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Nutricaofuncionalteoriaepratica PDF
Nutricaofuncionalteoriaepratica PDF
teoria prtica
Uma abordagem
diferenciada na Conduta
Nutricional
Patrcia Bittencourt
Conselheira delegada do CRN1
Scia e diretora da Personal Health- Nutrio
Personalizada e Personal Diet
Especialista em Nutrio Clinica Funcional
Nutrio
- Ingesto
- Digesto
- Absoro
- Transporte
- Utilizao
- Excreo
Porque comemos todos os
dias?
Multiplicao Sobrevivncia
Celular
Os nutrientes presentes
nos alimentos so a fonte
natural da matria-prima
para a formao das
molculas que constituem
o organismo
A Nutrio e sua importncia
O organismo uma mquina que necessita de nutrientes!
Sensvel aos
Resistente aos agressores
agressores
Por que resgatar a alimentao
natural importante?
BRASIL: O Paradoxo
partir da dcada de 40 a maioria dos pases em
desenvolvimento ...
mortalidade por doenas infecciosas.
mortalidade por doenas crnicas.
Populao de idosos.
Obesidade
Mudanas e RENDA:
Pobreza = Arroz/feijo/farinha
Classe mdia/alta = carnes/gorduras
Fast-foods
Vivemos na era da globalizao (modo de vida
baseado na inatividade corporal frente s telas da TV e
do computador)
Medicina Funcional
www.jeffreybland.com
Abordagem Funcional: Objetivos
Considerar a Individualidade bioqumica e histria
familiar;
Verificar a integridade intestinal;
Investigar a presena de Alergias e/ou intolerncias
alimentares;
Manter o equilbrio Imunolgico;
Correlacionar os desequilbrios metablicos detectados;
Identificar e tratar as causas e no apenas sintomas;
Disponibilizar os nutrientes para absoro e utilizao;
Promover uma melhora geral na sade atravs do
equilbrio nutricional.
Individualidade Bioqumica
Roger j. Williams
Reinocular Reparar
Os 4 Passos
Remover: patgenos, xenobiticos e
alergenos alimentares
Reinocular: probiticos e prebiticos
Recolocar: enzimas digestivas, HCl
Reparar: dieta no irritativa, nutrientes de
crescimento e reparo da mucosa
4 Rs - Remover
Ctricos: enxaqueca, cistite, gastrite, rinite e pele
Soja: Problemas TGI, inchao (rosto), tiride enxaqueca,
rinite, e no emagrecimento
Glten: TGI, enurese, doenas auto-imunes e dores
articulares.
Oleaginosas: pele e candidiase
Leite e derivados: TGI, enxaqueca, rinite e sinusite, Ites,
candidiase e resistncia perifrica a insulina = obesidade
(desequilbrio Ca e Mg- Glicose no entra na clula=
hiperglicemia no sg e sensao de hipoglicemia= aumento
da fome)
Acares e corantes: enxaqueca, hiperatividade e
obesidade (celulite)
Xenobiticos: agrotxicos, alimentos industrializados e
aditivos qumicos
Alcool, fritura e bebidas gaseificadas
4 Rs
Reinocolar
TGI
Recolocar
Intestino e sua importncia
80% da nossa imunidade se concentra na
mucosa intestinal;
Alta produo de hormnios;
Secreo de neurotransmissores
(acetilcolina, serotonina);
Maior glndula endcrina do corpo
humano.
Pvoa, H. O crebro desconhecido, Objetiva
Alterao da Permeabilidade
Intestinal
9 Idade
9 Tempo de trnsito intestinal
9 pH Intestinal
9 Disponibilidade de material fermentvel
9 Interao entre os componentes da microbiota, suscetibilidade infeces
9 Estado imunolgico
9 Requerimentos nutricionais
9 Uso de antibiticos e imunossupressores.
Conceito de Probitico:
Uma preparao ou produto contendo
microorganismos definidos, viveis e em
nmero suficiente, que alterando a microflora
em um compartimento do hospedeiro exercem
efeitos benficos sobre sua sade.
Schrenzenmeir, J. Vrese, M. Probiotics, prebiotics and synbiotics - approaching
a definition. Am J Clin Nutr 2001;73(suppl):361S-4S.
Efeitos dos Probiticos no
organismo
EFEITOS COMPROVADOS:
Polares e hidrossoluveis
Urina e fezes
Xenobioticos
Comisso Tcnico-Cientfico de
Assessoramento em Alimentos Funcionais
e novos alimentos (CTCAF)
Definio Oficial da ANVISA
Alimentos Funcionais: todo alimento ou
ingrediente que, alm das funes
nutricionais bsicas, quando consumido
como parte da dieta usual, possui efeitos
metablicos e/ou fisiolgicos e/ou
benficos sade, devendo ser seguro
para o consumo sem superviso mdica.
Portaria de Alimentos Funcionais: ANVISA: 398 de 30/04/99 Resoluo 18 e 19.
Alimentos Funcionais aprovados
pela ANVISA
cidos Graxos w3
Carotenides (LICOPENO e LUTENA)
Fibras Alimentares
Fitoesteris
Soja
Probiticos
ECG
Alimentos Funcionais: Propriedade
de Sade
A recomendao de consumo para
obter o benefcio esperado de
qualquer alimento funcional, deve
estar associado a uma
alimentao equilibrada e hbitos
de vida saudveis.
ANVISA
mega 3
Benefcio: O consumo auxilia na manuteno de nveis
saudveis de TGL.
Indicao: 35g de peixe/dia reduz risco de enfarto do
miocrdio.(Chicago Westem Electric Study)
Uma poro por semana reduz o risco de mortalidade
cardiovascular. (Albert et al, 1998)
Tomate: Fonte de Licopeno
Indicao: 35 mg/dia
Outras Fontes de Licopeno
Pssego: Fonte de Lutena
Benefcio: Ao antioxidante que protege as
clulas contra os radicais livres.
So encontrados na maioria dos alimentos de cor
amarelos, alaranjados, vermelhos e verdes.
Fibras
Solveis x Insolveis
As fibras alimentares se distinguem por suas funes no organismo e so
classificadas , de acordo com a sua solubilidade em gua , em solveis e insolveis.
- Ao Anti-inflamatria e Quimiopreventiva
- Inibe a ativao do NFK-B
- Reduz a produo do TNF-alfa
- Lembrar que nem todos os produtos contm
quantidades ideais de epigalocatequina-3-galato
Ervas no preparo dos CHS
Depois da gua, o CH a bebida mais consumida no
mundo inteiro.
rico em substncias fenlicas especficas.
Os principais compostos fenlicos presentes, no ch
verde, so catequinas.
Um dos chs mais ricos em substncias ativas so as
misturas de ch de ervas verdes e o ch verde.
Uso de ervas e condimentos
A utilizao de condimentos e ervas
indispensvel para preparar uma refeio. No
podemos ficar limitadas somente com o uso do
sal e da pimenta. O sal e o grande vilo da
alimentao humana, pois desencadeia uma
serie de doenas, sendo a mais comum a
hipertenso. Devemos diminu-lo sempre que
possvel da nossa alimentao. Portanto,
explore a utilizao das ervas e dos
condimentos naturais.
Tcnica Diettica para conservar os
fitoqumicos dos alimentos
Alimento Fitoqumico Tcnica
Verduras e frutas verde Beta caroteno, Cozidas no vapor
escuro, amarelos e bioflavondes, Vit C
alaranjados
www.personalhealth.com.br
OBRIGADA
Patrcia Bittencourt
Nutricionista
patricia@personalhealth.com.br
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