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Apostila Sistema de Producao de Suinos PDF
Apostila Sistema de Producao de Suinos PDF
CRIAO DE SUNOS
Introduo
O presente sistema de produo est direcionado para a criao de sunos em ciclo
completo, confinado, desenvolvido em um nico stio e contemplando um plantel de 160 a
320 matrizes. Todas as etapas de produo a partir da maternidade esto previstas para
serem desenvolvidas seguindo o princpio do sistema "todos dentro todos fora" (all-in allout), onde os animais de cada lote ocupam, ou desocupam uma sala num mesmo
momento. Esse manejo possibilita a limpeza e desinfeco completa das salas e a realizao
do vazio sanitrio.
Pelo fato de contemplar todas as etapas da produo, desde a aquisio do material
gentico at a entrega dos sunos de abate na plataforma do frigorfico, as orientaes
descritas neste documento aplicam-se tambm sistemas de produo que executam
apenas parte das etapas de produo de sunos, como a Unidade de Produo de Leites
(UPL) que produz leites at a sada da creche e a Unidade de Terminao (UT) que recebe
os leites de uma UPL e executa as fases de crescimento e terminao.
Outros sistemas de produo de sunos, como o Sistema Intensivo de Sunos Criados
ao Ar Livre (SISCAL), o agroecolgico, o orgnico e outros, precisam ser tratados
separadamente em razo de suas particularidades. Mesmo assim, grande parte dos
conceitos sobre a criao de sunos, caracterizados neste sistema, podem ser considerados
com as devidas adaptaes.
A criao de sunos sobre cama, que est ganhando espao considervel entre os
suinocultores, principalmente por facilitar o manejo dos dejetos, tambm apresenta
peculiaridades que merecem e precisam ser tratadas de forma especfica. Informaes
referentes produo de sunos sobre cama podero ser obtidas em vrias publicaes da
Embrapa Sunos e Aves.
Importncia Econmica
A produo mundial de carne suna em 2001 foi de 83.608 mil toneladas e, segundo
a FAO, o crescimento anual de consumo de carnes no mundo at o ano 2015 deve ficar em
torno de 2%. Considerando ser a carne suna a mais produzida no mundo, uma parcela
significativa deste percentual dever ser atendida via expanso da produo de sunos. A
posio dos principais pases produtores de carne suna (China, Unio Europia e Estados
Unidos) no deve ser alterada pelo menos no curto e mdio prazos, uma vez que a
diferena entre eles, no volume produzido em 2001, significativa: 42.400, 17.419 e 8.545
mil toneladas respectivamente. O Brasil ocupa atualmente a 4 posio com 2.240 mil t. e
concorre diretamente com o Canad para manter essa classificao. As previses para 2002
indicam que o Brasil dever crescer cerca de 5,81% com relao 2001, enquanto a
produo de carne suna no Canad crescer apenas 1,74% no mesmo perodo. Tais nveis
de produo solidificam a posio brasileira no ranking mundial.
Com relao ao abate brasileiro de sunos, no perodo entre 1990 e 2001, verificouse um crescimento de cerca de 45%, passando de 19,7 para 28,5 milhes de cabeas/ano.
A expanso da produo voltou-se para algumas reas das regies Sudeste e
Centro-Oeste, sem, no entanto, caracterizar migrao ou mesmo reduo da atividade na
Regio Sul. Os dados de desempenho da suinocultura nacional mostram que em 1990 a
Regio Sul participava com 45,07% do abate total de sunos no Brasil e, em 2001, sua
participao cresceu para 53,74%.
Com base na anlise dos problemas e potencialidades dos grandes produtores
mundiais, fica claro que o Brasil apresenta amplas possibilidades de se firmar como grande
fornecedor de protena animal. Estudos recentes mostram que o Brasil apresenta o menor
custo de produo mundial, cerca de US$ 0,55/kg, e produz carcaas de qualidade
comparada dos grandes exportadores. Dessa forma, pode-se dizer que o mercado
internacional sinaliza para o crescimento das exportaes brasileiras, com possibilidades de
abertura de novos mercados como o do NAFTA, China, frica do Sul, Chile e Taiwan. A
abertura do Mercado Europeu para a carne suna brasileira dever merecer ateno
especial, assim como tambm o ingresso no Japo que o maior importador mundial.
1
O Canad o atual lder mundial na exportao de carne suna com 710 mil t. em
2001. O Brasil, graas abertura do mercado russo, vem apresentando cifras cada vez
maiores, passando a ocupar a quarta posio no ranking dos exportadores, com 265 mil t.
em 2001, com expectativa de crescer mais 32% em 2002.
No mercado interno espera-se que, uma crescente recuperao da economia com o
conseqente aumento no poder aquisitivo da populao, o consumo "per capita" atual de 12
kg/habitante/ano volte a crescer, estimulando o setor produtivo e exercendo presso sobre
os preos pagos por quilo de suno vivo.
Observando o consumo de carne suna no Estado de Santa Catarina, com cerca de
23 kg/habitante/ano, percebe-se que h espao para o aumento do consumo em nvel
nacional.
Proteo Ambiental
Alm da produtividade e competitividade econmica, qualquer sistema de produo
deve primar pela proteo ambiental, no somente pela exigncia legal, mas, tambm, por
proporcionar melhor qualidade de vida populao rural e urbana.
Com relao proteo ambiental, o produtor deve implantar um sistema de gesto
ambiental integrado, contemplando as seguintes etapas:
Avaliao do impacto ambiental
Minimizar o uso da gua nas instalaes atravs de: a)- Desvio das guas
pluviais com o uso de calhas, aumento dos beirais e drenagem; b)- Adequao da
rede hidrulica e escolha dos bebedouros; c)- Dimensionamento do sistema
hidrulico de forma a manter a velocidade e a presso da gua uniforme em
todos os bebedouros (Tabela 1).
Peso Corporal, kg
Bom
Ruim
Desperdcio
0,91
1,59
0,68
11-100
4,98
8,32
3,34
11,11
25,39
14,28
11-100
542,82
906,88
364,06
Economia
378,34
Mnimo
Mximo
Mdia
11530
38448
25543
Slidos Totais
12697
49432
22399
Slidos Volteis
8429
39024
16389
Slidos Fixos
4268
10408
6010
220
850
429
1660
3710
2374
Fsforo Total
320
1180
578
Potssio Total
260
1140
536
Slidos Sedimentares
Nitrognio Total
Manejo Nutricional
Para promover a melhoria do desempenho e das carcaas, reduzindo o poder
poluente dos dejetos e o custo de produo dos sunos, o produtor deve:
Tabela 3. Produo mdia diria de dejetos nas diferentes fases produtivas dos sunos.
Categoria de Sunos
Esterco*
(kg/animal/dia)
Esterco (+ urina
kg/ animal/dia)
Dejetos lquidos
(l/ animal/dia)
Sunos de 25-100 kg
2,30
4,90
7,00
Porcas em Gestao
3,60
11,00
16,00
Porcas em Lactao
6,40
18,00
27,00
Machos
3,00
6,00
9,00
Leites desmamados
0,35
0,95
1,40
Mdia
2,35
5,80
8,60
Planejamento da Produo
Na suinocultura moderna e intensiva, um dos aspectos mais importantes na
preveno de doenas o correto manejo das instalaes, visando reduzir a presso
infectiva e a transmisso de agentes patognicos entre animais de diferentes idades e
racionalizar o uso da mo-de-obra nas atividades de manejo. Isto possvel atravs da
utilizao do sistema de produo "todos dentro todos fora" com vazio sanitrio entre cada
lote, pelo menos nas fases de maternidade, creche e crescimento/terminao. Para poder
adotar esse sistema necessrio planejar as instalaes, estabelecendo o nmero de salas
que atendem um determinado fluxo de produo (intervalo entre lotes). Para calcular o
nmero de salas necessrias em cada fase de produo, deve-se definir algumas variveis
conforme segue:
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Idade de venda dos sunos: deve ser definida em funo das caractersticas do
mercado que se pretende atender;
Durao do vazio sanitrio entre cada lote: para esse perodo, recomenda-se
7 dias (1 dia para lavagem + 1 dia para desinfeco + 5 dias de descanso).
Inconvenientes
1. Custo elevado para rebanho pequeno ou mdio
devido ao grande nmero de salas.
2. Todas as semanas repetem-se as atividades
como lavagens e desinfeco de salas, partos,
aplicao de ferro, castrao, desmame, vendas,
cobries etc.
Inconvenientes
2. Organizao das
semana por semana.
atividades
definidas
do
vazio
um lote de 10 fmeas. Como no caso anterior, deve-se prever 10% a mais de fmeas para
cada lote, o que implica em prever a cobertura de 11 porcas por lote a cada 21 dias.
