ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DEQ0624 – FENÔMEMOS DE TRANSPORTE II

Condução Transiente: perfis de temperatura e

efeitos espaciais.

Professora: Magna Angélica do Santos Bezerra Sousa

 Perfil em função do número de Biot
 Perfis de temperatura: grande parede, cilindro
longo e esferas com efeitos espaciais
 No método da capacitância global
consideramos os corpos como aglomerados
nos quais não existe gradiente de
temperatura ou eles são desprezíveis.
Entretanto, sabe-se que essa aproximação
só é válida para corpos pequenos de
materiais altamente condutores. Ou em
condições especiais que promovam
equalização da temperatura.

 Nos casos mais comuns, porém, a

temperatura varia dentro do corpo com o
tempo e com a posição.

 Para o caso das geometrias citadas acima,

teríamos uma aproximação da condição
unidimensional, de modo que podemos
utilizar o modelo unidimensional para avaliar
a distribuição (perfil) de temperaturas no
tempo e no espaço.
 Perfis de temperatura
 Consideremos uma parede plana de espessura 2L, um cilindro
longo de raio r0 e uma esfera de raio r0, todos inicialmente a uma
temperatura uniforme Ti. No instante t = 0, cada geometria é
colocada em um grande meio fluido (h é considerado constante)
que se encontra a uma temperatura constante e mantida
nesse meio para t > 0.
 Perfis de temperatura para uma parede plana
 Efeitos Espaciais
 Os problemas de condução de calor são descritos pela
equação do calor:

 Para o caso de uma grande parede plana, na qual não há

geração de energia e o coeficiente de condutividade pode
ser considerado constante, a equação de calor fica:
 Para obter a solução única dessa equação é necessário
especificar duas condições de contorno e uma condição
inicial.
Supondo T uniforme em t = 0

 Percebe-se que as temperaturas serão função de x e t,

mas também dependerão de uma série de parâmetros
físicos como temperatura incial, temperatura do meio,
espessura do meio, coeficiente de condutividade,
coeficiente de difusividade térmica e coeficiente de
convecção.
 A equação pode ser adimensionalizada pelo grupamento
das variáveis relevantes.
 Podemos obter uma variável dependente adimensional
fazendo uma relação entre a diferença de temperatura e a
máxima diferença de temperatura (t = 0).

 Podemos ainda obter uma coordenada espacial

adimensional e um tempo adimensional
 Número de Fourier – tempo adimensional

 O adimensional de tempo é o equivalente ao adimensional

número de Fourier (Fo).
 O número de Fourier (Fo) outro adimensional que
caracteriza a condução transiente.
 Substituindo os grupos adimensionais nas equações das
condições de contorno e inicial, tem-se:
 A dependência funcional agora fica:

 A equação de calor se torna:

“Para uma dada geometria a distribuição transiente de

temperaturas é uma função universal de Fo, Bi e x*.”

 O número de Fo pode ser usado ainda como indicação da

efetividade relativa com a qual um sólido conduz e
armazena energia.
Soluções exatas para condução unidimensional de
calor em regime transiente

Soluções para condução transiente unidimensional em parede plana

de espessura igual a 2L, cilindro de raio r0 e esfera de raio r0
submetidos a convecção em todas as superfícies

Em que j0 e j1 são as funções de Bessel (ver tabela 4-3 do Çengel, 2012)

 Soluções aproximadas: analíticas e gráficas
 As soluções exatas, por envolverem séries infinitas e equações
implícitas são de difícil avaliação, pode-se simplificar as soluções
analíticas por meio de soluções aproximadas que podem ser
expressas por tabelas e gráficos.
 Os termos das soluções exatas com séries infinitas diminuem
rapidamente com o n, principalmente para elevados tempos
adimensionais, devido o declínio exponencial.
 Assim, para Fo > 0,2 podemos usar soluções aproximadas
usando apenas o primeiro termo (n=1). As soluções
aproximadas e os valores para A1 e l1 estão presentes nas
tabelas 2 e 3 a seguir.
 IMPORTANTE: os valores A1 e l1 são função do Bi e nesse
caso o comprimento característico não é usado e sim o L para
placa e r0 para cilindros e esferas.
 Soluções aproximadas: equações
Tabela: soluções aproximadas para placa, cilindro e esfera.

