PROTOZOÁRIOS

CARACTERÍSTICAS GERAIS

Os protozoários constituem um grupo de organismos vivos com algumas características

bastante peculiares. Todos esses seres apresentam apenas uma célula, sendo, portanto,
unicelulares e são eucarióticos.

ALIMENTAÇÃO

Os protozoários, não são capazes de produzir seu próprio alimento, ou seja, são organismos
heterotróficos. Eles normalmente se alimentam de matéria orgânica, bactérias e até mesmo
de outros protozoários.

REPRODUÇÃO

Os protozoários apresentam reprodução assexuada com divisão binária, mas há algumas

espécies que apresentam reprodução sexuada. Nesse último caso, observa-se a fusão desses
organismos, a formação de zigoto e uma posterior divisão. Esse processo garante a
recombinação genética. Outra forma de recombinação é a conjugação, que é considerada por
alguns autores como um tipo de reprodução sexuada.

CLASSIFICAÇÃO DOS SERES VIVOS

Os protozoários, em sua grande maioria, apresentam vida livre e são encontrados em

diferentes ambientes aquáticos e úmidos. Existem, no entanto, espécies que vivem em
associação com outros organismos, como é o caso dos parasitas.

Os protozoários apresentam uma grande quantidade de formatos e estruturas locomotoras

diferentes. É comum que a forma de locomoção seja utilizada para separar esses organismos
em grupos. Observe a seguir:

- Protozoários ciliados:

Locomovem-se por cílios, Os ciliados são os protozoários mais rápidos que os flagelados
(coanoflagelados, dinoflagelados, etc) por conta dos inúmeros cílios presentes em sua
superfície. Acredita-se que a locomoção ciliar se dê da seguinte maneira: o movimento de um
cílio provoca a movimentação da água, que por sua vez incentiva a movimentação do cílio
seguinte. E assim sucessivamente, e a esse movimento chamamos de “ondas metacronais”.
- Os protozoários flagelados:

pertencem ao filo Zoomastigophora. Eles se movimentam através de flagelos em forma de

chicote. Alguns flagelados são sésseis e usam o flagelo para capturar moléculas de alimento.
Eles podem viver sozinhos ou associados formando colônias.

- Protozoários Amebóides:

Locomovem-se por meio de pseudópodes, que são prolongamentos do citoplasma. Exemplo:

Entamoeba histolytica. Os representantes mais comuns dos sarcodíneos são as amebas, sendo
em sua maioria de vida livre e habitando água doce. Entretanto, existem espécies comensais
que vivem dentro do corpo humano sem causar prejuízos.

São exemplos a Entamoeba coli que habita o intestino grosso e a Entamoeba gengivalis que
vive na boca. E também existem os parasitas, como a Entamoeba histolytica que vive no
intestino grosso do ser humano e provoca a amebíase. Os pseudópodes das amebas também
são usados para a alimentação. Elas se aproximam do alimento, usam os pseudópodes para
englobá-lo, depois ele é internalizado e fica envolto por um pedaço da membrana celular,
formando uma bolsa chamada fagossomo.

- Protozoários esporozoários:

Não possuem estruturas especializadas para a locomoção. são levados, na forma de esporos,
pelo ar, água e até mesmo por animais. Um dos exemplos mais conhecidos desse grupo são
os plasmódios causadores da malária. Eles passam por algumas fases dentro do corpo, sendo
uma delas chamados de merozoítos, quando se multiplicam dentro dos glóbulos vermelhos,
que se rompem liberando parasitos infectando novas células.

Doenças causadas por protozoários

Os protozoários causam doenças gastrointestinais e são frequentemente veiculados pela água

e pelos alimentos crus. Amebíase, giardíase, criptosporidiose e toxoplasmose são algumas
doenças causadas por protozoários.

toxoplasmose

A toxoplasmose é adquirida pelo consumo de carnes cruas ou mal passadas contaminadas

com cistos, que podem provocar desde sintomas brandos, como dores no corpo, até
pneumonia, lesões oculares ou cerebrais, e em alguns casos a morte. O consumo de verduras
cruas mal higienizadas é outra forma de contaminação .

cisticercose

A cisticercose é uma doença causada pelo consumo de carne suína mal cozida. A carne desta
espécie animal pode estar contaminada com Cysticercus cellulosae, que quando consumida
pelo homem sem o cozimento adequado adquire a Taenia solium, eliminando ovos deste
parasito pelas fezes. O consumo de ovos da Taenia solium em verduras mal higienizadas ou
na água pode levar à formação de cistos em diversos tecidos do organismo humano e animal
(suíno), inclusive podendo ocorrer cistos no cérebro, com prejuízo às funções nervosas .

Amebíase

É provocada por meio da ingestão dos cistos do protozoário Entamoeba histolytica.

Geralmente, isso acontece por meio de água ou alimentos contaminados com as fezes de
pessoas doentes —por isso, a doença é mais frequente em locais onde o saneamento básico e
as condições de higiene são precárias. Os principais sintomas são diarreia, dor abdominal e
mal-estar, e podem incluir também fezes com presença de sangue.
COMO EVITAR AS DTAS? (doenças transmitidas por alimentos)

Mesmo estando em contato direto e constante com agentes causadores de doenças, há formas
de evitar o desenvolvimento dos mesmos, quer seja através de monitoramento ambiental,
monitoramento de colaboradores, monitoramento de higienização de utensílios, ambientes,
processo.

É fundamental que você entenda que somente a utilização de uma rigorosa metodologia que
garanta a higiene e o controle na produção consegue-se alimentos que não ofereçam perigo à
saúde dos consumidores.

As medidas de controle sugeridas pelo grupo de análise de risco da OMS incluem o controle
de matérias-primas usadas na fabricação das fórmulas, o controle sanitário das plantas
produtoras de alimentos para diminuir a prevalência da bactéria no ambiente de produção e
ao redor, o controle da contaminação cruzada e a implementação do sistema APPCC para
controlar os perigos na produção. Uma opção para o perfeito monitoramento do seu processo
é a análise através do diagnóstico microbiológico.

Manutenção de um programa permanente de educação sanitária, visando ao treinamento de

manipuladores de alimentos nas boas práticas de higiene, é uma das medidas mais
importantes para o controle da amebíase, seja nas unidades de refeições comerciais ou
indústrias, seja na própria indústria. O controle da água de abastecimento, como medida
complementar,também é de extrema relevância e sempre que houver suspeita, de que os
tratamentos utilizados não estão sendo eficazes é necessário submeter amostras de água a
exames laboratoriais específicos para identificação do protozoário.