Na construo das edificaes, as diferentes salas
direta entre elas para maior eficincia do vazio sanitrio. A
com portas de acesso s salas no recomendado. As
previstas pelas laterais da instalao, exceto nas instalaes
as portas de entrada podem ser pelas extremidades.
Construes
O tipo ideal de edificao deve ser definido, fazendo-se um estudo detalhado do
clima da regio e(ou) do local onde ser implantada a explorao, determinando as mais
altas e baixas temperaturas ocorridas, a umidade do ar, a direo e a intensidade do vento.
Assim, possvel projetar instalaes com caractersticas construtivas capazes de minimizar
os efeitos adversos do clima sobre os sunos.
Homeotermia
Os sunos so animais homeotrmicos, capazes de regular a temperatura corporal.
No entanto, o mecanismo de homeostase eficiente somente quando a temperatura
ambiente est dentro de certos limites. Portanto, importante que as instalaes tenham
temperaturas ambientais prximas s das condies de conforto dos sunos. Nesse sentido,
o aperfeioamento das instalaes com adoo de tcnicas e equipamentos de
condicionamento trmico ambiental tem superado os efeitos prejudiciais de alguns
elementos climticos, possibilitando alcanar bom desempenho produtivo dos animais.
Tabela 4. Temperatura de conforto para diferentes categorias de sunos.
Categoria
Temperatura de
conforto (C)
Temperatura
crtica inferior (C)
Temperatura crtica
superior (C)
Recm-nascidos
32-34
Leites at a desmama
29-31
21
36
Leites desmamados
22-26
17
27
Leites em crescimento
18-20
15
26
Sunos em terminao
12-21
12
26
Fmeas gestantes
16-19
10
24
Fmeas em lactao
12-16
23
Fmeas vazias e
machos
17-21
10
25
Princpios bsicos
Para manter a temperatura interna da instalao dentro da zona de conforto trmico
dos animais, aproveitando as condies naturais do clima, alguns aspectos bsicos devem
ser observados, como: localizao, orientao e dimenses das instalaes, cobertura, rea
circundante e sombreamento.
Localizao
A rea selecionada deve permitir a locao da instalao e de sua possvel expanso,
de acordo com as exigncias do projeto, de biossegurana e daquelas descritas na proteo
ambiental.
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O local deve ser escolhido de tal modo que se aproveitem as vantagens da circulao
natural do ar e se evite a obstruo do ar por outras construes, barreiras naturais ou
artificiais. A instalao deve ser situada em relao principal direo do vento. Caso isso
no ocorra, a localizao da instalao, para diminuir os efeitos da radiao solar em seu
interior, prevalece sobre a direo do vento dominante.
Escolher o local com declividade suave, voltada para o norte, desejvel para boa
ventilao. No entanto, os ventos dominantes locais devem ser levados em conta,
principalmente no perodo de inverno, devendo-se prever barreiras naturais.
recomendvel dentro do possvel, que sejam situadas em locais de topografia
plana ou levemente ondulada, contudo interessante observar o comportamento da
corrente de ar por entre vales e plancies, nesses locais comum o vento ganhar grandes
velocidades e causar danos nas construes.
O afastamento entre instalaes deve ser suficiente para que uma no atue como
barreira ventilao natural da outra. Assim, recomenda-se afastamento de 10 vezes a
altura da instalao, entre as duas primeiras a barlavento, sendo que da segunda instalao
em diante o afastamento dever ser de 20 a 25 vezes esta altura, como representado na
Figura 2.
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Largura (m)
P-direito (m)
Beiral (m)
Quente seco
10,0 -14,0
2,8 - 3,0
1,2 - 1,5
Quente mido
6,0 - 8,0
2,5 - 2,8
1,2 - 1,5
reas circundantes
A qualidade das reas circundantes afetam a radiosidade. comum o plantio de
grama em toda a rea delimitada das instalaes, pois reduz a quantidade de luz refletida e
o calor que penetra nos mesmos, alm de evitar eroso em taludes aterros e cortes. Essa
grama deve ser de crescimento rpido, que feche bem o solo, no permitindo a propagao
de plantas invasoras. Dever ser constantemente aparada para evitar a proliferao de
insetos.
Para receber as guas provenientes do telhado, construir uma canaleta ao longo da
instalao de 0,40 m de largura com declividade de 1%, revestida de alvenaria de tijolos ou
de concreto pr-fabricado.
A rede de esgoto deve ser em manilhas ou tubos de PVC, sendo recomendado
dimetro mnimo de 0,30 para as linhas principais e de 0,20 m para as secundrias.
Sombreamento
O emprego de rvores altas produz micro clima ameno nas instalaes, devido
projeo de sombra sobre o telhado. Para as regies onde o inverno mais intenso, as
rvores devem ser caduciflias. Assim, durante o inverno as folhas caem, permitindo o
aquecimento da cobertura e no vero a copa das rvores torna-se compacta, sombreando a
cobertura e diminuindo a carga trmica radiante para o interior da instalao. Devem ser
plantadas nas faces norte e oeste da instalao e mantidas desgalhadas na regio do
tronco, preservando a copa superior. Desta forma, a ventilao natural no fica prejudicada.
Fazer verificao constante das calhas para evitar entupimento com folhas.
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Tabela 6. Recomendaes para orientao de projetos para as fases de gestao, prcobrio e de macho.
Baias
Gestao individual (Box/gaiola)
Macho
6
Nmero de animais por baia
Gestao coletiva/reposio/pr-cobrio
6 a 10
200 m2
Maternidade
a instalao utilizada para o parto e fase de lactao das porcas que, por ser a fase
mais sensvel da produo de sunos, deve ser construda, atentando com muito cuidado
para os detalhes. Qualquer erro na construo poder trazer graves problemas como de
umidade (empoamento de fezes e urina), esmagamento de leites e calor ou frio em
excesso que provocam, como conseqncia, alta mortalidade de leites. Na maternidade
deve-se prever dois ambientes distintos, um para as porcas e outro para os leites. Como a
faixa de temperatura de conforto das porcas diferente daquela dos leites, torna-se
obrigatrio o uso do escamoteador para os leites.
rea de pario
A rea de pario pode ser em baias convencionais ou em celas parideiras.
Nas baias convencionais h necessidade de dispor de maior espao que, por
outro lado, contribui para um maior conforto (bem-estar animal) para as porcas.
Essas baias devem ter, nas laterais, um protetor contra o esmagamento dos
leites e numa das laterais o escamoteador.
Nas gaiolas metlicas, as divisrias podem ser de ferro redondo de construo de
6,3mm de dimetro e chapas de 2,5mm x 6,3mm ou em uma estrutura de chapa
de 2,5mm x 6,3mm e tela de 5cm de malha.
O escamoteador deve, em ambos os casos, ser dotado de uma fonte de
aquecimento baseada em energia eltrica, biogs ou lenha. As dimenses
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Superior a 3,96 m2
0,60 m x 2,20 m
1,10 m
0,40 m a 0,50 m
Baia convencional
rea mnima do piso
6 m2 (2,0 m x 3,0 m)
0,20 m
0,12 m
Escamoteador
rea mnima do piso
0,70 m2
1,0 m
Creche
Creche a edificao destinada aos leites desmamados. Deve-se prever a
instalao de cortinas nas laterais para permitir o manejo adequado da ventilao.
As baias devem ser de piso ripado ou parcialmente ripado. Pisos parcialmente
ripados devem ter aproximadamente 2/3 da baia com piso compacto e o restante (1/3) com
piso ripado, onde os leites iro defecar, urinar e beber gua.
necessrio dispor de um sistema de aquecimento, que pode ser eltrico, a gs ou a
lenha, para manter a temperatura ambiente ideal para os leites, principalmente nas
primeiras semanas aps o desmame. Em regies frias recomendado o uso de abafadores
sobre as baias, com o objetivo de criar um microclima confortvel.
Alm do agrupamento correto dos leites e da adequao de espao para os animais,
importante que, nesta fase inicial de crescimento, o leito tenha condies de
temperatura e renovao de ar compatveis com as suas exigncias. Sabe-se que um leito
desmamado precocemente necessita de um ambiente protegido e que um nmero excessivo
de animais em pequenas salas causam problemas de concentrao de gases nocivos e
odores desagradveis. Recomenda-se a construo de baias para 4 a 5 leitegadas,
respeitando-se a uniformidade dos leites nas baias, em salas com um sistema de
renovao de ar, preferentemente com ventilao natural.
