CURSO DE ALERGIAS ALIMENTARES NA INFÂNCIA

CURSO GRATUITO DE ALERGIAS Mecanismo de Defesa do Trato

ALIMENTARES NA INFÂNCIA Gastrintestinal

• O trato gastrintestinal (TGI) e o único órgão

AULA 2
* Mecanismo de Defesa do Trato Gastrintestinal
* Fisiopatologia da Tolerância Oral
* Fisiopatologia das Reações Alérgicas ou de
Hipersensibilidade
onde existe uma convivência harmônica entre
grande numero de micro-organismos e o
sitema imunologico além de ter a capacidade
de receber diariamente grande quantidade de
antigenos alimentares sem que haja um
processo inflamatório que cause danos.

PhD Mari Lana

Epitélio Intestinal - Barreira

• Tecido que reveste a camada interna do meu
intestino! Balanço entre os mecanismos pro e anti-
inflamatórios que ocorrem no TGI;

• Renovado a cada semana!! Deve manter Ver mais a frente!

Integridade!!! Para promover a regulação de várias
funções protetoras do corpo!!

• TENHO: As stem-cell intestinais geram 80% de

enterócitos com capacidade absortiva, além de
celulas de Goblet produtoras de muco, células
entero-endocrinas e celulas de Paneth produtoras de
peptideos antimicrobianos..... ENTRE OUTROS!!!

PhD Mariana Lana

Mestre e Doutora em Saúde da Criança e Adolescente – UFMG
Especialista em Nutrição Humana e Saúde– UFLA
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REAÇÕES
Reações adversas a Reações adversas a
ADVERSAS
alimentos A alimentos
ALIMENTOS

Podem acontecer com qualquer Podem acontecer com qualquer

indivíduo que ingerir quantidade
Ocorrem apenas em alguns NÃO
indivíduo que ingerir quantidade
Ocorrem apenas em alguns
indivíduos sensíveis IMUNOLÓGICAS
indivíduos sensíveis
suficiente de alimento
Reações que ocorra após a ingestão de IMUNOLÓGICAS
suficiente de alimento

qualquer alimento!

Tóxico Microbiológico Farmacológico Tóxico Microbiológico Farmacológico

Hipersensibilidade alimentar Hipersensibilidade alimentar
FODMAPs
De acordo com os mecanismos fisiopatologicos
Hipersensibilidade alimentar Hipersensibilidade alimentar
envolvidos, asnãoreações
alérgica
adversas a alimentos Alergia não alérgica Alergia
Alimentar Alimentar
podem ser classificadas em:

Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar
intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE

MISTAS

REAÇÕES
Reações adversas a Representação histológica dos componentes da barreira intestinal
ADVERSAS
alimentos A
ALIMENTOS (1) Barreira epitelial intestinal;
composta de uma camada simples (2) Lamina própria;
de células epiteliais colunares, (3) Sistema imunologico do trato
assim como pela camada mucóide gastrintestinal (GALT - Gut-
Podem acontecer com qualquer associated lymphoid tissue). Tecido
Ocorrem apenas em alguns
indivíduo que ingerir quantidade IMUNOLÓGICAS linfóide associado ao intestino
indivíduos sensíveis
suficiente de alimento

Tóxico Microbiológico Farmacológico

Hipersensibilidade alimentar
FODMAPs
Hipersensibilidade alimentar
não alérgica Alergia
Fisiopatologia da Tolerância Oral Alimentar
contém várias
células do
Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar sistema imune
intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE

PhD Mariana Lana

Mestre e Doutora em Saúde da Criança e Adolescente – UFMG
Especialista em Nutrição Humana e Saúde– UFLA
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REAÇÕES REAÇÕES
ADVERSAS:NÃO ADVERSAS:NÃO
IMUNOLÓGICAS! IMUNOLÓGICAS!

