Playbook Logística

Desenvolvido por:
 GMC | Missão

● Missão da Logística: prevenção e antecipação de inconformidades e ação no ato

do problema apresentado.
● Meta 2024: reduzir em pelo menos 30% os custos do estoque.
● Campanha “Devolução de produto Zero”.

2.

Difrisul | Elaborado em Out/23

 Difrisul

Organograma e
Funcionograma da Logística

Difrisul | Elaborado em Out/23

 Organograma | Setor Logística

● Faturamento I: responsável pela emissão da NF, cadastro cliente,
controle de preços e ajustes.
4. ● Faturamento II: responsável por recebimento de NF, lançamentos
de todos os tipos de NF, controle de frotas de veículos.
Difrisul | Elaborado em Out/23
● Um(a) ajudante de estoque sempre será responsável pelos
congelados e outro(a) pelos resfriados. Estão também sob o
olhar do Ajudante de recebimento de cargas, assim como o(s)
motorista(s).
 Funcionograma | Setor Logística

Coordenador de Logística (Daniel)

● Coordenação dos processos logisticos realizando a gestão dos centros de distribuição e armazém da matriz e da filial, coordenar e
orientar a equipe de expedição,logistica e faturamento, montar as cargas dentro do padrão esperado da empresa; Gestão dos custos do
setor; Assegurar a expedição das cargas estabelecida com segurança e qualidade; Gestão do controle de estoque; Gestão da programação
de embarques, e rotas de entrega; Observar e orientar os colaboradores responsáveis pelo processo para que seja discutido os aspectos
positivos, negativos e possíveis correções, buscando alcançar as metas junto a equipe; com intuito de desenvolve-las para seu
crescimento pessoal e profissional. Experiência nos sistemas FLEX,UNETRACK,DOTSE,Gestão dos veiculos da frota.

Supervisor de Logística (Ivanor – Chapecó e Volmir - Joinville)

● Deve supervisionar e coordenar as atividades de carga e descarga nas câmaras frias, depósito na empresa e caminhões. Ajudar no
trabalho de carregamento/descarregamento das câmaras frias. Abrir depósito, câmaras frias, verificação dos motores. Conferir
temperatura das câmaras frias. Conferente. Conferir os produtos que sobraram e realocação nas câmaras. Limpeza e organização geral.
Responsável pela frota e manutenção em geral da empresa. Responsável por ligar e desligar os motores das câmaras frias, por guardar as
mercadorias nas voltas depois das 18h, por monitorar a empresas nos finais de semana. Supervisor de Logística: Supervisionar as equipes
do faturamento, depósito e motoristas. Elaborar escalas de rotas de entregas dos motoristas.

5.

Difrisul | Elaborado em Out/23

 Funcionograma | Setor Logística

Auxiliar de Faturamento - I e II

● Auxiliar I: fatura as notas de saída e faz o controle/ ajustes das vendas e cadastro junto do comercial.
● Auxiliar II: fatura eventualmente (ausência da Auxiliar I), faz lançamento de notas de entrada dos produtos, controle e verificação de
serviços realizados para a Difrisul, lançamento das notas de serviços contratados e envio do boleto para o setor financeiro (após
aprovação e autorização do coordenador para que o financeiro siga com o pagamento).

Ajudante de Deposito/ Recebimento (Jack)

● Responsável pela separação dos produtos conforme romaneio de separação. Ajudar no carregamento. Conferência dos produtos que
sobraram e realocação nas câmaras. Limpeza e organização geral Descarga de produtos e armazenamento. Supervisionar a carga e
descarga de mercadorias, efetuar conferência de entrada e saída de mercadorias, controlar manutenção de veículos, preencher relatórios
de frota, acompanhar entregas com motoristas.

6.