As instalaes podem ser abertas, com cortinas para permitir uma boa ventilao,
amenizando o estresse calrico. indispensvel o uso de forro como isolante trmico e
cortinas laterais para proporcionar melhores condies de conforto.
Tabela 8. Coeficientes tcnicos indicados para a creche.
rea recomendada por leito:
- Piso totalmente ripado
0,30 m2
0,35 m2
0,50 m a 0,70 m
Declividade do piso
5%
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Crescimento e Terminao
Essa edificao destina-se ao crescimento e terminao dos animais desde a fase
que vai da sada da creche at a comercializao.
O piso das baias pode ser totalmente ripado ou 2/3 compacto e 1/3 ripado. O
piso totalmente ripado o mais indicado para regies quentes, porm o de custo mais
elevado. O piso parcialmente ripado, isto , constitudo de 30% da rea do piso da baia em
ripado sobre fosso, construdo em vigotas de concreto e o restante da rea do piso (70%)
compacto em concreto.
O manejo dos dejetos deve ser do lado de fora da edificao e por sala, para
possibilitar maior higiene e limpeza.
A declividade do piso da baia deve situar-se entre 3% e 5%.
As paredes laterais podem ser ripadas, em placas pr-fabricadas em cimento ou
outro material, para facilitar a ventilao natural.
As instalaes, nessa fase, necessitam de pouca proteo contra o frio (exceto
correntes prejudiciais que podem ser controladas por meio de cortinas) e de grande
proteo contra o excessivo calor, razo pela qual devem ser bem ventiladas, levando em
considerao a densidade e o tamanho dos animais. Nessa fase h uma formao de grande
quantidade de calor, gases e dejees que podero prejudicar o ambiente. Para se ter uma
ventilao natural apropriada, as instalaes devem possuir rea por animal de 0,70m,
0,80m e 1,00 m para piso totalmente ripado, parcialmente ripado e compacto,
respectivamente.
Para o sistema de ventilao mecnica pode ser adotada a exausto ou
pressurizao (ventilao negativa ou positiva). O correto dimensionamento do
equipamento de ventilao deve atender demanda mxima de renovao de ar nos
perodos mais quentes. Pode-se tambm adotar o sistema de resfriamento evaporativo por
nebulizao em alta presso (> 200 psi) para evitar estresse trmico em dias quentes.
Caractersticas dos pisos ripados
Para a construo de pisos ripados em concreto, so utilizadas vigas prmoldadas cujas dimenses esto especificadas na Tabela 9. Essas vigas so apenas
assentadas e encaixadas nas reentrncias das paredes laterais do fosso, mantendo-se
afastadas umas das outras com um chanfro de argamassa de cimento e areia que define a
largura das frestas.
Tabela 9. Dimenses das vigas de concreto em centmetros, construdas na forma de
trapzio, projetadas para uma carga atuante de 150 kg/m.
Comprimento da
viga
Altura
Base menor
(parte inferior)
Barra de ferro
de reforo
122,00
10,16
8,89
7,62
3/8"
183,00
10,16
12,70
7,62
3/8"
244,00
12,70
13,97
10,16
1/2"
305,00
12,70
12,70
10,16
5/8"
366,00
12,70
10,05
10,16
5/8"
Material Gentico
A qualidade gentica dos reprodutores de um sistema de produo considerada a
base tecnolgica de sustentao da sua produo. O desempenho da uma raa ou linhagem
fruto da sua constituio gentica somada ao meio ambiente em que criada. Por meio
ambiente entende-se no s o local onde o animal criado, mas, tambm, a nutrio, a
sanidade e o manejo geral que lhe imposto. Portanto, de nada adiantaria fornecer o
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produtivos, as leitoas devem apresentar um ganho de peso mdio dirio mnimo de 650 g
(100 kg aos 154 dias de idade) e uma espessura de toucinho entre os 90 e 100 kg prxima
de 15 mm.
A aquisio de leitoas deve ser feita com idade aproximada de 5 meses, em lotes
equivalentes aos grupos de gestao, acrescidos de 15% para compensar retornos e outros
problemas reprodutivos.
Em complementao aos dados de produtividade, ateno especial deve ser dada
qualidade dos aprumos, integridade dos rgos reprodutivos, ao nmero e distribuio
das tetas (mnimo 12) e s condies sanitrias apresentadas no momento da aquisio.
A reposio das fmeas do plantel deve ficar entre 30% e 40% ao ano, variao esta
que permite ao produtor manter um equilbrio entre a imunidade e o ganho gentico do
rebanho. Animais de excelente desempenho reprodutivo podem e devem ser mantidos em
produo por mais tempo, de forma a compensar a eliminao de fmeas que se mostrarem
improdutivas na fase inicial de reproduo.
Machos
Os machos devem apresentar um alto percentual de carne na carcaa e boa
converso alimentar, podendo ser de raa pura, sinttica ou cruzado, de raa, raas ou
linhas diferentes daquelas que deram origem s leitoas. O mercado brasileiro de
reprodutores oferece uma variedade de gentipos, que vai desde puros da raa Duroc e
Large White at cruzados Duroc x Pietrain, Duroc x Large White, Large White x Pietrain, etc
e sintticos envolvendo essas raas e outras como o Hampshire. A escolha deve sempre
contemplar o mercado do produto final.
Como referncia o ganho de peso mdio dirio deve ser superior a 690 g (100 kg aos
145 dias de idade) e o percentual de carne na carcaa superior a 60%.
Os machos devem ser adquiridos em torno de 2 meses mais velhos que a idade
do(s) lote(s) de leitoas que ir (o) servir. Os primeiros animais a serem adquiridos devem,
portanto, apresentar idade entre 7 e 8 meses e os demais, necessrios para a reposio,
com idade superior a 5 meses. Essas referncias de idade so particularmente importantes
para que o produtor possa fazer a avaliao dos dados produtivos dos animais, bem como
verificar as condies fsicas mais prximas da idade de reproduo.
A reposio anual de machos deve ficar em torno de 80%, o que equivale a
substituir os animais com idade aproximada de 2 anos.
Proporo entre machos e fmeas no plantel
A proporo de machos e fmeas (leitoas e porcas) no plantel de 1/20, sendo
indispensvel dispor de no mnimo 2 machos na granja. Sempre que possvel o produtor
deve optar pela inseminao artificial, utilizando na cobrio das fmeas smen oriundo de
CIAs oficiais. Os machos das CIAs so selecionados com maior intensidade em relao aos
que so destinados monta natural, apresentando, portanto, melhores ndices de
produtividade nas caractersticas economicamente importantes. Quando o produtor usa
inseminao artificial o nmero de machos poder ser reduzido, pois os mesmos sero
utilizados apenas para o manejo reprodutivo (deteco de cio) e para a realizao de
algumas montas naturais em dias que possam dificultar o uso da inseminao artificial.
Nutrio.
Avaliando a srie histrica dos custos de produo de sunos no Brasil, em mdia, a
alimentao nas granjas estabilizadas e de ciclo completo corresponde 65% do custo. Em
pocas de crise na atividade o valor atinge a cifra de 70 a 75%. Isto significa, por exemplo,
que se a converso alimentar de rebanho for de 3,1 e a alimentao representar 70% dos
custos de produo, a equivalncia mnima entre preos dever ser de 4,4 ( o preo do
suno dever ser no mnimo 4,4 vezes superior ao preo da rao) para que o produtor
equilibre os custos de produo com o preo de venda dos animais. Neste aspecto a
possibilidade de auferir lucros com a suinocultura depende fundamentalmente de um
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20
21
Nutrientes
Rao
Gestao
Rao
Lactao
Rao
Prinicial
Rao
Inicial
Rao
Crescimento
Rao
Terminao
Energia
metabolizvel
(Kcal/kg)
3210
3300
3360
3300
3280
3250
Protena bruta
(%)
13,5
18,0
18,0
16,0
15,0
13,0
Lisina (%)
0,60
1,00
1,40
1,15
0,85
0,72
Metionina (%)
0,18
0,34
0,42
0,35
0,27
0,20
Metionina +
Cistina (%)
0,39
0,70
0,84
0,70
0,56
0,44
Treonina (%)
0,40
0,65
0,84
0,75
0,60
0,46
Triptofano (%)
0,12
0,20
0,25
0,21
0,16
0,13
Clcio (%)
0,75
1,20
0,90
0,85
0,72
0,50
Fsforo total
(%)
0,60
0,85
0,75
0,70
0,60
0,40
Fsforo
disponvel (%)
0,32
0,65
0,55
0,40
0,28
0,19
Sdio (%)
0,15
0,20
0,15
0,15
0,15
0,15
Obs: Os microminerais e as vitaminas necessrias so obtidas pela incluso de ncleo ou premix mineral
vitamnico na proporo recomendada pelo fabricante.
