MEIOS DE CULTURA

BACTERIANO

Taís Pereira
O que vamos ver hoje?
Abordar os aspectos e características do crescimento, da nutrição,
do metabolismo e do metabolismo bacteriano.
 METABOLISMO BACTERIANO
O metabolismo consiste na acumulação e na degradação de
nutrientes dentro de uma célula. Essas reações químicas
fornecem energia e geram substâncias que sustentam a vida.
Embora o metabolismo microbiano possa causar doenças e
deterioração de alimentos, muitas vias são mais benéficas do que
patogênicas.

EXEMPLOS:
METABOLISMO

O metabolismo pode ser definido como a soma de todas as

reações químicas que ocorrem no interior de um organismo vivo.
Como as reações químicas tanto liberam quanto requerem
energia, o metabolismo pode ser visto como um ato de
balanceamento de energia.
Por conseguinte, o metabolismo pode ser dividido em duas
classes de reações químicas: aquelas que liberam energia e
aquelas que requerem energia.
CATABOLISMO

Nas células vivas, as reações químicas reguladas

enzimaticamente que liberam energia são, em geral, as que
estão envolvidas no catabolismo, a quebra de compostos
orgânicos complexos em compostos mais simples. Essas
reações são chamadas de reações catabólicas ou
degradativas.
ANABOLISMO

As reações reguladas enzimaticamente que requerem

energia estão, em sua maioria, envolvidas no anabolismo, a
construção de moléculas orgânicas complexas a partir de
moléculas mais simples. Essas reações são chamadas de
reações anabólicas ou biossintéticas.
 Crescimento microbiológico

Quando falamos em crescimento microbiano, estamos nos

referindo ao número de células, não ao tamanho delas. Os
microrganismos que "crescem" estão aumentando em
número e se acumulando em colônias (grupos de células
grandes o suficiente para serem visualizadas sem a
utilização de um microscópio) de centenas ou milhares de
células ou populações de bilhões de células.
 FATORES FÍSICOS

Os fatores necessários para o crescimento microbiano

podem ser divididos em duas categorias principais:
físicos e químicos.
 FATORES FÍSICOS

Os fatores físicos incluem temperatura, pH e pressão

osmótica. Os fatores químicos incluem fontes de carbono,
nitrogênio, enxofre, fósforo, oxigênio, elementos-traço e
fatores orgânicos de crescimento.
Crescimento bacteriano
Nutrientes: são a fonte de energia necessária para manutenção
da célula bacteriana, assim como fonte de elementos vitais como
carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre, entre outros.
Temperatura: cada bactéria apresenta uma temperatura ótima de
crescimento, e esta pode variar conforme o microrganismo. No
entanto, a maioria tem um crescimento melhor em 37 °C
(mesófilas). Também podem ser consideradas termófilas (“amigas
do calor”) ou psicrófilas (“amigas do frio”).
Crescimento bacteriano
pH: as bactérias podem ser acidófilas, que crescem em pH baixo, entre
0,1 e 5,4; neutrófilas, que crescem em faixas de pH entre 5,5 e 8,5; e
alcalófilas, que crescem em pH mais elevado, entre 8,5 e 11,5. Essa
preferência varia de acordo com a espécie.
Oxigênio: classificam-se as bactérias em aeróbias estritas, que
necessitam de O2 para crescer; anaeróbias estritas, que crescem apenas
na ausência de O2; microaerofílicas, que necessitam de O2, mas em
pressão inferior à atmosférica; e anaeróbias facultativas, para as quais a
presença ou ausência de O2 é indiferente.
Crescimento bacteriano
A umidade, a pressão osmótica e a pressão atmosférica também são
fatores que influenciam no desenvolvimento desses microrganismos.
O conjunto desses fatores pode garantir um crescimento exponencial
das bactérias, de forma que suas colônias se multipliquem. Com isso,
a curva de crescimento desses microrganismos baseia-se em quatro
fases:
DIVISÃO BACTERIANA
Crescimento bacteriano

O conjunto desses fatores pode garantir um

crescimento exponencial das bactérias, de forma que
suas colônias se multipliquem.
Com isso, a curva de crescimento desses
microrganismos baseia-se em quatro fases:
Crescimento bacteriano
1) Fase de latência ou lag
phase: não há divisão celular.
2) Fase de crescimento
exponencial ou log phase:
ocorre divisão celular, ou seja,
momento em que o número de
células bacterianas aumenta.
3) Fase estacionária ou
stationary phase: equilíbrio no
número de colônias e redução
dos nutrientes que as mantêm
vivas.
4) Fase de declínio ou death
phase: esgotamento dos
nutrientes e morte das células.
MEDIDA DIRETA DO CRESCIMENTO MICROBIANO

O crescimento de populações microbianas pode ser medido de diversas

maneiras. Alguns métodos medem o número de células, outros medem a massa
total da população, a qual é frequentemente proporcional ao número de células.
MEDIDA DIRETA DO CRESCIMENTO MICROBIANO

A maioria dos métodos de contagem tem como base

enumerações diretas ou indiretas de amostras pequenas; um
cálculo determina, então, o tamanho total da população.
Por exemplo, um milionésimo de mililitros (106 mL) de leite
azedo contém 70 bactérias. Portanto, devem existir 70 vezes
mais células, ou 70 milhões de células por mililitro.
MEDIDA DIRETA DO CRESCIMENTO MICROBIANO

O procedimento é feito indiretamente em uma série de

diluições.
Por exemplo, se adicionarmos 1 mL de leite em 99 mL de
água, cada mililitro dessa diluição terá um centésimo das
bactérias que um mililitro da amostra original tinha.
Realizando uma série de diluições, podemos rapidamente
estimar o número de bactérias da amostra original.
MEDIDA DIRETA DO CRESCIMENTO MICROBIANO

Para contar as populações microbianas em alimentos sólidos (como um

hambúrguer), uma parte do alimento será misturada com nove partes de água em
um misturador de alimentos, formando um homogenado. Amostras da diluição
inicial de 10 vezes podem ser transferidas com uma pipeta para diluições
posteriores ou contagem de células.

Não é uma contagem satisfatória

MEDIDA DIRETA DO CRESCIMENTO MICROBIANO

O método mais frequentemente utilizado para a mensuração de populações

bacterianas é a contagem em placas. Uma grande vantagem desse método é
que ele mede o número de células viáveis. Uma desvantagem é que são
necessárias 24 horas ou mais para que colônias visíveis sejam formadas.

Para refletir essa realidade, as contagens em placas são frequentemente

reportadas como unidades formadoras de colônias (UFC)
CONTROLE DO CRESCIMENTO BACTERIANO
São 9 horas da manhã de uma quarta-feira, e PATRÍCIA ROCHA, a enfermeira da
Escola Primária Salvador, está ao telefone desde que chegou ao trabalho, às 7 da
manhã. Em duas horas, ela recebeu relatos de estudantes incapazes de
comparecerem à escola devido a algum tipo de doença gastrintestinal. Todos
apresentaram os mesmos sintomas: náuseas e vômitos, diarreia e febre baixa.
Ao pegar o telefone para informar o diretor da escola sobre a situação, Patrícia
recebe a oitava ligação do dia. Jackson, professor da primeira série que está
doente e afastado da escola desde a segunda-feira, liga para para avisá-la
que seu médico enviou uma amostra de fezes para ser analisada em um
laboratório. O resultado retornou positivo para norovírus.

O que é NOROVIRUS?
Como é realizado o teste no laboratório?
Qual a relação com os alunos?