Avaliação a Distância 2 – 2021/2

Disciplina: Bioquímica 1

ATENÇÃO! Leia as instruções antes de começar sua AD!

1. CRIE UM ARQUIVO PDF COM SUAS RESPOSTAS –
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2. SALVE COLOCANDO SEU NOME NO NOME DO ARQUIVO. NOMES IDÊNTICOS DE ARQUIVOS SÃO COMUNS E
CAUSAM CONFUSÃO NA CORREÇÃO.
POR EXEMPLO, SE SEU NOME FOSSE LUCIA BIANCONI, O ARQUIVO SERIA: AD1_BIOQ1_LUCIA BIANCONI.pdf

3. ENVIE ATÉ 15/11ÀS 23h55m PELA PLATAFORMA

4. A nota desta AD2 (até 9,0) será somada à nota de relatório da prática 2 (até 1,0). Caso façam o ED2, terão 0,5 ponto
extra na nota revisada da AD2. O valor de cada questão está indicado em parênteses.

1ª questão (1,5 pontos)

Faça um texto de 10 a 12 linhas (fonte Calibri 10) descrevendo a atividade enzimática, usando os seguintes
termos, na ordem que desejar: Enzima; inibidor competitivo; sítio ativo; inibidor não-competitivo; vitaminas.
substrato; Constante de Michaelis (Km); Velocidade máxima (Vmax); afinidade; velocidade inicial de reação.

Texto para as questões 2 e 3:

As enzimas são muito utilizadas para a síntese de medicamentos na indústria farmacêutica. Porém, para que
seja mantida a atividade dessas enzimas em condições extremas de pH e temperatura, atualmente é
utilizado um processo de imobilização de enzimas em suportes sólidos. A casca de ovo, um subproduto da
indústria alimentícia, é uma excelente candidata para a imobilização de enzimas, devido ao baixo custo, à
alta resistência mecânica e à resistência ao ataque microbiano. Após fervida por 30 minutos, a casca de ovo
é lavada várias vezes com água pura, seca e triturada em partículas de 0,15 milímetros.

A enzima fosforilase de amido isolada de folhas de repolho converte amido e fosfato em glicose-1-fosfato
(G1P) e tem sido estudada numa forma imobilizada em casca de ovo para aplicação na indústria
farmacêutica. G1P é um composto intermediário do metabolismo e um fármaco promissor no tratamento de
doenças cardiovasculares.

2ª questão (1,5 pontos):

Analise o gráfico a seguir, que mostra o comportamento da enzima livre (símbolos abertos) e imobilizada
(símbolos fechados) em estudos da variação de pH e responda:
 100 a) Qual é o pH ótimo dessa enzima nos
dois casos?

80
b) Em quais valores aproximados
de pH a enzima apresenta 50% da sua
Atividade (%)

60 atividade, nos dois casos?

40 c) Discuta o efeito da imobilização da

enzima – sua atividade melhorou?
Será melhor usar na indústria a
20 enzima livre ou imobilizada?

0 2 4 6 8 10 12

pH
3ª questão (2,0 pontos)
No mesmo trabalho, os autores estudaram o efeito da temperatura na atividade da enzima. Analise o gráfico
a seguir e responda:

a) Qual a temperatura ótima da enzima livre e da enzima imobilizada? Qual o valor de atividade enzimática
em cada caso na temperatura ótima?

b) Qual o percentual de diminuição na atividade máxima da enzima imobilizada, quando comparada com a
enzima livre?

c) Explique porque, inicialmente, a atividade da enzima aumenta até determinada temperatura e, em

seguida, sua atividade tende a diminuir com o aumento da temperatura?

d) Na sua opinião, as mudanças no pH ótimo e na temperatura ótima da fosforilase de amido imobilizada,

quando comparada com a enzima livre, foram positivas ou negativas, em termos de produção industrial?
Discuta, justificando sua resposta.

2.0
Atividade (nmol/min)

1.5

1.0

0.5

0.0

15 20 25 30 35 40 45 50 55 60

Temperatura (°C)
5a questão (1,5 ponto)
a) Compare as estruturas do colesterol, de um triglicerídio e um fosfolipídio e descreva as semelhanças e
diferenças estruturais desses 3 tipos de lipídios.

b) Como as diferenças estruturais contribuem para as funções específicas? )Compare as estruturas às

funções de cada um).

6ª questão (1,0 ponto)

Descreva a estrutura e a função das lipoproteínas, comparando os tipos possíveis.

7ª questão (1,5 ponto)

Sobre formação de açúcares/glicídios:

a) Descreva as possíveis ligações químicas que levam à formação de dissacarídios, oligossacarídios e

polissacarídios.

b) Qual a ligação responsável pela formação de cadeias lineares e qual a responsável pela formação de
ramificações?

8ª questão (1,0 ponto)

Descreva a estrutura dos carboidratos de reserva animal e reserva vegetal.