Difrisul | Elaborado em Out/23

 Funcionograma | Setor Logística

Ajudante de estoque (Supervisores Congelado e Resfriado)

● Receber mercadorias de fornecedores. Conferir com a Nota Fiscal e pedido e avaliar as condições da mercadoria. Armazenar as
mercadorias conforme a locação de forma segura. Preservar a sua integridade física e condições de uso, conforme as características de
cada produto. Manter organizado o estoque. Realizar inventários. Cuidar da ordem e limpeza do local e equipamentos de trabalho.
Auxiliar a carga e descarga de mercadorias.
● Deve saber tudo o que o(a) ajudante de Faturamento I e II executa – backup.
● Controle de entrada de mercadorias conforme nota fiscal. Preenchimento do formulário físico para duplo Check do recebimento com o
que está descrito na nota, análise da mercadoria considerando produto, quantidade, embalagem, fornecedor, data de vencimento,
qualidade e violação. Após, envia o formulário para Faturamento II – aqui dará os encaminhamentos.

Auxiliar de estoque

● Realizar todo controle de entrada e saída de mercadoria. Participar do processo de emissão de nota fiscal. Realizar controle das entregas
que são realizadas pela frota. Emitir relatórios. Inserir informações no sistema informatizado. Participar de inventário. Fazer cotações de
material de expediente do Departamento de Logística. Manter o ambiente de trabalho limpo e organizado. Dar suporte ao RH conferindo
7. e fazendo lançamentos de cartão ponto do setor logística e depósito. Realizar atividades inerentes a função.

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 Funcionograma | Setor Logística

Motoristas de Truck e Toco

● Deve acompanhar o carregamento, conferir a carga, dirigir o caminhão até o destino. Ajuda no carregamento e descarregamento do
caminhão/furgão com sistema de resfriamento (câmara resfriada). Movimentando a mercadoria do ambiente quente ou normal para o frio
e vice-versa. Aguardar e conferir o pagamento da mercadoria após a entrega.
● Motorista Entregador: Dirigir o caminhão; descarregar e carregar mercadorias; conferir a mercadoria entregue; receber o pagamento
quando houver ou entregar nota fiscal e boleto; trazer comprovante de entrega de mercadoria - canhoto.

8.

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 Difrisul

Fluxograma da Logística

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 Fluxograma | Recebimento de Mercadoria

11.

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 Fluxograma | Endereçamento de Mercadoria

12.

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 Fluxograma | Expedição

13.

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 Fluxograma | Transporte

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 Difrisul

Procedimentos sobre
produtos e Auditoria

Difrisul | Elaborado em Out/23

 Procedimentos sobre produtos e Auditoria | Pontos de Atenção

● Identificação de falta de produto no Estoque:

- Duplo check (sistema x estoque) é aberto sindicância interna.
● Identificação de produto estragado ou fora do prazo de validade no Estoque:
- Qualidade: somente o Coordenador de Logística (hoje Daniel) pode autorizar a baixa no sistema.
- Prazo de validade: Se for caso de data “shelf” (curto prazo) há uma negociação com o setor de compras (atualmente Tiago)
para entender se trocarão a mercadoria junto do fornecedor, se devolverão ou se farão uma venda promocional.
- Se o lançamento no sistema for feito erroneamente e pego no estoque vencido será necessário atualizar o sistema.
● Modelo FEFO para o cadastro de produtos - (First expire, first out – Primeiro a vencer, primeiro a sair):
- Prazo de 15 dias para verifcação no sistema e baixa. Se vencer o sistema também acusa e dá a baixa automaticamente.
● Caso de furto de mercadorias no Estoque/ Transporte:
- Abertura de sindicância mais implantação dos Planos de ação*.
● Auditoria Interna:
- Modelo às cegas (duplo check entre sistema e estoque) - contagem semanal.

16.
- Realização de Inventário: 2 vezes por ano.

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 Procedimentos sobre produtos e Auditoria | Pontos de Atenção

* Planos de Ação
Após a conferência às cegas (duplo check entre o sistema e o estoque), as seguintes situações podem ocorrer:

(a)Produto a mais no sistema/ estoque:

Abordagem: carregamento deu errado, não foi dado entrada no recebimento, devolução de produto.
Procedimento: ajuste (dar entrada do produto).
(b)Produto a menos no estoque e constando no sistema:
Abordagem: inversão de produto, produto sem faturamento, sem perda mas sem registros.
Procedimento: necessário dar a saída no sistema.
(c) Produto faltante no sistema/ estoque (Formulário de recebimento preenchido):
Abordagem: perda de produtos.
Procedimento: estabelecer sindicância e ações para que não ocorra; definir data de implementação do plano de ação e
advertências, se necessário as devidas punições.
17.

