DietaDukan

Receitas Dukan
DE FIM DE ANO

Reunindo o prazer de comer ao

de emagrecer, sem sacrifcios,
eu elaborei este cardpio fcil de
preparar e gostoso de degustar.
Descubra os nossos pratos com pouca
gordura e sem adio de acares e
farinha branca. Desde o salpico at a
sobremesa, passando pelo peru, pela farofa
e ainda...pelo cone do Natal: o panetone.
Boas Festas / Bonnes ftes

Pierre Dukan
RECEITAS:

Luiza Nadal

decorao
salpico
po dukan

7
farofa

As dietas que pregam emagrecimento a

qualquer preo esto fora de moda. Perder
peso e conquistar o corpo dos seus sonhos
legtimo, mas preciso combinar dieta
com prazer, evitar cair na armadilha das
dietas milagrosas e sabotar a si mesmo.

8
peru

Na Dieta Dukan voc pode. Com um

programa alimentar focado na sade e
no bem-estar, e com uma proposta de
emagrecer e estabilizar o peso perdido,
esse e-book traz receitas tradicionais,
tipicamente brasileiras, para voc
festejar o seu fim de ano, sem culpa.

9
panna cotta

J pensou comemorar as festas de fim

de ano, sem sair da Dieta e comendo
vontade todas as delcias das ceias?

10
panetone

natal mais gostoso

detalhes que
fazem a

diferena
Cuidar dos pequenos detalhes na decorao
faz toda a diferena na hora de deixar a casa
mais acolhedora para as festas de fim de ano.
Para preparar a mesa da Ceia, invista em uma
bonita toalha de tecido em tons claros como
branco ou bege que do elegncia mesa.
Utilize taas de cristal de variados modelos e
tamanhos para as bebidas, e velas de diferentes
formatos. Estes elementos assimtricos
daro um clima especial para a mesa.

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aposte nas

flores

ttulo

Com vrias flores naturais ou secas, d

asas a imaginao, prepare arranjos que
vo enriquecer a sua mesa. Use vasos
de vidro, cristal ou mesmo peas de
porcelana e crie uma linda decorao.
Para perfumar levemente o ambiente,
deixe espalhados pela casa ramos de
alecrim. De vez em quando, borrife
um spray com o mesmo aroma.

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50 min
RENDIMENTO

6 pores

FASE

Cruzeiro

salpico de frango

TEMPO DE
PREPARO

5
ingredientes
1 peito de frango grande temperado, cozido e desfiado
*reserve o caldo do cozimento
1 xcara de alho por cortado fino e refogado
1 cebola
2 cenouras pequenas raladas bem finas
salsinha/cebolinha a gosto
1 dente de alho
sal a gosto
pimenta a gosto
molho
1 iogurte desnatado (escorrer o soro) light
2 colheres de sopa de queijo cottage (escorrer o soro)
1 Polenguinho light
1 colher de sopa de creme de cottage light ou pasta de
ricota light
*1 concha de caldo de frango reservado
1 colher de ch de gengibre em p - opcional
modo de preparo
Bata todos os ingredientes do molho no mixer, ajuste
o sal, temperos e veja se precisa um pouco mais de
caldo. Este molho espesso e cremoso. Misture ao
peito de frango e legumes picados e leve a geladeira.

A partir da fase de Consolidao

acrescente ma verde picada, alm
de dar uma sabor especial podem
ser usadas na decorao do prato.
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10 min
TEMPO DE
COZIMENTO

30 min
RENDIMENTO

po dukan

TEMPO DE
PREPARO

6
ingredientes
3 ovos inteiros em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de farelo de aveia
8 colheres de sopa de leite em p desnatado
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
3 colheres de sopa de leite desnatado lquido
1 colher de sobremesa de fermento em p
Sal a gosto
modo de preparo

6 pores

FASE

Ataque

Coloque os 3 ovos no liquidificador e bata por

3 minutos. Acrescente o iogurte, o leite em
p e o leite lquido e deixe bater bastante.
Acrescente o farelo de aveia e bata mais. Por
ltimo acrescente o fermento e o sal, misture
bem e leve ao forno pr aquecido a 180 graus
por aproximadamente 30 minutos ou espete
o palito no centro do po e veja se est seco.

Dobre a receita e j deixe o

po preparado para o caf da
manh e o lanche da tarde do dia
seguinte Ceia, sua famlia vai
adorar esta saudvel opo.

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TEMPO DE
PREPARO

15 min
RENDIMENTO

6 pores

FASE

Cruzeiro

farofa dukan

7
ingredientes
1 Po Dukan cortado em fatias, torrado e triturado no mixer
2 cebolas cortadas picadas
1 dente de alho amassados
6 colheres de sopa de caldo de carne zero
2 colheres de sopa de requeijo zero
300 gramas de couve picada (meio mao)
3 ovos cozidos
salsinha/cebolinha a gosto
sal a gosto
300 gramas de peito de peru cortado em cubos
1 colher de sopa de essncia sabor bacon
modo de preparo
Corte o peito de peru em cubos pequenos, cubra com gua
e acrescente 1 colher de sopa de essncia sabor bacon e
deixe marinando por 1 hora. Escorra a gua e seque com
papel toalha. Leve ao microondas por 3 minutos, Misturre
bem e leve por mais 3 minutos, assim sucessivamente
at os cubinhos de peru ficarem torradinhos e dourados.
Reserve. Refogue o alho e as cebolas com o caldo at
ficarem transparentes e amolecidas. Coloque o requeijo
zero, acrescente a couve e tampe a panela at a couve
murchar. Acrescente os cubinhos de peru torrados e a
farinha feita com o po dukan. Mexa bem. Por ltimo,
os ovos cozidos cortados, a salsinha e a cebolinha.

