SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL ESCOLA SENAI DE

ITUMBIARA

CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

ANNA BEATRIZ SOARES

BRUNO VINYCIUS MELO NASCIMENTO

GISELLY VITÓRIA SOUSA BALIANO

RUAN AUGUSTO SANTOS DA SILVA

FUNÇÃO ALDEÍDO: Conceito e aplicação

ITUMBIARA –GO

2018
 ANNA BEATRIZ SOARES

BRUNO VINYCIUS MELO NASCIMENTO

GISELLY VITÓRIA SOUSA BALIANO

RUAN AUGUSTO SANTOS DA SILVA

FUNÇÃO ALDEÍDO: Conceito e aplicação

Projeto apresentado ao Serviço Nacional

de Aprendizagem Industrial – SENAI,
como requisito parcial para a obtenção do
título de Técnico em Química.

Orientadora: Professora Graziela Dias

Ferreira.

ITUMBIARA-GO

2018
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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 3

2 REFERENCIAL TEÓRICO....................................................................................... 4

3 CONSIDERAÇÕES FINAIS ..................................................................................... 6

4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................ 7

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1 INTRODUÇÃO

Em atividades cotidianas como o uso de perfumes, conservantes de produtos

e aromas comuns, é possível entrar em contato com componentes que nem sempre
são notados durante a rotina, mas que se fazem muito presentes em diversas
atividades diárias.

Esses componentes citados nos exemplos são os chamados Aldeídos, grupo

funcional de compostos orgânicos, caracterizado pela presença de uma carbonila
(Carbono fazendo dupla ligação com Oxigênio) na extremidade da cadeia carbônica.

Este trabalho tem como objetivo abranger o conhecimento raso que se tem a
respeito desse grupo funcional. Além disso, vale ressaltar que ao longo do trabalho
serão abordados:

 Identificar aplicações dos aldeídos;

 Apontar problemas que alguns compostos com esse grupo funcional podem
causar;
 Apresentar a ordem de sua nomenclatura.
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2 REFERENCIAL TEÓRICO

Os aldeídos são um grupo funcional caracterizado pela presença de uma

carbonila (Carbono fazendo dupla ligação dupla com Oxigênio) na extremidade da
cadeia carbônica, que por fim, é denominada função orgânica.

De acordo com a IUPAC (União Internacional de Química Pura e Aplicada), a

nomenclatura desse grupo segue a seguinte ordem:

 Prefixo (quantidade de carbonos da cadeia);

 Infixo (Tipo de ligação feita, podendo ser simples, dupla e tripla)
 Sufixo (al, que caracteriza a função)

Exemplos:

1) H2C=O (Metanal, que ao misturado com água se transforma em

formaldeído, popularmente conhecido como formol)
2) H3C – CH=O (Etanal, princípio do etanol na conversão em ácido acético)

O estudo dos aldeídos começou com o inventor e químico alemão Justus von
Liebig (1803-1873), e hoje, todo o conhecimento sobre o grupo foi convertido em
elementos que facilitam processos e proporcionam novas descobertas.

O uso dos aldeídos no dia a dia pode ser identificado na área da medicina, onde
o formol, é utilizado para conservar cadáveres. Por outro lado, muito discutiu-se sobre
a inserção do formaldeído na composição química de cosméticos capilares.
Entretanto, o uso do mesmo foi proibido como alisante porque foi comprovado que o
uso dessa substância só é seguro em cosméticos nas finalidades e concentrações
estabelecidas na legislação. Qualquer outro uso dessa substância pode ser nocivo ao
organismo (ANVISA, 2007).

Em adição, o IARC (Agência Internacional de Pesquisas em Câncer) classificou

o composto como cancerígeno, após identificar incidências da doença nas vias
respiratórias de quem inalasse a substância.
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Outras utilidades dos aldeídos se devem à sua presença na fabricação de

aromas artificiais como o de baunilha e canela (derivados dos compostos vanilina e
cinamaldeído, respectivamente), assim como de perfumes.

A diferença de odores dos aldeídos se deve à quantidade de carbonos da

cadeia, logo, quanto maior o número de carbonos, mais agradável se torna o aroma,
o que justifica a presença de 8 a 12 átomos do elemento na composição das
fragrâncias.
Embora a particularidade dos aldeídos seja a localidade da carbonila no final
da cadeia, há formas de confundir o grupo funcional em questão com a função cetona,
também dotada de uma carbonila na cadeia, com diferença de a mesma estar no meio
do composto. Para que haja diferenciação de ambas, pode-se fazer o teste reagindo
o composto com um oxidante fraco; o aldeído se transformará em um ácido
carboxílico, enquanto a cetona não reagirá com o oxidante. (FOGAÇA, Jennifer Rocha
Vargas, 2018)
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3 CONSIDERAÇÕES FINAIS

De acordo com os fatos mencionados e as pesquisas realizadas, pôde-se abranger o

conhecimento quanto ao grupo funcional aldeído, como foi proposto no objetivo.

Além disso, foi possível identificar e apontar os danos à saúde que compostos que
possuem aldeídos, como o formol, podem causar. E apesar de alguns compostos
serem perigosos, por outro lado, os aldeídos proporcionaram um avanço para a
Indústria alimentícia, que pôde sintetizar aromas de baunilha e canela por meio de
aldeídos encontrados em plantas e frutos.

Por fim, conseguiu-se alcançar todos os objetivos propostos na introdução, por meio
de pesquisas e empenho acadêmico.
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4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

SOUZA, Líria Alves de. Aldeídos. Brasil Escola. Disponível em:

<https://brasilescola.uol.com.br/quimica/aldeidos.htm>. Acesso em 15 de abril de
2018.

FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. Métodos de obtenção de aldeídos e cetonas. Brasil

Escola. Disponível em: <https://brasilescola.uol.com.br/quimica/metodos-obtencao-
aldeidos-cetonas.htm> Acesso em: 15 de abril de 2018.

LIEBIG. mCientífica. Disponível em: <http://www.blog.mcientifica.com.br/justus-von-

liebig-o-genio/> Acesso em 15 de abril de 2018.

CARNEIRO, Manuel Sérgio de Sá. Introdução à Química Orgância. Educa.fc.up.pt.

Disponível em:
<http://educa.fc.up.pt/ficheiros/noticias/70/documentos/107/introducao_quimica_orga
nica.pdf> Acesso em: 15 de abril de 2018.

FONSECA, Bruna Teixeira da. Aldeídos. InfoEscola. Disponível em:

>https://www.infoescola.com/quimica/aldeidos/> Acesso em 15 de abril de 2018.

FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. Aldeídos. Mundo Educação. Disponível em:

<http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/aldeidos.htm> Acesso em 15 de abril
de 2018.

ROCHA, Jennifer. Aldeídos. Manual da Química. Disponível em:

<https://manualdaquimica.uol.com.br/quimica-organica/aldeidos.htm> Acesso em 15
de abril de 2018.

SOUZA, Líria Alves de. Formaldeídos. Mundo Educação. Disponível em:

<http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/formaldeido.htm> Acesso em 15 de
abril de 2018.

IMPRENSA, Acessoria de. Uso de formol como alisante. ANVISA. Disponível em:
<http://portal.anvisa.gov.br/resultado-de-
busca?p_p_id=101&p_p_lifecycle=0&p_p_state=maximized&p_p_mode=view&p_p_
col_id=column-
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e=uso-de-formol-como-alisante&inheritRedirect=true> Acesso em 15 de abril de 2018.

QUÍMICA. Aldeídos. Toda Matéria. Disponível em:

<https://www.todamateria.com.br/aldeido/> Acesso em 15 de abril de 2018.