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com/ciencia-e-saude/noticia/2019/01/17/a-dieta-que-promete-salvar-vidas-
o-planeta-e-alimentar-a-todos-nos-e-sem-banir-a-carne.ghtml
Cientistas desenvolveram uma dieta que promete salvar vidas, alimentar 10 bilhões de
habitantes e não causar danos catastróficos ao planeta.
Trata-se da "dieta para saúde planetária" — que não elimina completamente a carne e os
laticínios.
Mas requer uma enorme mudança em relação ao que colocamos em nossos pratos.
Em paralelo, você pode comer algumas porções de peixe e frango por semana. Mas as
verduras e legumes serão a fonte do restante de proteína que seu corpo precisa.
Embora haja restrições para "legumes ricos em amido", como batata e aipim.
Como é a dieta?
Veja abaixo o que a dieta permite comer por dia:
Para seguir a 'dieta para saúde planetária', você deve obedecer ao tamanho das porções
Uma ilusão?
Este plano requer mudanças de hábitos alimentares em praticamente todos os cantos do
mundo.
"A humanidade nunca tentou mudar o sistema alimentar nesta escala e nesta
velocidade", diz Line Gordon, professora assistente do Centro de Resiliência de
Estocolmo, na Suécia.
"Se é ilusão ou não, uma fantasia não precisa ser algo ruim... é hora de sonhar com um
mundo bom", diz ela.
Segundo os pesquisadores, o imposto sobre a carne vermelha é uma das muitas medidas
que podem ser necessárias para nos convencer a mudar a dieta.
Por que precisamos de uma dieta para 10 bilhões de
pessoas?
A população mundial chegou a 7 bilhões em 2011 e agora está em torno de 7,7 bilhões.
Espera-se que esse número chegue a 10 bilhões por volta de 2050 e continue subindo.
Este número se deve em grande parte a doenças relacionadas a dietas pouco saudáveis,
como ataques cardíacos, derrames e alguns tipos de câncer.
"Quando você olha mais de perto o impacto ambiental do setor de alimentos, você pode
ver que a carne e os laticínios são fatores primordiais - em todo o mundo, a pecuária é
responsável por entre 14,5% e 18% das emissões de gases de efeito estufa provocadas
por atividades humanas", acrescenta.
"A agricultura também é uma fonte significativa de poluição do ar gerada pela amônia
nas fazendas, uma das principais causas das partículas finas, que a Organização Mundial
da Saúde (OMS) diz ser uma ameaça à saúde em todo o mundo."
"Da mesma forma, quando se trata da água, a agricultura e a produção de alimentos são
uma grande ameaça, consumindo 70% das fontes globais de água doce para irrigação",
completa McGrath.
Para fechar essa equação, também será preciso reduzir à metade o desperdício de
comida e aumentar a quantidade de alimentos produzidos nas terras para cultivo
existentes.
Ele argumenta, no entanto, que não está claro se uma dieta vegana é a opção mais
saudável.