Decore a farofa com croutons

de po Dukan. Corte as fatias
do po em cubinhos e coloque
sobre a farofa, uma delcia!
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peru
TEMPO DE
PREPARO

10 min
TEMPO DE
COZIMENTO

3 horas
RENDIMENTO

8 pores

8
ingredientes
1 peru de 3,5 a 4 quilos
400 ml de refrigerante zero
sabor laranja ou caldo de
legumes zero ( suco de laranja
natural para consolidao )
2 colheres de sopa de shoyo
light
9 colheres de sopa de vinho
branco seco
2 cebolas mdias
3 dentes de alho
tomilho fresco a gosto
pimenta em gros modos na
hora a gosto
400 gramas de mini cebolas
400 gramas de cogumelo paris
fresco
molho
1 colher de ch de amido de
milho
sal se necessrio
modo de preparo

FASE

Cruzeiro

Numa tigela misture o

refrigerante zero, o molho de
soja light, o vinho, o tomilho, a
pimenta em gros e reserve.
Coloque 2 cebolas e 1 dente
de alho dentro do peru e
amarre os ossos das coxas

com um barbante. Tempere o

peru com o molho reservado,
acrescente as mini cebolas, os
dentes de alho restantes e os
cogumelos paris, cubra com
papel alumnio, leve geladeira
e deixe marinando por 8 horas
ou mais. V virando o peru de
lado para que todas as partes
fiquem bem temperadas.
Transfira o peru para uma
assadeira junto com o
tempero e proteja as pontas
das asas e coxas com papel
alumnio. Leve ao forno
baixo a 160 graus e asse por
aproximadamente 2 horas,
regando-o algumas vezes com
o tempero da assadeira. Retire
o papel-alumnio aumente a
temperatura do forno para
180 graus e deixe por mais 1
hora ou at dourar. Os tempos
de forno dependem do seu
forno e do tamanho do peru.
Reserve o peru com as,
cebolinhas e cogumelos.
Coe o molho que ficou na
assadeira e leve-o ao fogo
baixo para reduzir, ajuste o sal e
acrescente 1 colher de ch de
amido de milho para engrossar.
Sirva o molho a parte.

A partir da fase de Consolidao

tempere o Peru com suco de laranja
natural, este ingrediente vai deixlo ainda mais macio e saboroso.
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15 min
TEMPO DE
REFRIGERAO

8 horas
RENDIMENTO

8 pores

panna cotta

TEMPO DE
PREPARO

FASE

Ataque

9
ingredientes
200 ml de leite desnatado
1 fava de baunilha ou 1 colher de ch de essncia de baunilha
4 colheres de sopa de adoante em p
2 iogurtes desnatados sem soro
3 colheres de sopa de requeijo zero
1 envelope de gelatina sem sabor
calda de goji berry
4 colheres de sopa de goji berry
450 ml de gua
3 a 4 colheres de sopa de adoante culinrio
1 colher de ch de gelatina em p sabor morango ou
framboesa
Gotas ou raspas de 1/4 limo
Noz moscada gosto
modo de preparo
Ferva o leite com as sementes da fava de baunilha, coloque
o adoante e espere esfriar. Bata todos os ingredientes
no liquidificador e leve geladeira por 8 horas. Lave as
goji berries em gua corrente. Coloque a gua e as gojis
em uma panela e deixe cozinhando em fogo baixo, com
a tampa semi aberta, at reduzir um pouco a gua e as
gojis ficarem macias e quase desmanchando. Acrescente
a gelatina, gotas/raspas de limo e a noz moscada.
Desligue o fogo e deixe a panela fechada at esfriar.

Prepare pores individuais em taas

de Martinis ou em formas de silicone
para muffins porque so fceis de
desenformar. Esta apresentao ir
encher os olhos dos convidados.

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10 min
TEMPO DE
COZIMENTO

15-30 min

panetone

TEMPO DE
PREPARO

10
ingredientes
4 ovos inteiros
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de leite desnatado liquido
4 colheres de sopa de leite em p desnatado
1 colher de sopa de amido de milho
8 colheres de sopa cheias de farelo de aveia
5 a 7 colheres de sopa de adoante culinrio
5 colheres de sopa de goji berry
2 colheres de ch de essncia de panetone
1 colher de sopa de fermento qumico
modo de preparo

RENDIMENTO

8 pores

FASE

Cruzeiro

Deixe a goji berry de molho em gua. Escorra bem e

reserve. Coloque os ovos no liquidificador e bata bem at
ficarem esbranquiados, aproximadamente 3 minutos.
Acrescente o iogurte, o leite lquido e deixe bater bastante.
Coloque o farelo de aveia e o restante dos ingredientes
secos. Misture a goji berry e por ltimo acrescente o
fermento, misture bem e leve ao forno pr aquecido a
180 graus por aproximadamente 20 minutos (depende
do tamanho da forminha). Se fizer a receita nas formas
pequenas para muffins, asse por aproximadamente 15
minutos, em forma de bolo ingls ou bolo redonda asse
por 30 a 40 minutos dependendo do seu forno. Espete
o palito no centro do panetone e veja se sai seco.

Para variar o sabor do Panetone

substitua a Goji Berry por 3
colheres de canela em p e 2
colheres de ch de gengibre
fresco e ralado. Super saboroso!

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