23
Alimentao restrita
Alimentao vontade
10
14.0
3.5
40
22.0
5.5
50
23.5
5.9
60
25.0
6.3
70
26.5
6.6
80
27.5
6.9
90
28.5
7.1
100
29.5
7.4
mesmo peso de abate e sob a mesma nutrio, as fmeas apresentam mais protena,
menos gordura e menos matria seca na carcaa quando comparadas aos machos
castrados. Machos inteiros e leitoas depositam menos gordura no regime alimentar
vontade porque tm maior potencial de crescimento muscular e maior gasto energtico para
mantena quando comparados aos castrados.
Sob o ponto de vista da alimentao, a instalao separada de machos castrados e
fmeas tem vantagens porque os machos castrados ingerem mais alimentos e mais
rapidamente do que as leitoas e depositam mais gordura com menor idade, resultando em
carcaas com menor porcentagem de carne.
Quando os animais so alimentados com raes, contendo o mesmo nvel nutricional
e abatidos na mesma poca, sem estratgia de peso de abate diferenciado, a instalao dos
sunos por diferena de sexo proporciona carcaas mais magras porque as fmeas no
sofrero a competio dos castrados pela rao, atingindo peso de abate mais cedo. Desta
forma, todo lote pode ser abatido com at uma semana de antecipao o que pode
representar, principalmente para os castrados, um aumento de at 1% na porcentagem de
carne na carcaa.
Se adicionalmente for adotado o arraoamento diferenciado, aliado ao peso menor
de abate para castrados, o produtor pode garantir um aumento de 1% a 2% na proporo
de carne magra na carcaa, na mdia dos animais terminados. Nesta sistemtica, as leitoas
so alimentadas vontade e os castrados com restrio de 5% aos 65kg de peso vivo,
aumentando a restrio em 1% para cada 10kg de peso vivo at chegar 10% na fase final
da terminao. Finalmente, ainda existe a opo de fornecer dietas diferenciadas por sexo,
aumentando a concentrao nutricional na rao das fmeas.
Biossegurana
Refere-se ao conjunto de normas e procedimentos destinados a evitar a entrada de
agentes infecciosos (vrus, bactrias, fungos e parasitas) no rebanho, bem como controlar
sua disseminao entre os diferentes setores ou grupos de animais dentro do sistema de
produo. Nesse captulo sero abordados apenas os procedimentos para evitar a entrada
dos agentes no rebanho.
Isolamento
Do ponto de vista sanitrio indispensvel que o sistema de produo esteja o mais
isolado possvel, principalmente de outros criatrios ou aglomerados de sunos, de maneira
a evitar ao mximo a propagao de doenas.
Localizao da granja
Escolher um local que esteja distante em, pelo menos, 500m de qualquer outra
criao ou abatedouro de sunos e pelo menos 100m de estradas por onde transitam
caminhes com sunos. Isto importante, principalmente, para prevenir a transmisso de
agentes infecciosos por via area e atravs de vetores como: roedores, moscas, ces,
gatos, aves e animais selvagens.
Acesso
No permitir o trnsito de pessoas e/ou veculos no local sem prvia autorizao.
Colocar placa indicativa da existncia da granja no caminho de acesso e no porto a
indicao "Entrada Proibida". A granja deve ser cercada e a entrada de veculos deve ser
proibida, exceto para reformas da granja e, nesses casos, os veculos devem ser
desinfetados com produto no corrosivo.
Portaria
Utilizar a portaria como nico local de acesso de pessoas granja. Construir a
portaria, com escritrio e banheiro junto cerca que contorna a granja, numa posio que
permita controlar a circulao de pessoas e veculos. O banheiro deve possuir uma rea
suja, chuveiro e uma rea limpa, onde devem ficar as roupas e botas da granja para que o
26
fluxo entre as reas seja possvel apenas pelo chuveiro. Dependendo do tamanho da granja,
torna-se necessrio a construo de uma cantina, anexo a portaria, para refeies dos
funcionrios.
Cercas
Cercar a rea que abriga a granja, com tela de pelo menos 1,5m de altura para
evitar o livre acesso de pessoas, veculos e outros animais. Essa cerca deve estar afastada
a, pelo menos, 20m das instalaes.
Barreira vegetal
Fazer um cinturo verde (reflorestamento ou mata nativa), a partir da cerca de
isolamento, com uma largura de aproximadamente 50m. Podem ser utilizadas espcies de
crescimento rpido (pinus ou eucaliptos) plantadas em linhas desencontradas, formando um
quebra-vento.
Introduo de equipamentos
Avaliar previamente qualquer produto ou equipamento que necessite ser introduzido
na granja, em relao possvel presena de agentes contaminantes. Em caso de suspeita
de riscos de contaminao, proceder uma desinfeco antes de ser introduzido na granja.
Para isso, deve-se construir um sistema de fumigao junto portaria.
Entrada de pessoas
Os funcionrios devem tomar banho e trocar a roupa todos os dias na entrada da
granja e serem esclarecidos sobre os princpios de controle de doenas para no visitarem
outras criaes de sunos.
Restringir ao mximo as visitas ao sistema de produo. No permitir que pessoas
entrem na granja antes de transcorrer um perodo mnimo de 24 horas aps visitarem
outros rebanhos sunos, abatedouros ou laboratrios. Exigir banho e troca de roupas e
manter um livro de registro de visita, informando nome, endereo, objetivo da visita e data
em que visitou a ltima criao, abatedouro ou laboratrio.
Veculos
Os veculos utilizados dentro da granja (ex.: tratores) devem ser exclusivos. Os
caminhes de transporte de rao, insumos e animais no podem ter acesso ao complexo
interno da granja, sendo proibida a entrada de motoristas. Para evitar a entrada de veculos
para transporte de dejetos, o sistema de tratamento e armazenamento dos dejetos deve ser
construdo externamente cerca de isolamento.
Embarcadouro/desembarcadouro de sunos
Deve ser construdo junto cerca de isolamento a pelo menos 20m das pocilgas. O
deslocamento dos sunos entre as instalaes, e das instalaes at o embarcadouro (e
vice-versa), deve ser feito por corredores de manejo.
Transporte de animais
O transporte de animais deve ser feito em veculos apropriados, preferencialmente
de uso exclusivo. Os caminhes devem ser lavados e desinfetados aps cada desembarque
de animais.
Transporte de raes e insumos
O transporte de insumos e raes deve ser feito com caminhes especficos,
preferencialmente do tipo graneleiro. No usar caminhes que transportam sunos. O
descarregamento de raes ou insumos deve ser feito sem entrar no permetro interno da
granja. Caso exista fbrica de raes, esta deve estar localizada junto cerca de
isolamento. Sempre que os silos forem esvaziados devem ser limpos e desinfetados.
Introduo de animais na granja
Os cuidados na introduo de animais no sistema de produo representam,
juntamente com o isolamento, as barreiras mais importantes para a preveno do
surgimento de problemas de ordem sanitria no rebanho. A introduo de uma doena no
27
28
Vacinao
Adotar um programa mnimo de aplicao de vacinas para preveno das doenas
mais importantes da suinocultura, respeitando as instrues oficiais (Mapa) para doenas
especificas, como o caso da vacina contra a Peste Suna Clssica e Doena de Aujeszky,
que somente podero ser utilizadas com autorizao do rgo oficial de defesa sanitria.
Conservao das vacinas
Manter todas as vacinas em geladeira em temperatura entre 4C a 8C. Jamais
deixar congelar as vacinas.
Cuidados na aplicao
Ao vacinar um grupo de porcas ou leites usar uma caixa de isopor com gelo
para manter os frascos de vacina refrigerados.
Para evitar a contaminao da vacina que fica no frasco, usar uma agulha para
retirar a vacina do frasco e outras para aplicao nos animais.
Usar agulhas adequadas para cada tipo de animal e para cada via de aplicao,
conforme recomendao do Quadro abaixo:
50/15
45/15
30/15
25/15
25/08
25/07
15/15
15/10
15/09
Via de aplicao
Intra
muscular
Intra
muscular
Intra
venosa
Sub
cutnea
Intra
muscular
Categorias de
animais
Adultos
Crescimento
Terminao
Crescimento
Terminao
Adultos
Crescimento
Terminao
Adultos
Leites
Programa de vacinao
Existem muitas vacinas disponveis no mercado para atender suinocultura. A
deciso de quais vacinas utilizar, depende de uma avaliao individual da granja feita por
veterinrio e dos riscos e perdas econmicas que representam as doenas que se deseja
prevenir. Um programa bsico de vacinao inclui as vacinas contra parvovirose,
colibacilose, rinite atrfica e pneumonia enzotica, conforme Quadro 5.
