor Split/Splitless com split 1:10. Temperatura

280 ºC.

● Hélio 1,0 mL/ min.

● Temperatura do forno da coluna 40 ºC durante 2 min,

primeira rampa de temperatura 5 ºC/ min até 200 ºC,
e a segunda a 25 ºC/ min até 250 ºC durante 20 min,
totalizando 60 min.

● Coluna CP-WAX (polar) com 60 m de comprimento,

0,320 mm de diâmetro e 0,25 μm de espessura.

● Detector: Espectrômetro de Massas.

 Equipamentos

● Cromatógrafo a Gás Agilent 7860A

● Espectrômetro de Massas 5977B

 Resultados e Discussão

• Foram realizadas as análises em 3 tipos diferentes de

confeitos. Os confeitos foram denominados como A,
B e C, e os nomes dos sabores foram mantidos para
realizar a identificação.
 BALA A – Extra forte

O
H

BALA A - Menta Verde

Tabela 1 – Dados da BALA A
Bala marca B - Menta

Bala marca B – Menta ice

Tabela 2 – Dados da BALA B
 Chiclete Marca A -Menta verde

Chiclete marca A – Menta azul

Tabela 4 – Dados do CHICLETE A
 CONCLUSÃO
• Foram padronizadas as condições cromatográficas e de
extração por SPME. A identificação dos componentes do
aroma em balas, chicletes foi realizada utilizando a base de
dados NIST do Espectrômetro de Massas e pela
bibliografia da área. 
• Foi desenvolvida uma metodologia analítica
semiquantitativa usando a técnica HS-SPME-GC-MS para
a caracterização química do aroma de menta em balas e
chicletes.
 CONCLUSÃO
• Perspectivas futuras:
• Determinar o índice de retenção como uma das ferramentas de
identificação dos compostos voláteis;
• Analisar outros produtos de confeitaria ou analitos;
• Criar aulas práticas para as disciplinas de análise instrumental e
técnicas de analises bioquímicas;
• Oferecer serviços analíticos especializados para o controle de
qualidade e desenvolvimento de produtos.
 Referências Bibliográficas
COLEMAN, W. M.; LAWRENCE, B. M.; COLE, S. K.. Semiquantitative Determination of Off-Notes in Mint Oils by Solid-
Phase Microextraction. Journal Of Chromatographic Science, [S.L.], v. 40, n. 3, p. 133-139, 1 mar. 2002. Oxford
University Press (OUP). http://dx.doi.org/10.1093/chromsci/40.3.133.

CHOWDHURY, Jasim ; NANDI, Nemai; UDDIN, Minhaj; RAHMAN, Majibur. Chemical Constituents of Essential Oils
from Two Types of Spearmint ( Mentha spicata L. and M. cardiaca L.) Introduced in Bangladesh. Bangladesh Journal of
Scientific and Industrial Research, (2007). Disponível em: <42. 10.3329/bjsir.v42i1.359>. Acesso em 11/02/2020.

SALIM, Rasheed. Carvone Content and Chemical Composition in Spearmint (Mentha spicata Var. Viridis L.) as Affected by
Herb Storage under Ambient Temperature, (2016). Journal of Food, Nutrition and Population Health. 1. 1-5. 

Boukhebti, H. & Chaker, Adel & Belhadj, H. & Sahli, Farida & Messaoud, Ramdani & Laouer, Hocine & Harzallah, Daoud.
(2011). Chemical composition and antibacterial activity of Mentha pulegium L. and Mentha spicata L. essential oils. Der
Pharmacia Lettre. 3. 267-275. 

ABNT
 Agradecimentos
• IFRJ
• Laboratório de Análise
Instrumental IFRJ
• CNPQ
• Orientadores
• Colaboradores
Tabela 1: Tempos de retenção, área e percentagem de área dos picos das substancias identificadas