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Mariana Montezzana Receitas Low Carb PDF
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Mariana Montezzana
www.vidalowcarb.com.br
Prefcio
Sem Ttulo
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Para beber: Caf com Nata
Minha opo favorita de bebida para acompanhar o caf da manh , sem dvida, o caf com nata, j que ele
sozinho pode ser uma excelente opo de caf da manh quando voc estiver com menos tempo ou menos fome.
Se voc f de caf com leite, prepare-se para conhecer uma verso com upgrades.
Ingredientes
Caf passado
Adoante a gosto
Passo a Passo
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Misto Quente
Ingredientes
2 colheres de sopa de requeijo tradicional
1 ovo
1 colher de ch de fermento em p
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de peito de peru
2 fatias finas de tomate
1 pitada de organo
Passo a passo
1. Para fazer o po de queijo, misture bem um ovo a duas colheres de requeijo, depois acrescente o fermento em
p mistura.
2. Unte com azeite um pote quadrado, coloque a mistura e leve ao micro-ondas por 2:45.
3. Desenforme, corte pela metade e recheie com a mussarela, o peito de peru, o tomate e o organo.
4. Leve a uma sainduicheira at ficar dourado. 6
Bolinho de Coco
O coco, alm de delicioso, uma fruta fonte de gordu-
ras saudveis e fibras. Aliado a nata e ao leo de coco,
esse bolinho vai te manter alimentado por muito tempo.
Ingredientes
3 colheres de sopa de coco ralado sem acar
2 colheres de sopa de leite de coco
1 ovo
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
1 colher de ch de leo de coco
25 gotas de adoante - sucralose
1 colher de ch de fermento em p
Canela para polvilhar
Passo a Passo
1. Misture bem os ingredientes lquidos, depois adicione o
coco ralado e o fermento.
2. Coloque a mistura em um pote de porcelana pequeno e
leve ao micro-ondas por 2:45.
3. Desenforme e polvilhe com canela em p.
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Pratos Principais
Pratos Principais
Ao contrrio do que muita gente pensa, fazer mais carbos) e por gordura, e no que passe a se ali-
uma dieta low carb no significa que obrigatoriamente mentar s de carnes.
voc vai aumentar o consumo de protena.
Lembro que quando fazia dietas de baixa caloria
Depois de algum tempo comendo menos carboi- eu ficava injuriada de ver como o azeite de oliva im-
dratos, a necessidade de fazer lanchinhos entre as re- pactava na soma das calorias totais em uma salada.
feies diminuir muito, por isso bem importante Essa outra vantagem maravilhosa de uma alimenta-
que voc substitua o arroz e o feijo por mais saladas o low carb: voc pode e deve abusar das gorduras
que so carbos muito mais saudveis (tomate, cebola, saudveis para manter a sua fome sob controle e ga-
berinjela e brcolis so exemplos de vegetais com rantir que est comendo o suficiente.
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Escondidinho de Abbora
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Passo a passo
Ingredientes
500 gramas de carne moda 3. Escorra e deixe descansar no escorredor para retirar toda a
gua possvel da abbora. Pode manter o alho e a cebola para dar
Manteiga para fritar mais sabor.
Azeite, sal e pimenta
4. Passe a abbora no processador ou liquidificador. Se optar
Queijo ralado pelo liquidificador, melhor dividir a abbora em 3 ou 4 pores
e passar uma a uma, porque a maioria dos liquidificadores no
d conta de toda a abbora ao mesmo tempo.
Recheio de carne
1. Refoque a carne moda em uma panela com 1 colher de sopa de manteiga. Adicione sal, pimenta do reino ou ver-
melha, alho e cebola cortados miudinhos. Deixe at a carne ficar bem fritinha.
2. Adicione os 5 tomates descascados e cortados em cubos pequenos. Se tiver processador voc pode tritur-los
para acelerar o trabalho. Deixe o molho cozinhar entre 15 e 20 minutos at ficar bem espesso.
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Montagem do escondidinho 5. Leve ao forno por 50 minutos ou at ficar dourado
por cima.
1. Em um refratrio grande, disponha metade do pur
de abbora. Dica: Sirva com rcula ou brcolis.
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Strogonoff de Queijo e Palmito
Essa receita especial para os amantes do queijo!
Esse prato fantstico poderia ser servido como acom-
panhamento de um mignon ou frango grelhado, mas
para mim ele sozinho servido com uma salada simples
j d uma senhora refeio, apesar de no levar car-
ne.
Ingredientes
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Passo a Passo
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Prato Mexicano
Sim! D para aproveitar o gostinho de comida me- Passo a Passo
xicana sem todos os carbos das tortillas e nachos.
1. Amasse o abacate, mas no at virar completamen-
Esse prato combina carne moda com uma delicio- te um pur - fica uma delcia com pedacinhos maiores.
sa guacamole servidos com creme azedo e salada.