30
Leitoas
Porcas
Cachaos
Leites
Perodo
Parvovirose
Colibacilose
Rinite
atrfica
Pneumonia
enzotica
Quarentena ou
chegada na granja
1a dose
20 a 30 dias aps
2a dose
70 dias de gestao
1 dose
1 dose
1 dose
90 dias de gestao
2a dose
2a dose
2a dose
90 dias de gestao
Uma dose
Uma dose
Uma dose
Uma dose
Quarentena ou
chegada na granja
Uma dose
Uma dose
Semestralmente
Uma dose
Anualmente
Uma dose
Depende do
fabricante ou
recomendao
veterinria
Uma ou duas
doses
Limpeza e Desinfeco
O sistema de manejo "todos dentro, todos fora" possibilita a limpeza e desinfeco
completa das salas e a realizao do vazio sanitrio. Nas fases de cobrio e gestao,
normalmente utiliza-se o sistema contnuo, sem realizao de vazio sanitrio. Por essa
razo, para reduzir a contaminao do ambiente, deve-se lavar e desinfetar as baias ou
boxes sempre que um lote de fmeas for retirado.
A limpeza seca, com p e vassoura na presena dos animais, deve ser feita
diariamente de 1 a 3 vezes ao dia, dependendo do tipo de instalao.
Passos para realizao da limpeza e desinfeco das salas aps a sada dos
animais (Referncia n 35)
Fazer a limpeza mida com lava jato de alta presso (1000 a 2000 libras).
Nos meses de inverno, usar gua pr-aquecida a 37C para diluir o desinfetante.
31
Monitorias Sanitrias
A monitoria sanitria uma maneira sistemtica e organizada de acompanhar no
tempo e no espao a sade de um rebanho. Pode ser realizada com vrios objetivos como a
certificao da granja livre de algumas doenas (GRSC), o diagnstico e a avaliao de
medidas de controle e de programas de vacinao. O Quadro 6 apresenta os tipos de
monitorias aplicadas na produo de sunos.
Quadro 6. Tipos de monitorias sanitrias aplicadas em produo de sunos com seus
respectivos mtodos e suas vantagens e desvantagens.
Tipos de monitoria
Mtodos
Vantagens
Desvantagens
Clnico-patolgica
Exame clnico e
necropsia
Praticidade
Subjetividade
Laboratorial
Sorolgico,
bacteriolgico,
virolgico,
parasitolgico,
histopatolgico
Sensibilidade, especificidade,
objetividade
Alto custo,
demora
Anatomopatolgico
Pouco preciso
Abatedouro
Monitorias clnicas
importante que sejam realizadas pelo mesmo avaliador para diminuir risco de erro.
Tais monitorias podem ser feitas a cada 15 dias ou uma vez por ms, dependendo do
objetivo e do tamanho do rebanho.
33
Tratamentos
Nenhum rebanho suno deve utilizar medicamentos sem a recomendao tcnica de
um Mdico-Veterinrio, a exceo dos mencionados nesta publicao. Cabe ao Veterinrio
indicar a formao e manuteno de um estoque mnimo de medicamentos na granja para
serem usados em caso de emergncia, seguindo a sua recomendao. Tambm,
indispensvel manter um sistema de registros de todas as medicaes aplicadas aos
animais.
O uso de antimicrobianos nas raes, especialmente na fase de creche, uma
prtica corrente na moderna suinocultura intensiva. Esses produtos, no entanto, s podero
ser utilizados sob orientao tcnica baseada no "Regulamento de Inspeo e Fiscalizao
Obrigatria dos Produtos Destinados Alimentao Animal" (Referncia n 10).
Um ponto chave na recuperao de sunos doentes a imediata medicao e
remoo para uma baia "hospital" simples, mas que deve ser particularmente confortvel.
Ento, na construo da granja deve-se prever baias "hospital", para recuperao de sunos
que adoecem nas fases de creche e crescimento/terminao. A necessidade de baias
"hospital" para cerca de 35 sunos para uma granja de 200 porcas. Essas baias devem ser
pequenas (2 a 3 sunos por baia) e com piso compacto para possibilitar o uso de espessa
camada de maravalha com o objetivo de oferecer o melhor conforto possvel aos animais
em recuperao.
Fatores de Risco
Na suinocultura moderna, as doenas que afetam os animais podem ser alocadas em
dois grandes grupos:
1) Doenas epizoticas, causadas por agentes infecciosos especficos que se
caracterizam por apresentar alta contagiosidade e altas taxas de morbidade e mortalidade;
2) Doenas multifatoriais de etiologia complexa, em que um ou mais agentes
infecciosos exercem seu efeito patognico em animais ou rebanhos submetidos situaes
de risco (doenas de rebanho).
Essas doenas tendem a permanecer nos rebanhos de forma enzotica, afetando
muitos animais, com baixa taxa de mortalidade, mas com impacto econmico acentuado,
devido a seu efeito negativo sobre os ndices produtivos do rebanho.
Estudos epidemiolgicos tm identificado fatores de risco que favorecem a ocorrncia
de doenas multifatoriais nas diferentes fases de criao dos sunos. O conhecimento desses
fatores de risco importante no estabelecimento de medidas para evit-los, ou corrigi-los.
Fator de risco representa uma caracterstica do indivduo ou do seu ambiente que, quando
presente, aumenta a probabilidade de aparecimento e/ou agravamento de doenas. A
seguir, sero relacionadas as principais doenas complexas que ocorrem, por fase de
produo, cujo controle envolve a identificao e correo dos fatores de risco associados.
Fase de maternidade
O aspecto negativo mais importante na produo de sunos na fase de maternidade
a mortalidade de leites, cujas causas principais so o esmagamento e a inanio. Alm
disso, as diarrias, principalmente a coccidiose e colibacilose neonatal, so importantes por
prejudicar o desenvolvimento dos leites e, s vezes, tambm, provocar mortes como o
caso da colibacilose. Os principais fatores a serem considerados para reduzir, ou evitar a
ocorrncia desses problemas podem ser encontrados na Referncia n 23.
Fase de creche
Nessa fase, as diarrias, a doena do edema e a infeco por estreptococos so os
principais problemas. Os fatores de risco que favorecem a ocorrncia dessas patologias
foram identificados e podem ser corrigidos, conforme descrito na Referncia n 24.
34
O vcio de suco uma alterao psquica que leva os leites ao hbito de sugar o
umbigo, a vulva ou a prega das orelhas logo aps o desmame, sendo considerada uma
doena multifatorial. Sua ocorrncia causa prejuzo para o desempenho dos animais,
podendo ocorrer em alguns rebanhos, onde os leites so submetidos situaes de risco.
Os fatores de risco associados ocorrncia desse vcio esto descritos na Referncia n 04.
Fase de crescimento e terminao
Os problemas sanitrios mais importantes nessas fases so as doenas respiratrias
(rinite atrfica e pneumonias) e as infeces por estreptococos, porm as diarrias como a
ilete e as colites tambm merecem ateno. Para prevenir essas doenas, deve-se evitar os
fatores de risco j identificados e caracterizados na Referncia n 13.
Outro problema sanitrio, observado no abate, considerado de origem multifatorial,
a linfadenite granulomatosa. Na preveno e controle dessa infeco importante evitar,
ou corrigir os fatores de risco que podem ocorrer tanto na fase de creche (Referncia n 27)
como na fase de crescimento (Referncia n 06).
Fase de reproduo
Os principais problemas sanitrios que afetam a reproduo da fmea suna so as
infeces inespecficas do aparelho genital e urinrio e a parvovirose. Os fatores
importantes a serem observados na preveno dessas infeces, e no aumento do tamanho
das leitegadas, podem ser encontrados na Referncia n 02.
Um dos problemas que interfere diretamente no desempenho e sobrevivncia dos
leites recm-nascidos a sade da porca. Os principais fatores de risco identificados que
favorecem a ocorrncia de problemas com a porca no parto e puerprio esto relacionados
na Referncia n 03.
Manejo da Produo
O manejo da produo compreende todo o processo reprodutivo e produtivo do
sistema, devendo ser conduzido com toda a ateno, pois dele depende o alcance de
melhores ndices produtivos e o retorno econmico da atividade.
