Obtenção de energia

A fotossíntese assegura o fluxo energético que se

inicia no Sol e continua através dos seres vivos. Os
compostos orgânicos sintetizados durante a
fotossíntese são altamente energéticos, no entanto
não podem ser utilizados diretamente nos
processos bioquímicos que ocorrem no interior das
células, pelo que têm que ser degradados de forma
a libertar a energia formando ATP, a qual já pode ser
utilizada.

Nas células ocorrem muitas reações químicas

essenciais à vida.
Ao conjunto de todas essas reacções dá-se o nome de Metabolismo celular, podendo no
entanto distinguir-se dois tipos:

Catabolismo→ reações metabólicas em que os

compostos orgânicos são degradados em
moléculas mais simples, ocorrendo libertação de
energia

Anabolismo → reações metabólicas em que ocorre

formação de moléculas mais complexas a partir de
moléculas mais simples, ocorrendo consumo de
energia

→ ATP- ADENOSINA TRIFOSFATO

O ATP é a moeda de troca
energética nas células.
A libertação de energia dos
compostos orgânicos faz-se por etapas.
Caso contrário a libertação de
calor seria tal que se tornaria
incompatível com a vida. Assim a
obtenção de energia dá-se através de
uma sequência de reações em cadeia
nas quais a energia vai sendo libertada
e acumulada em compostos
energéticos intermédios como o ATP.

→ Transportadores e aceptores
FERMENTAÇÃO mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
→ Atividade Laboratorial: Fermentação realizada por leveduras
https://e-triplex.pt/M%C3%B3dulo/atividade-1-fermentacao/

OBJECTIVOS:
1. Identificar e selecionar material que permita verificar a ação das leveduras e do substrato
na fermentação alcoólica.
2. Executar um procedimento experimental sobre fermentação em leveduras.
3. Registar e interpretar os resultados obtidos na experiência tendo em conta a acção das
leveduras.

1- Ocorreu fermentação- temos composto orgânico (glicose)

- leveduras para degradação

2- Não ocorreu fermentação- não há leveduras

3- Não ocorreu fermentação- não há glicose

As leveduras são fungos unicelulares. Os fungos são incluídos no Reino Fungi.

Água de cal→ solução de aspeto límpido, que turva na presença de CO2

A realização da atividade experimental anterior permite verificar que, na presença de glicose

( e nas condições em que se realizou a experiência), as leveduras produzem álcool e um gás
(CO). Por esta razão, este tipo de fermentação designa-se fermentação alcoólica. Em
contraste, na ausência deste açúcar, não se verificaram resultados observáveis.

A fermentação realizada pelas leveduras é responsável pela produção/transformação de

muitos dos produtos alimentares humanos. Ocorre no hialoplasma das células e divide-se
em: Glicólise – conjunto de reações que degradam a glicose até ácido pirúvico ou piruvato.
Redução do piruvato – conjunto de reações que conduzem à formação dos produtos de
fermentação.
→ Glicose
Fornece-se energia (ATP) á molécula de
glicose

→ fosforilação da glicose- liga se um grupo

fosfato á glicose
→ repete-se a fosforilação da glicose
originando a glicose difosfato (molécula
instável)
→ divide-se a meio- forma 2 aldeídos
→ o aldeído é oxidado, perde eletrões que
reduzem NAD+ → NADH
→ ADP→ ATP
→ Forma-se 2 acidos piruvicos por cada
glicolise

→ Redução do piruvato

Ocorre pela ação de

NADH, formado na
glicose, e podem dar
origem a diferentes
produtos.
Se a fermentação por
alcoólica, os produtos
finais são Etanol, CO2
e 2 ATP, e se for lática
são lactato ou ácido
lático e 2 ATP.

Produção de vinho e cerveja e produção de iogurtes

(fermentação alcoólica) (fermentação lática)

Leveduras Bactérias lácticas

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
O piruvato
descarboxilado- liberta CO2
reduzido formando etanol

No final da glicólise resultam:

2 moléculas de NADH
2 moléculas de de ácido pirúvico
2 moléculas de ATP

No final da fermentação alcoólica resultam:

2 moleculas de dioxido de carbono
2 moléculas de álcool etílico
2 moléculas de ATP
No final da fermentação lática resultam:
2 moleculas de acido lático
2 moléculas de ATP

RESPIRAÇÃO AERÓBIAmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Nas células eucarióticas, surgiram

organelos especializados-
mitocôndrias -capazes de realizar a
oxidação completa do ácido pirúvico
obtido na glicólise, originando
compostos muito simples (água e
dióxido de carbono)

→ 1ª Etapa: Glicólise
A glicólise é uma etapa comum à
fermentação e à respiração aeróbia.
Esta primeira etapa da respiração
aeróbia ocorre no hialoplasma/
citoplasma e conduz à formação de 2
moléculas de ATP, 2 moléculas de
+
NADH + H e 2 moléculas de ácido
pirúvico.

→ 2ª Etapa: Formação de acetil-coenzima A

Na presença de oxigénio, o ácido pirúvico
entra na matriz da mitocôndria, onde é
descarboxilado (perde uma molécula de
CO2) e oxidado (perde um H, que é usado
+ +
para reduzir o NAD + H )
→ 3ª Etapa: Ciclo de Krebs

O ciclo de Krebs, ou ciclo do ácido cítrico, é um

conjunto de reações metabólicas que conduz à
oxidação completa da glicose. Este conjunto de
reações ocorre na matriz da mitocôndria e é
catalizado por um conjunto de enzimas,
destacando-se as descarboxilases (catalizadores das
descarboxilações) e as desidrogenases (catalizadores
das reações de oxidação-redução que conduzem à
formação de NADH).

Assim, por cada molécula de glicose degradada,

formam-se no ciclo de Krebs:
6 moléculas de NADH
2 moléculas de FADH2 (que tem um papel
semelhante ao NADH)
2 moléculas de ATP
4 moléculas de CO2

→ 4ª Etapa: Cadeia transportadora de eletrões e fosforilação oxidativa

Os eletrões transportados pelo
NADH e o FADH2 , formados nas fases
anteriores, percorrem uma cadeia
transportadora de eletrões, em que cada
molécula tem uma maior afinidade, sendo
o acetor final o O2 . À medida que os
eletrões passam de uma molécula para
outra é libertada energia que é utilizada
para fosforilar o ADP e transformá-lo em
ATP. Este processo de produção de ATP
está associado a fenómenos de
oxidação-redução,pelo que é designado
por fosforilação oxidativa.
Nesta fase formam-se 32/34 ATP, H2O
e calor. Ocorre na crista (membrana
interior) da mitocôndria.

No total da respiração aeróbia formam-se

36/38 ATP (saldo energético)

EM SÍNTESE …………………………………………………………………………………………………………………………………

Constata- se que, partindo da mesma quantidade de glicose, se liberta mais energia

na presença de oxigénio (condições aeróbias) do que na ausência deste gás (condições
anaeróbias).
Em condições de anaerobiose, a degradação da glicose é incompleta, formando-se,
por exemplo:
- álcool etílico (que ainda contém bastante energia química potencial) e dióxido de
carbono- no caso da fermentação alcoólica;
 - álcool lático- no caso da fermentação lática

Em condições de aerobiose, a degradação da glicose é completa, formando-se

compostos simples, água e dióxido de carbono (mais pobres em energia do que o álcool
etílico ou ácido lático).