INTRODUÇÃO

A Nutrição tem alcançado nos últimos anos o reconhecimento mundial por

enfatizar a importância da alimentação saudável na promoção da saúde das populações.
Ela vem fornecer subsídios para o planejamento estratégico da alimentação e a
utilização adequada do alimento como promotor da saúde, reduzindo o risco de agravos
e buscando a melhoria do estado nutricional.

Os fenómenos da exsudação referem-se à migração, para o foco inflamatório, de

líquidos e células, proveniente de vasos ou dos tecidos vizinhos.

Distinguem-se dois tipos de exsudação: plasmática relacionada à saída de

plasma para fora da luz vascular, com quantidades diversas de água, eletrólitos e
proteínas.
 Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais, fungos,
vegetais e micro-organismos), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a
realização de suas funções vitais.

Devido sua importância à sobrevivência de qualquer ser vivo, a nutrição faz

parte do aprendizado durante grande parte do período de estudo básico e em nível
secundário, assim como em muitos cursos de nível de graduação e pós-graduação, em
áreas como medicina, enfermagem, biomedicina, farmácia, biologia, agronomia,
zootecnia e nutrição entre outras.

ALIMENTOS, NUTRIENTES E FONTES DE NUTRIENTES

A função de nutrição do corpo humano relaciona-se com a obtenção, o

processamento, a distribuição e com a excreção de resíduos provenientes dos alimentos
que o corpo consome. Portanto, assim como a função de nutrição, os alimentos são
fundamentais para a manutenção da vida.

Os alimentos são retirados da natureza, seja do corpo de outro animal, seja do

corpo das plantas. Os alimentos industrializados também têm sua origem na natureza,
mas são beneficiados ou modificados nas indústrias, a partir de tecnologias
especialmente desenvolvidas para esse fim.

Todos os alimentos são formados por substâncias nutritivas, os nutrientes. Os

nutrientes dos alimentos são: Proteínas, Carboidratos, Lipídios, Sais Minerais e
Vitaminas. Cada um desses nutrientes possui uma função especial no corpo. Precisamos
receber diariamente uma certa quantidade de cada um dos 5 nutrientes. As Proteínas, os
Carboidratos e os Lipídios devem ser ingeridos em quantidades diárias maiores
(macronutrientes, medidos em gramas). Já os Sais Minerais e as Vitaminas devem ser
ingeridos em quantidades bem pequenas (micronutrientes, medidos em miligramas),
porém, não podem estar ausentes.

Alimento ocorre a predominância de um determinado nutriente. Assim, num

mesmo prato, podemos ter os 5 nutrientes indispensáveis de uma vez só! Além disso, ao
fazermos a combinação dos alimentos (e dos nutrientes), procuramos agradar ao
paladar, associando o prazer a uma função que é obrigatória para a manutenção da vida.
 EXSUDAÇÃO

Exsudação Passagem de um líquido através das paredes do seu reservatório,

muito especialmente em relação à passagem lenta de certos constituintes do sangue,
através das paredes de um vaso, como sucede na inflamação.

Os fenómenos da exsudação referem-se à migração, para o foco inflamatório, de

líquidos e células, proveniente de vasos ou dos tecidos vizinhos. Distinguem-se dois
tipos de exsudação: plasmática relacionada à saída de plasma para fora da luz vascular,
com quantidades diversas de água, electrólitos e proteínas.

Exsudação celular: passagem de células pela parede vascular em direcção ao

interstício, ao local atuante do agente inflamatório.

CAUSAS

Muitos processos infecciosos (bacteremias, septicemias etc.) dão causa à

formação dessas matérias que se extraem dos tecidos originários e se depositam em
outros tecidos, em cavidades orgânicas ou, ainda, vem ao exterior do organismo
afectado. Essa extracção é a exsudação, a retirada espontânea das substâncias oriundas
da evolução do processo. Exsudatos muitas vezes são necessários para a cura da doença
ou lesão.
 CONCLUSÃO

Conclui-se que nutrição é o processo de fornecimento aos organismos animais e

vegetais dos nutrientes necessários para a vida. É também a ciência que investiga as
relações entre o alimento ingerido pelo homem e as doenças, buscando o bem-estar e a
preservação da saúde humana.

Exsudação refere-se a saída de líquidos orgânicos através das paredes e

membranas celulares, tanto de animais quanto de plantas, por lesão ou por inflamação.
No caso de exsudação sanguínea por ferimento há passagem de proteínas
do plasma, leucócitos, plaquetas e hemácias.