Parede plana:

Cilindro:

Esfera:

Caso especial: centro da placa, eixo central do cilindro ou ponto central da esfera.

Centro da Parede plana:

Centro do cilindro:

Centro da esfera:
 Coeficientes usados na solução aproximada
Tabela 3: coeficientes utilizados nas soluções aproximadas e valores
das funções de Bessel.

Parede Cilindro Esfera

 Método gráfico: cartas de Heisler
 Uma opção ao uso das soluções aproximadas, que podem
exigir interpolação, é o uso do método gráfico.
 Os gráficos foram produzidos pro Heisler e completados
por Gröber e plotados a partir das soluções analíticas
aproximadas pela relação entre a temperatura em qualquer
ponto e a temperatura no centro.
 Os gráficos apresentam, para cada uma das geometrias, a
temperatura adimensional (centro) em relação ao tempo
adimensional e ao Bi, a temperatura adimensional em
qualquer ponto em relação ao comprimento adimensional e
ao Bi e a taxa de transferência em relação a Bi e Fo com
Bi.
Placa plana
Placa plana
Placa Plana
 Taxas de transferência: soluções aproximadas

 As taxas de transferência por solução aproximada

serão dadas por:

Parede plana:

Cilindro:

Esfera:
 Aplicação
 Um ovo está inicialmente a uma temperatura uniforme de 5
°C e é colocado na água a 95 °C. Considere que o
coeficiente convectivo de calor é de 1200 W/m2K e
determine em quanto tempo do ovo estará cozido
(temperatura do centro igual a 70 °C). Use as soluções
aproximadas e o método gráfico.

 Dados: k = 0,627 W/m.K; D = 0,025 m

 Sólido semi-infinito
 Consideremos um corpo sólido que se estende até o infinito em
todas as direções exceto em uma, possuindo uma única
superfície identificável. Essa superfície é plana.

 Hipóteses: sólido semi-infinito com propriedades termofísicas

constantes, sem geração interna de calor, condições térmicas
uniformes na superfície exposta, e inicialmente a uma
temperatura Ti.
 Condução unidimensional na direção x
 A profundidade do sólido é grande ( ) em comparação
com a profundidade em que o calor penetra.
 Logo as condições de contorno e inicial são:
 A solução do problema não pode ser obtida por separação de
variáveis por causa da condição de infinito, utiliza-se então
uma variável de similaridade que combina as variáveis
dependentes x e t.

 As condições de contorno e inicial são:

 Nesse ponto temos uma equação diferencial ordinária de

segunda ordem para resolver, podemos definir uma nova
variável w como sendo a derivada do tempo em relação a eta.
 Nesse caso teremos uma equação de primeira ordem para
resolver:

 Separando e integrando:
 Mas não queremos w por isso devemos voltar ao eta e
utilizar uma variável de integração u.

 Pela condição de contorno em =0, C2=Ts e para

tem-se:


 Assim, organizando e substituindo novamente as
temperaturas:

 Em que e são as funções matemáticas

função erro e função erro complementar do argumento.
 A função não pode ser resolvida analiticamente,
de modo que estão tabulados valores da função para
diferentes valores do eta.
 Gráficos relacionando as funções erro e o eta.
 A partir do conhecimento da distribuição de temperatura é
possível determinar o fluxo de calor pela lei de Fourier.
 Caso 1: temperatura superficial especificada, Ts =
constante.

 Caso 2: Fluxo de calor especificado, qs = constante

 Caso 3: convecção na superfície,