REAÇÕES REAÇÕES
Reações adversas a Reações adversas a
ADVERSAS
alimentos A ADVERSAS
alimentos A
ALIMENTOS ALIMENTOS

Podem acontecer com qualquer Podem acontecer com qualquer

Ocorrem apenas em alguns Ocorrem apenas em alguns
indivíduo que ingerir quantidade IMUNOLÓGICAS indivíduo que ingerir quantidade IMUNOLÓGICAS
indivíduos sensíveis indivíduos sensíveis
suficiente de alimento suficiente de alimento

As reações imunológicas
Tóxico Microbiológico Farmacológico Tóxico Microbiológico Farmacológico dependem de
Hipersensibilidade alimentar Hipersensibilidade alimentar
susceptibilidadeindividual
FODMAPs FODMAPs e podem ser classificadas
segundo o mecanismo
Hipersensibilidade alimentar Hipersensibilidade alimentar
não alérgica Alergia não alérgica imunológico envolvido.
Alergia
Alimentar Alimentar

Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar
intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE

PhD Mariana Lana

Mestre e Doutora em Saúde da Criança e Adolescente – UFMG
Especialista em Nutrição Humana e Saúde– UFLA
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REAÇÕES REAÇÕES
Reações adversas a Reações adversas a
ADVERSAS
alimentos A ADVERSAS
alimentos A
ALIMENTOS ALIMENTOS

Podem acontecer com qualquer Podem acontecer com qualquer

Ocorrem apenas em alguns Ocorrem apenas em alguns
indivíduo que ingerir quantidade indivíduo que ingerir quantidade
indivíduos sensíveis indivíduos sensíveis
suficiente de alimento suficiente de alimento

Tóxico Microbiológico Farmacológico Tóxico Microbiológico Farmacológico

Hipersensibilidade alimentar Hipersensibilidade alimentar
FODMAPs

Hipersensibilidade alimentar Hipersensibilidade alimentar

não alérgica Alergia não alérgica Alergia
Alimentar Alimentar

Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar
intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE

REAÇÕES
Reações adversas a
ADVERSAS
PROCESSO DE DIGESTÃO NORMAL
alimentos A
ALIMENTOS
MACRO
MOLÉCULA

Podem acontecer com qualquer

Ocorrem apenas em alguns
indivíduo que ingerir quantidade
indivíduos sensíveis
suficiente de alimento

Tóxico Microbiológico Farmacológico

Hipersensibilidade alimentar

Hipersensibilidade alimentar
não alérgica Alergia
Alimentar

PARTÍCULAS
Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar INTESTINO MENORES
intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE

MISTAS

PhD Mariana Lana

Mestre e Doutora em Saúde da Criança e Adolescente – UFMG
Especialista em Nutrição Humana e Saúde– UFLA
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REAÇÕES
PROCESSO DE DIGESTÃO DOEÇA CELÍACA Reações adversas a
ADVERSAS
alimentos A
ALIMENTOS

Podem acontecer com qualquer

Ocorrem apenas em alguns
indivíduo que ingerir quantidade
indivíduos sensíveis
suficiente de alimento

Tóxico Microbiológico Farmacológico

Hipersensibilidade alimentar

Hipersensibilidade alimentar
não alérgica Alergia
Alimentar

Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar

intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE

MISTAS

REAÇÕES
Reações adversas a Reações adversas a
ADVERSAS
alimentos A alimentos
ALIMENTOS

Podem acontecer com qualquer Podem acontecer com qualquer

Ocorrem apenas em alguns Ocorrem apenas em alguns
indivíduo que ingerir quantidade indivíduo que ingerir quantidade
indivíduos sensíveis indivíduos sensíveis
suficiente de alimento suficiente de alimento

Tóxico Microbiológico Farmacológico Tóxico Microbiológico Farmacológico

Hipersensibilidade alimentar Hipersensibilidade alimentar
FODMAPs

Hipersensibilidade alimentar Hipersensibilidade alimentar

não alérgica Alergia não alérgica Alergia
Alimentar Alimentar

Fisiopatologia das Reações Alérgicas

ou de Hipersensibilidade
Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar Aversão,abstinência e Mecanismo Anormalidade Alergia alimentar Alergia alimentar
intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE intolerância psicológica desconhecido metabólica medida pela IgE não medida pela IgE

MISTAS MISTAS

PhD Mariana Lana

Mestre e Doutora em Saúde da Criança e Adolescente – UFMG
Especialista em Nutrição Humana e Saúde– UFLA