Machos
Utilizar uma fmea que esteja com perfeito reflexo de imobilidade para fazer a
primeira cobertura, observando uma igualdade no tamanho do macho e da
fmea;
Realizar a cobertura na baia de cobrio, com piso no escorregadio. Recomendase o uso de maravalha sobre o piso;
Fazer as cobries sempre aps o arraoamento dos animais e nas horas mais
frescas do dia, incio e fim da jornada de trabalho;
Arraoamento dirio
Quantidade fornecida (kg)
120 a 150
150 a 200
200 a 250
250 a 300
2,1
2,4
2,8
3,0
Aps detectar o cio, deve-se respeitar um perodo mnimo para realizar a monta
natural ou inseminar. O reflexo de imobilidade normalmente apresentado em
perodos de 8-12 minutos, seguido por perodos refratrios de uma hora ou mais,
devido fadiga provocada pelas contraes musculares.
Pr-Cobrio em Leitoas
A maturidade sexual das leitoas ocorre entre 5,5 a 6,5 meses de idade, com
algumas variaes em funo da gentica, da nutrio, do manejo e do ambiente
onde esto alojadas. Considerando que as leitoas, geralmente, chegam na
propriedade, em mdia, com 160 dias de idade e manifestam o primeiro cio
dentro de 10 dias, recomenda-se iniciar o diagnstico do cio, uma vez ao dia, a
partir do segundo dia da chegada das leitoas;
36
Abrir uma ficha de anotaes e controle de cio para cada lote de fmeas;
Pr-Cobrio em Porcas
Agrupar as porcas desmamadas em lotes de 5 a 10 animais, em baias de prcobrio, localizadas prximas s dos machos;
Agrupar as porcas por tamanho, seguido de banho com gua e creolina para
reduzir o estresse e as agresses. Manter um espao ideal de 3 m2 por porca;
Estimular e observar o cio das porcas no mnimo duas vezes ao dia, com
intervalo mnimo de 8 horas, colocando-as em contato direto com o macho a
partir do segundo dia aps o desmame.
Cobrio
A durao ideal de uma monta varia de 5 a 10 minutos. Qualquer cobertura que
demorar menos de 3 minutos deve ser considerada uma cobertura duvidosa. conveniente
a adequao do tamanho da porca ao cachao (tronco de monta se necessrio). A fmea
deve estar perfeitamente em cio (imvel), com a vulva higienizada. O cachao no deve
apresentar problemas de aprumos, sendo recomendado a realizao de desinfeco do
prepcio 4 5 vezes por ano.
A baia de cobertura no deve ter cantos e nem pontos que possam causar leses nos
animais. O piso no pode ser escorregadio, sendo recomendado o uso de maravalha. O lado
mais estreito da baia no pode ser inferior 2,5 m. A limpeza da baia deve ser diria e a
desinfeco realizada semanalmente.
37
Gestao
A rao deve ser fornecida em duas refeies, pela manh e tarde. A oferta de
gua deve ser vontade, de boa qualidade e com temperatura inferior 20C
(consumo dirio de 18 20 litros).
Movimentar as fmeas no mnimo quatro vezes por dia (duas por ocasio da
alimentao) para estimular o consumo de gua e a mico. Supervisionar e
anotar os corrimentos vulvares durante esse perodo;
38
Meta
<80
>86
>13
<10
>10
<7
<12
15
<20
25
<30
40
<50
>80
18:1
20:1
Indicador
(1)
Maternidade
Fazer a transferncia das porcas para a maternidade sete dias antes do parto
previsto. Conduzir os animais com calma e sem estresse, sempre com o auxilio
de corredores e da tbua de manejo. Transferir as fmeas nas horas quentes do
dia durante o inverno e nas horas frescas do dia no vero;
Manter, para cada porca, uma ficha individual de anotaes relativas ao parto e
aos leites e, em especial, as medicaes individuais ou coletivas;
Acesso fcil pelo traseiro da porca para facilitar o manejo (porca e leites);
Piso com capacidade isolante para evitar perda de calor por contato pelo leito;
39
Limpeza diria com retirada dos excrementos no mnimo uma vez pela manh e
outra pela tarde.
Seringa e agulha;
Luvas descartveis;
Orientar os leites nas mamadas, dando ateno especial para os menores que
devem ser colocados nas tetas dianteiras;
Prticas dolorosas como o corte dos dentes e cauda dos leites no devem ser
realizadas durante a pario e sim aps sua finalizao.
Acompanhar de perto a pario como forma de garantir a viabilidade dos recmnascidos (uma pario normal dura em geral 2h 30m);
Cuidado especial dever ser dado para as porcas velhas, pois tendem a ter
maiores problemas com paries muito longas (acima de 4h). Prever uma
superviso intensiva do parto;
Preveno da agalaxia
40
Anotar a temperatura retal nos primeiros 3 dias aps o parto das porcas;
Castrao de leites com hrnia escrotal (herniados) pelo mtodo inguinal. Esse
mtodo exige treinamento antes de coloc-lo em prtica;
a) Uma pessoa deve segurar o leito pelas pernas traseiras com a barriga
voltada para o castrador;
b) Desinfetar a regio inguinal e fazer um corte de mais ou menos 2 cm entre o
ltimo par de tetas;
c) Introduzir o dedo minguinho no corte, forar para liberar o testculo e
tracion-lo envolto na capa;
d) Tracionar bem o testculo, verificar se o intestino desceu e dar 2 voltas;
e) Amarrar com barbante desinfetado;
f) Cortar o testculo, desinfetar o local e liberar o leito.
Tabela 14. Valores crticos e metas na fase de maternidade.
Valor Crtico(1)
Meta
<10,0
>10,8
<1,4
>1,5
>5,0
<3,0
>8,0
<7,0
Leites desmamados/parto
<9,2
>10,0
<19,3
>23,0
<200
>250
<5,6
>6,7
Indicador
N leites nascidos vivos/parto
(1)
Descarte de Fmeas
Creche
A sada da maternidade para a creche representa um choque para os leites, pois
deixam a companhia da porca e, em substituio ao leite materno, passam a se alimentar
exclusivamente de rao. Por essa razo, os cuidados dedicados aos leites, principalmente
nos primeiros dias de creche, so importantes para evitar perdas e queda no desempenho,
em funo de problemas alimentares e ambientais que, via de regra, resultam na ocorrncia
de diarrias.
Manejar as salas de creche segundo o sistema "todos dentro todos fora", ou seja,
entrada e sada de lotes fechados de leites;
Dispor de bebedouros de fcil acesso para os leites, com altura, vazo e presso
corretamente regulados;
Monitorar cada sala de creche pelo menos 3 vezes pela manh e 3 vezes pela
tarde para observar as condies dos leites, bebedouros, comedouros, rao e
temperatura ambiente;
Lavar as salas de creche com baias suspensas, esguichando gua, com lava jato
de alta presso e baixa vazo, no mnimo a cada 3 dias no inverno e a cada 2
dias nas demais estaes do ano;
Valor Crtico(1)
Meta
>2,5
<1,5
>2,2
<2,0
<18,5
>20,0
Aos 58 dias
<19,5
>21,0
Aos 60 dias
<20,5
>22,0
Aos 63 dias
<22,0
>23,5
(1)
Crescimento e terminao
So as fases menos preocupantes dos sunos, desde que, ao iniciarem as mesmas,
apresentem um peso compatvel com a idade e boas condies sanitrias. Assim sendo,
pode-se dizer que o sucesso nessas fases depende de um bom desempenho na maternidade
e na creche.
Manter a temperatura das salas entre 16C e 18C, de acordo com a fase de
desenvolvimento dos animais, controlando com o uso de termmetro;
Dispor de bebedouros de fcil acesso para os animais, com altura, vazo e presso
corretamente regulados;
Monitorar cada sala de crescimento e terminao pelo menos 2 vezes pela manh e
2 vezes pela tarde para observar as condies dos animais, bebedouros,
comedouros, rao e temperatura ambiente;
Fazer a venda dos animais para o abate por lote, de acordo com o peso exigido pelo
mercado;
43
Meta
>1,0
<0,6
>2,8
<2,6
Indicador
<78,0
>83,0
<85,0
>90,0
<92,0
>97,0
<98,0
>103,0
(1)
Manejo Pr-abate
O manejo pr-abate dos animais tem influncia direta sobre a qualidade da carcaa e
da carne, devendo merecer toda a ateno do produtor.
Preparo dos animais
A alimentao dos animais a serem enviados para o abate deve ser suspensa 12
horas antes da hora prevista para o embarque;
Embarque
O caminho a ser utilizado para o transporte dos animais deve ter no mximo
dois pisos;
Manejo de Dejetos
A preservao ambiental, preocupao bsica de qualquer sistema de produo,
deve estar presente em qualquer atividade, em especial no manejo dos dejetos e rejeitos de
44
animais. Prioritariamente os dejetos devem ser usados como adubo orgnico, respeitando
sempre as limitaes impostas pelo solo, gua e planta. Quando isso no for possvel, h
necessidade de tratar os dejetos adequadamente, de maneira que no ofeream riscos de
poluio quando retornarem natureza.