2. Incorpore todos os ingredientes, misture e deixe a
Maravilhoso, saciante e bem caprichado na pro- guacamole descansar em um recipiente coberto na ge-
poro de gordura saudvel. ladeira por 1 hora antes de servir.
Guacamole
Ingredientes
1 abacate maduro
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Cominho vontade (essencial para dar o gostinho me-
xicano na comida!)
Creme Azedo - Sour Cream
Passo a Passo
Ingredientes
1. Refogue a cebola e o alho na manteiga at ficarem
1 colher de sopa de cream cheese tradicional
levemente dourados.
Uma caixinha de creme de leite
2. Adicione a carne e frite bem.
Suco de meio limo
3. Adicione o pimento e tempere com o sal, a pimen-
Passo a Passo ta e o cominho.
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. 4. Sirva no prato montado e adicione alface em tiri-
nhas finas para acompanhar.
2. Reservar na geladeira at a hora de servir.
Carne
Ingredientes
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Shakshuka
A Shakshuka um prato normalmente servido no
caf da manh em pases do oriente mdio. Tambm um
prato comum em Portugal, s que sem os temperos ra-
bes, e l se chama Ovos no Inferno. Se colocar algum tipo
de carne, fica ideal para um almoo bem reforado e com
poucos carboidratos.
Ingredientes
1 pimento vermelho
1 berinjela pequena
2 dentes de alho
cebola
5 ovos
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Passo a Passo 8. Adicione os tomates, o pimento e a berinjela. Deixe co-
zinhar bem at formar um molho bem grosso e bonito.
1. Retire a pele dos tomates. Como so vrios, o ideal en-
cher uma panela grande com gua at a metade, ferver e 10. Quebre os ovos em cima do molho diretamente na fri-
colocar os tomates na gua quando estiver fervendo. gideira, mantendo uma distncia entre eles. Com o cabo
Quando a pele dos tomates se romper, retire os tomates de um garfo ou colher, faa crculos como se desenhasse
com uma escumadeira e deixe esfriar, para da retirar a uma espiral ao redor da gema, para incorporar a clara ao
pele com a mo. Corte os tomates em cubos grandes, de molho. Cuidado para no furar as gemas.
uns 3 centmetros. Reserve.
11. Quando as claras estiverem cozidas mas a gema ain-
2. Tire a pele da berinjela e do pimento diretamente no da mole, jogue a salsinha picada por cima e desligue o
fogo. Coloque-os sobre a chama e v virando com a ajuda fogo. Sirva com queijo feta esmigalhado ou com sour
de um garfo e uma colher. Quando estiverem bem chamus- cream (o mesmo da receita do Prato Mexicano).
cados, retire, deixe esfriar e depois v retirando a pele.
Se precisar, ligue a torneira e retire o excesso da pele na
gua, ou use uma faca para finalizar.
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Low carb Bacon Burger
Inspirado no low carb burger que uma opo no car-
dpio da lanchonete americana Carl's Jr., essa receita
substitui o po pela alface americana.
Ingredientes
1 ovo
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1 tomate cortado em rodelas finas 3. Se tiver churrasqueira em casa fica muito melhor, mas
tambm possvel fritar os hamburguers com manteiga
Sal, pimenta, ketchup e mostarda a gosto
em uma frigideira grande.
Passo a Passo
4. Quando os hamburguers estiverem dourados dos dois
1. Misture bem a carne com o ovo, o molho ingls, a salsi- lados, coloque por cima duas rodelas finas de tomates e
nha e o alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se tiver duas fatias de queijos em cada um.
processador, use para incorporar bem os ingredientes.
5. Espere derreter o queijo, retire os hamburguers e colo-
2. Molde bolas (800 gramas de carne rendem 6 hambur- que os em uma assadeira.
guers) e depois aperte com as palmas das mos deixando
6. parte, grelhe as cebolas e os pedaos de bacon.
uma espessura de aproximadamente 3 centmetros).
7. Sirva os hamburguers dentro das folhas de alface, com
ketchup e mostarda a gosto.
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Sobremesas
Sobremesas para matar a vontade de doces
Da mesma forma que eu recomendo que voc se Antes, todos os dias aps as principais refeies
livre do hbito do po, tambm uma boa ideia se de- vinha aquela vontade de alguma coisinha doce, que
sacostumar com o sabor doce. Ou ao menos tratar o hoje eu sei que nada mais era do que a taxa de acar
doce para ser algo consumido s de vez em quando, no sangue caindo depois dos carbos do almoo, e o cor-
seja ele doce de acar ou de adoante. po gritando por ainda mais carbos.
Eu sei que parece fcil falar, mas acredite: minha S que eventualmente voc pode querer chamar
relao com o doce incrivelmente diferente daquela algum para comer na sua casa ou quer uma sobreme-
que eu tinha antes de iniciar uma alimentao low sa para o final de semana, por isso muito importante
carb. voc ter receitinhas doces na manga.
Ingredientes
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Passo a Passo
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Cheesecake de Frutas Vermelhas
Ingredientes
Passo a Passo