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POP 12: CONTROLE DE QUALIDADE E RASTREABILIDADE DO PRODUTO

FINAL

1. Objetivo
Este procedimento tem como objetivo permitir a localização de um produto nas
diversas fases do processo produtivo

2. Documentos de referência
 Portaria CVS nº 5, de 09/04/13.
 Portaria SMS-G nº 2619 de 06/12/2011.
 RDC nº 275 de 21/10/02
 RDC nº 216 de 15/09/04

3. Campo de aplicação
Esse documento aplica-se à empresa XXXXXX.

4. Definições
Não se aplica

Responsabilidades
O funcionário XXX do setor de recebimento identifica o lote origem com
número gerado pelo sistema administrativo informatizado. O funcionário XXXX
do Planejamento Programação e Controle da Produção emite o Controle de
Produção com numeração sequencial gerado pelo sistema administrativo
informatizado. O funcionário XXX da Expedição verifica o material acabado via
etiqueta de identificação do produto colada à caixa, e expede o mesmo com a
nota fiscal e laudo de qualidade.

5. Procedimento
A rastreabilidade é um instrumento fundamental na identificação da origem das
matérias-primas e das circunstâncias em que se realiza a Produção.
- O Controle da Qualidade registra as inspeções seguindo o número do lote da
ordem de Produção, no sistema administrativo informatizado.
- Nesse ponto, todas as embalagens são identificadas com a etiqueta emitida
pelo sistema administrativo informatizado.
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- A expedição verifica o material acabado via etiqueta de identificação do

produto colada à caixa, e expede o mesmo com a nota fiscal e laudo de
qualidade.
- A produção emite requisição de material para almoxarifado aonde se consta o
número da Ordem de produção e lote de origem e a quantidade de material,
cruzando informações com o número sequencial gerado acima no recebimento;
Em todas as áreas da organização.
- Esta indicação permite ainda, no caso de surgir um problema identificar todo
o lote e, se necessário, reprová-lo, permitindo, assim, uma intervenção rápida
por parte dos responsáveis.

Determinação do Prazo de Validade dos Alimentos

Para determinação do prazo de validade, os produtos acabados são enviados
para 03 (três) laboratórios para determinação do shelf-life. Toda documentação
com a descrição do método e parâmetros utilizados encontram-se em anexo.

6. Monitoramento e Verificação
A verificação é realizada pelo responsável técnico, que acompanha todo o
processo e registra nas planilhas de controle XYZ.