Manejo dos dejetos
Quando houver rea suficiente para o uso dos dejetos como fertilizante orgnico,
construir esterqueiras para armazenamento do dejeto, com tempo de reteno
mnima de 120 dias, recomendado pelos rgos de Fiscalizao Ambiental;
Manter as calhas de coleta de esterco dos sunos (Figura 6) com lquido suficiente
para cobrir o esterco (gua de desperdcio de bebedouros e urina). A gua no
deixa as larvas das moscas viverem no esterco;
A gua de limpeza com desinfetante deve ser desviada para um sumidouro para
no atrapalhar a fermentao do esterco;
Se a canaleta externa de coleta de esterco for muito rasa ou for em desnvel, que
no permita a manuteno da gua, raspar o esterco para a esterqueira duas
vezes por semana, antes das larvas das moscas formarem o casulo;
Os dejetos de sunos so um composto multinutriente, cujos elementos encontramse em quantidades desproporcionais em relao aos assimilados pelas plantas. Quando os
dejetos so aplicados ao solo com base na demanda total das plantas, de qualquer um dos
elementos N-P-K, os demais geralmente estaro em excesso. Com o acmulo de nutrientes
no solo, surge o risco de fitotoxicidade s plantas e de perdas de nutrientes por eroso e
lixiviao, que podero causar a poluio das guas e do solo, cuja gravidade ser tanto
maior, quanto menos se observar o princpio do balano de nutrientes e as boas prticas
agronmicas.
Gerao de energia pela biodigesto anaerbia dos dejetos
O gs resultante da digesto anaerbia dos dejetos (biogs) pode ser utilizado na
produo de energia. Utilizando o processo de produo de gs com lona de PVC, colocada
sobre o depsito de dejetos, h uma reduo do custo de implantao, reduo dos nveis
de patgenos e do poder poluente, reduo de odores e substituio de combustveis como
lenha, GLP e energia eltrica (Referncia n 29). O biogs pode ser utilizado para
aquecimento de avirios, banheiros e instalaes para sunos.
Tabela 17. Volume de biodigestor (BIOD), produo diria de biogs (BIOG) e
biofertilizante (BIOF), de acordo com o dimensionamento do rebanho.
N de
Matrizes
BIOD
(m3)
BIOG
(m3/d)
BIOF
(kg/d)
12
25
12
1000
24
50
25
2000
36
75
37
3000
60
125
62
5000
Gerenciamento
A propriedade suincola uma unidade de produo, operando com um capital
(prprio e emprstimos financeiros) e trabalho (familiar e assalariado), devendo gerar um
resultado econmico que remunere os investimentos e aporte lucro.
De nada adianta um bom planejamento se no forem utilizados mecanismos de
controle do desempenho da atividade e de seus funcionrios. Para garantir o sucesso da
atividade devero ser adotados mtodos eficientes de gerenciamento.
Para ter sucesso na atividade, o produtor necessita saber como e quanto produzir e,
principalmente, para quem vender a produo. Nas decises de mdio e longo prazos, o
gerenciamento desempenha papel preponderante em funo das constantes mudanas que
ocorrem nas tecnologias, nos preos dos insumos e produtos e nas polticas agrcolas, que
levam ao produtor riscos e incertezas.
Organizao Administrativa
A organizao administrativa das propriedades suincolas est diretamente
relacionada com as suas dimenses. A necessidade de racionalizao dos procedimentos
administrativos cresce medida que aumenta a dimenso da empresa suincola.
Nas pequenas granjas a subdiviso de tarefas mnima. O pequeno produtor de
sunos geralmente auxiliado por membros da famlia, cultiva a terra, trata dos animais e
ainda exerce todas as tarefas administrativas, tais como: decidir como e quando plantar,
uso de insumos, compras, vendas, aplicao e uso de medicamentos, descarte de
reprodutores etc.
medida que a dimenso da empresa suincola aumenta, o nmero de pessoas
envolvidas na atividade, embora no na mesma proporo, tambm aumenta. Isso porque,
alm de ganhos de escala, a "automatizao" um fator que contribui para reduzir a
necessidade de mo-de-obra. Na medida que o tamanho da propriedade aumenta, o
produtor deve buscar maior nvel de especializao, para reduzir custos e minimizar riscos.
Objetivando aumentar o poder de barganha tanto na compra de insumos como na
venda do produto final, os produtores devem buscar formas associativas como:
Contratao de Pessoal
Normalmente a necessidade de pessoal pode ser definida com base no nmero de
matrizes do sistema de produo. A relao de um homem para cada 50 matrizes aceita
quando o sistema no utiliza a automao das atividades.
De todos os componentes relacionados com os nveis de produtividade, o
funcionrio , sem dvida, o mais importante, pois atravs de suas aes e interesse,
gerado grande parte do resultado econmico do sistema de produo de sunos. Os custos
com mo-de-obra em um Sistema de Produo de Sunos (SPS) representam de 6% a 18%
do custo de produo.
Considerando o grau de responsabilidade, pode-se classificar os funcionrios em
gerente de produo, responsveis por setores especficos e/ou tratadores.
Gerente de produo
O gerente de produo pode ser definido como sendo o responsvel pelo (SPS), isto
, a pessoa que coordena a equipe de trabalho. O gerente deve transformar oportunidades
e desafios em resultados. Um bom gerente de produo aquele que aposta em si mesmo,
na sua capacidade de realizar da melhor forma possvel todo e qualquer trabalho por mais
difcil que ele seja.
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do
de
de
da
Alm da observao dos valores crticos e metas estabelecidas para cada fase, o
produtor deve manter um controle rigoroso de todas as compras e vendas para garantir um
acompanhamento econmico/financeiro da atividade.
Dentre os indicadores de gerenciamento tcnico do sistema, destacam-se a
converso alimentar do rebanho e o nmero de leites produzidos por porca por ano.
Aspectos sociais
na qualidade da mo-de-obra, na relao empregado-empregador e na capacidade
de motivao dos funcionrios que o criador tem, hoje, grande possibilidade de melhorar o
desempenho tcnico e financeiro de sua empresa.
Cada funcionrio deve ser remunerado, no mnimo, de acordo com a legislao
trabalhista. Uma estratgia interessante para a melhoria dos ndices de produtividade a
adoo de um sistema de premiao para os funcionrios, o qual pode ser um percentual de
ganho a mais para cada meta superada num dado perodo de tempo, como exemplo,
nmero de sunos terminados por matriz por ano. Esse procedimento visa estimular os
funcionrios para a busca constante de melhores resultados na atividade.
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Mercado e Comercializao
No Brasil o peso mdio das carcaas de sunos tm apresentado crescimento
constante. Entre os anos 1995 e 2000 esse crescimento foi de 8,07%, indo de 73,1 para
79,0 quilos, estimando-se que continue nos prximos anos, j que em 2002 o peso
ultrapassa os 83 quilos.
A melhora na qualidade das raes e do material gentico tem viabilizado a
manuteno dos animais na granja at alcanar maior peso sem grandes perdas em termos
de converso alimentar, possibilitando a obteno de melhores resultados econmicos. A
conseqncia direta disto maior oferta de carne com o mesmo nmero de animais
produzidos e mais qualidade na carne ofertada ao consumidor e para o processamento
industrial.
Os animais que esto sendo abatidos atualmente tem peso vivo mdio ao redor de
110 quilos.
Quadro 8. Peso mdio em kg das carcaas de sunos no Brasil.
Anos
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001(*)
2002(**)
Peso
73,1
75,3
75,5
75,8
78,0
79,0
81,5
83,2
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Produtor independente
o produtor que executa todas as fases, ou seja, cria o leito do nascimento at o
abate, no tendo nenhuma espcie de vnculo com agroindstrias. Compra animais
reprodutores e insumos (alimentos e produtos veterinrios) no mercado sem fornecedor
fixo. O valor recebido pelo animal pronto para o abate, dependendo da quantidade de carne
na carcaa acrescido de uma bonificao (cerca de 6 a 12%) sobre o valor pago por quilo
de suno vivo. Em pocas de excesso de oferta de sunos para o abate, este tipo de produtor
encontra certas dificuldades em colocar seus animais no mercado e forado a reter os
sunos por mais tempo na propriedade at conseguir comprador.