Difrisul | Elaborado em Out/23

 Difrisul

Gestão de Estoques

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 Gestão de Estoques | Pontos de Atenção

A gestão de estoques é uma prática que quando realizada de maneira eficiente, proporciona grandes benefícios para empresa, já
que o estoque significa dinheiro parado, ou seja, o dinheiro poderia estar sendo utilizado em outros negócios ou
departamentos da empresa.

A gestão de estoques está relacionada com as seguintes decisões:

- Quanto pedir. Ao se realizar um pedido de reposição, qual será o tamanho deste lote?
- Quando pedir. De que forma identificar o momento adequado para se realizar um novo pedido, ou seja, a partir de
qual nível de estoque?
- Como controlar este sistema de gestão, o sistema e a equipe estão alinhados?
- Quais rotinas e procedimentos devem ser implementadas para auxiliar a tomada de decisão?
- Diferentes prioridades deveriam aplicadas para os diferentes tipos de mercadorias, respeitando o sistema escolhido
(PEPS).
19.

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 Gestão de Estoques | Pontos de Atenção

Portanto, a escolha implícita acerca do estoque está entre duas opções - a responsividade (manutenção de estoques maiores) e
a eficiência (manutenção de estoques menores).

20.
“Gestão IDEAL”
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 Gestão de Estoques | Pontos de Atenção

CURVA ABC
Outra forma comum de realizar a classificação do estoque é através da “movimentação de valor” dos itens, que combina as
taxas de uso multiplicados pelos valores unitários. Os parâmetros da classificação são os seguintes:

a) Itens classe A: cerca de 20% dos itens representando cerca de 80% do valor movimentado;
b) Itens classe B: cerca de 30% dos itens representando cerca de 10% do valor movimentado;
c) Itens classe C: cerca de 50% dos itens representando cerca de 10% do valor movimentado.

● Produtos classe A: representa o grupo de maior valor de consumo e menor quantidade de itens, que deve ser gerenciado
com maior atenção, pois ele é a grande massa de capital empatada na formação de estoques da empresa;
● Produtos classe B: equivale ao grupo de situação intermediária entre as classes A e C;
● Produtos classe C: corresponde ao grupo de menor valor de consumo e maior quantidade de itens, portanto, menos
importante, que justificam menor atenção no gerenciamento.
21.

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 Gestão de Estoques | Pontos de Atenção

Custo da Falta, Custo do Excesso e Custo da Pressa

Não planejar traz diferentes dores para a empresa, movidas pela incerteza sobre o futuro e desalinhamento entre as áreas. São elas:

Custo do Excesso: ocorre quando você tem o produto

em estoque e nenhum cliente quer comprá-lo. Dessa
maneira, o seu negócio incorre em custos de
oportunidade de capital, armazenagem.

Custo da pressa: Nesse caso, ocorrem

Custo da Falta: ocorre quando o cliente quer o
reprogramações excessivas, terceiros turnos
produto e ele não está em estoque. Assim, o
emergenciais e transferências entre CDs.
nível de satisfação do consumidor com a sua
marca diminui e a venda ainda pode acabar
indo para o seu concorrente.

22.

Difrisul | Elaborado em Out/23

 Ficha Técnica

Há 27 anos a ZUCCHI ajuda as organizações a prosperarem,

participando ativamente nos negócios que está inserida,
assumindo riscos, identificando alvos e implementando
estratégias para geração de riquezas sustentáveis e permanentes.
A ZUCCHI conta com especialistas nas áreas de Arquitetura
Organizacional, Controladoria e Desempenho, Estratégia e
Inovação, Governança Corporativa, Investimento e Riqueza e
Educação Corporativa.

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