Produtor integrado
No sistema de integrao o produtor recebe da agroindstria, os insumos (alimentos
e medicamentos) e a orientao tcnica. O acerto de contas com a integradora feito no
momento da entrega dos animais no frigorfico. A grande vantagem deste sistema para o
produtor a garantia de mercado para seus animais, embora possam ocorrer casos de
reteno dos sunos nas granjas por um perodo maior de tempo, em pocas em que o
mercado est super ofertado. Nestes casos, tambm o produtor integrado acaba tendo
problemas, pois nas crises sempre vantagem entregar os animais para o abate com o
menor peso possvel.
Custos de produo e resultado econmico
Na cadeia do suno, o produtor historicamente o elo mais fraco, o mais
desorganizado, o mais descapitalizado e com menor grau de profissionalizao. O grande
nmero de pequenas unidades produtoras de sunos, bem como sua disperso geogrfica,
dificulta a organizao dos produtores, enfraquecendo o poder de negociao no processo
de determinao dos preos.
Analisando o desempenho da suinocultura a partir de 1995, com base em dados de
Santa Catarina, percebe-se que daquele ano em diante a atividade apresentou ciclos de
resultados positivos em mdia a cada dois anos. Todavia, a durao destes ciclos em que o
produtor viu o preo pago pelo quilo de suno vivo remunerar os custos fixos e variveis de
produo (Referncia n 18) e ainda ter alguma "sobra", no passaram de 05 (cinco)
meses, (Grfico 1). Nas mdias anuais do perodo 1995 - 2002, sempre os preos mdios
recebidos pelos suinocultores foram inferiores as mdias do Custo de Produo.
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Grfico 1. Santa Catarina - Preos e Custos de Produo de Sunos para o Abate janeiro/95 a setembro/2002
A situao se apresentou um pouco menos critica para os produtores com maior ndice
de produtividade que conseguiram terminar 22 leites/porca/ano.
A partir do final do 1 trimestre de 2.002 o preo recebido pelo suinocultor, mesmo
para os produtores que conseguem altos nveis de produtividade no est sendo suficiente
para cobrir os custos de produo.
O estabelecimento de uma poltica de abastecimento de insumos, principalmente de
milho, uma melhora na organizao da produo, evitando excesso de oferta, e o
crescimento do mercado interno e externo para a carne suna podero garantir melhor
remunerao para o suno, tornando a atividade menos vulnervel do ponto de vista
econmico.
Aquisio de insumos
Em pocas de crise as decises que o produtor precisa tomar no gerenciamento de
sua propriedade, podem significar a sua permanncia ou no no mercado. O descarte de
matrizes uma delas. Esta medida deve ser tomada visando principalmente reduzir a
demanda de milho, soja e outros insumos. O produtor no pode esquecer que muito
importante, em qualquer poca de crise ou no, buscar sempre produzir o maior nmero
possvel de leites por porca/ano. Outra medida importante refere-se a compra de milho.
Sugere-se que o produto seja adquirido somente em poca de safra, levando-se em conta
as condies e capacidade de armazenagem. Historicamente a melhor poca vai de
fevereiro a maio de cada ano, (Grfico 2).
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Referncias Bibliogrficas
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Glossrio
Aminocidos - Substncias orgnicas que possuem a propriedade de unirem-se umas as
outras formando as protenas.
Aminocidos Sintticos - Substncias produzidas e purificadas via sntese qumica ou
fermentao biolgica e adicionadas s raes para atender as exigncias nutricionais
(aminocidos) dos animais.
Barlavento - Direo de onde sopra o vento.
Caduciflias - Diz-se das plantas ou vegetaes que no se mantm verdes durante o ano
todo, perdendendo as folhas na estao seca ou no inverno.
Cloreto amnia - Substncia qumica fornecida na rao por um determinado perodo,
como auxiliar no tratamento de infeco urinaria. Exerce sua ao como acidificante da
urina, elevando o pH para nveis imprprios para o crescimento bacteriano, alm de
promover um aumento na ingesto de gua.
Complementariedade - Combinao de distintas caractersticas que se destacam no pai e
na me e que se manifestam de forma complementar nos descendentes.
Concentrado - Mistura completa de minerais, vitaminas e ingredientes proticos que deve
ser associada a um ingrediente energtico de modo a compor uma rao nutricionalmente
balanceada. tambm chamado de Concentrado Protico.
Constipao - Estado patolgico causado pela diminuio ou parada dos movimentos
peristalticos do intestino, causando a reteno do bolo fecal (fezes). causado
principalmente pelo fornecimento de rao pobre em fibra.
Converso alimentar - ndice fornecido pela relao entre o consumo de alimento e o
ganho de peso dos sunos.
Corredor de manejo - Corredor, com muretas laterais, ligando as instalaes por onde os
animais so movimentados.
Descarga vulvar - Tambm chamado de corrimento vulvar. So secrees expelidas pela
vulva, podem apresentar-se de forma discreta a profusa, com aspecto variando de
micopurulento a hemorrgico. Constitui sinal clnico de infeco do aparelho genital
feminino.
Digestibilidade - Expressa em percentagem, representa a parte dos nutrientes ingeridos
que digerida no trato digestivo. tambm chamada de digestibilidade aparente.
Disponibilidade - Proporo de um nutriente fornecido via alimento que pode ser
absorvido e utilizado pelo animal para satisfazer as exigncias nutricionais. tambm
chamada de disponibilidade aparente e expressa em porcentagem.
Doena enzootica - Doena de ocorrncia estvel em perodo sucessivos, em um rebanho
ou determinada regio.
Doena epizootica - Doena com forte variao na sua ocorrncia em perodos sucessivos,
em um rebanho ou determinada regio.
Doena multifatorial - Doena causada por uma combinao de microorganismos e
fatores de risco ligados ao meio onde os animais so produzidos.
Escamoteador - Local apropriado para alojar os leites na maternidade.
Estudo epidemiolgico - o estudo de doenas e suas causas em uma populao, e suas
relaes com o meio ambiente onde os animais so criados.
Exigncias nutricionais - Quantidades mnimas de cada nutriente e de energia que o
suno necessita receber ao dia para o melhor desempenho em cada fase de produo.
Fumigao - Desinfeco realizada com produtos volteis (gs), usada para desinfetar
materiais que no podem ser submetidos desinfeco lquida. Os produtos normalmente
utilizados so o formol e o permanganato de potssio.
Gene halotano - Gene recessivo que condiciona a manifestao da sndrome do estresse
suno, provocando mortes sbitas, e influencia negativamente a qualidade do produto final,
provocando o surgimento de carne PSE (plida, flcida e exudativa).
Gentipo - Constituio gentica ou carga gentica particular de um indivduo.
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de produo existe uma relao tima de aminocidos essenciais que assegura o mximo
aproveitamento das fontes proticas da rao, reduzindo desta forma a excreo de
nitrognio no ambiente.
Radiao - Energia eletromagntica que se propaga sob a forma de ondas.
Radiosidade - quantidade de energia radiante levada pela superfcie por unidade de tempo
e por unidade de rea - emitida, refletida, transmitida e combinada.
Reflexo de imobilidade - Tambm chamado de reflexo de tolerncia. a reao que a
fmea suna apresenta no perodo de cio, permanecendo imvel para a monta do macho
(reflexo de tolerncia ao macho) ou pela presso na regio lombar exercida pelo homem na
deteco do cio (reflexo de tolerncia ao homem).
Taxa de morbilidade - Porcentagem de animais doentes em uma determinada populao.
TCI - Temperatura crtica inferior - valor de temperatura ambiente abaixo do qual o animal
aciona os seus mecanismos termorregulatrios para incrementar a produo e a reteno
de calor corporal, compensando a perda de calor para o ambiente, que se encontra frio.
TCS - Temperatura crtica superior - valor de temperatura ambiente acima do qual o animal
aciona os seus mecanismos termorregulatrios para auxiliar a dissipao do calor corporal
para o ambiente, que se encontra quente.
Trao - Composio (de um concreto ou uma argamassa) expressa por uma relao
numrica indicativa das propores, em peso ou em volume dos diversos componentes.
Tronco de monta - Aparato mecnico que auxilia na cobertura por monta natural,
sustentando o peso do macho quando este possuir peso excessivo em relao a estrutura
corporal (tamanho) da fmea.
Vazio sanitrio - Perodo em que uma sala ou instalao permanece sem animais (vazia)
entre a sada de um lote e a entrado do prximo lote e so realizadas as atividades de
lavagem e desinfeco e descanso para descontaminao do ambiente.
Vetores - Qualquer coisa que permite o transporte e/ou transmisso de um patgeno,
podendo ser animado (insetos, ratos, pessoas) ou inanimado (veculos ou fmites).
Vigor hbrido ou Heterose - Percentual de superioridade dos descendentes em relao a
mdia de produo dos pais. O vigor hbrido manifesta-se com mais intensidade nas
caractersticas reprodutivas.
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