CRIATIVIDADE NA COZINHA VEGANA – material de apoio, por Karina Cunha – Instagram @euvivoparacomer

7 Formas de preparar legumes

Um jeito para cada dia da semana ✅

Cozido – cozinha em água com um pouquinho de sal ou sem nada e temperar depois.
Recomendação: temperar após cozido acrescentando ervas frescas picadinhas (salsinha, orégano, tomilho) e que tal fazer um molhinho usando um pouco de mostarda +
azeite + vinagre.

No Vapor – pode usar panela própria para assar no vapor ou escorredor de macarrão de metal por cima de uma panela com água, temperar após cozido.
Recomendação: Que tal fazer aproveitando o cozimento do arroz? Que tal servir coberto com seu molho branco preferido e ainda quentinho.

Assar no forno – temperar os legumes crus, cebola cortadas em tamanhos grandes ou até mesmo leguminosas já pré-cozidas, misturar azeite e levar para assar.
Recomendação: Comece por este preparo pois é mais demorado e siga para os outros preparos da refeição. Ou, aproveite para deixar o forno trabalhando enquanto você
faz outras coisas, mas deixe um alarme ligado . Para temperar experimente páprica defumada, doce ou picante para dar uma cor bonita e sabor diferente.

Saltear ou selar – em alta temperatura, frigideira untada com azeite, cortes pequenos e uniformes, você pode temperar na própria panela enquanto salteia. Nesta forma o
sucesso está em não ficar mexendo no legume e só mexer na hora de virar.
Recomendação: faça um preparado de cebola e alho triturado + sal + azeite e misture nos legumes ao final, um pouco antes de tirar da frigideira

Refogar – fazer uma base de sabor com temperos refogados no azeite (cebola, alho OU gengibre), acrescentar os legumes, temperos que goste e ir mexendo enquanto
refoga, acrescentando um pouquinho de água se necessário para não grudar no fundo até que os legumes estejam no ponto de comer.
Recomendação: experimente temperos diferentes do seu usual, que tal pimenta síria (ou uma mistura de canela + + cravo em pó + pimenta moída)?

Fritar – Aguardar o óleo ficar bem quente e daí sim colocar os legumes que podem ter sido empanados ou não.
Recomendação: use este método com moderação e se possível busque alternativas com os equipamentos tipo airfryer (fritadeira sem óleo).

Assar no fogo – temperar os legumes e fazer um molho para ir pincelando nos legumes enquanto eles assam, pode colocar em espetinhos ou sobre grelha.
Recomendação: Prepare um molho usando shoyu, azeite, temperos, um pouquinho de melado para dar uma cor bem bonita.
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7 Sugestões para preparar FEIJÃO indo além do dia a dia:

Branco Fradinho, Branco, Fava Azuki Preto

Molho branco Cassoulet Salada Chilli Escondidinho Feijoada Brownie
Refogue legumes, cogumelos, tofu defumado, - Não fica com gosto de feijão!
linguica vegetal e cozinhe no feijão pré-cozido Eu garanto!
com sal e os temperos que mais gosta! Receita mais abaixo. (*)

(*) Receita de Brownie de Feijão Preto: Cozinhe feijão preto sem sal até ficar bem molinho, drene e bata no liquidificador com uma xícara de açúcar, 2 colheres de extrato
de baunilha, 4 colheres de óleo, 1 pitada de sal. Retire do liquidificador e misture com ½ xícara de farinha de aveia, 2 colheres de cacau em pó, 1 xícara de chocolate picado
ou em gotas. Antes de colocar na forma misture: 1 colher cheia de fermento para bolo e 1 colher de vinagre de maçã ou branco. Asse por meia hora em forma untada com
azeite e cacau em pó. Recomendação: Você não precisa ter farinha de aveia em casa, tenha sempre em flocos e bata no liquidificador para fazer farinha só quando precisar.

PASTAS
Podem ser feitas usando todas as leguminosas
> Cozinhe a leguminosa até ficar bem molinha, amasse com garfo ou use processador de alimentos acrescentando sal, azeite, temperos secos e/ou frescos.
Recomendações de consumo: Use a pasta para passar no pão, colocar na tapioca, acompanhamento no prato substituindo o tradicional purê de batatas.

Recomendações para suas PASTAS

Grão de bico Se transforma em homus se você acrescentar limão, azeite e tahine (pasta de gergelim)
Feijão branco Combina bem com nós moscada, salsão
Feijão preto Combina bem com páprica defumada ou tofu defumado
Lentilha Combina bem com tomilho e também semente de coentro em pó (use um pilão )

CREMES
A diferença de uma pasta para um creme é a quantidade de água que você acrescenta. Sirva os cremes com:
* Ervas frescas picadinhas acrescentadas na hora de servir para potencializar o sabor. Exemplo: salsinha, orégano, tomilho, manjericão
* Sementes tostadas para acrescentar crocância: toste na frigideira sem nada (nem azeite) semente de abóbora, girassol ou gergelim
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E no CAFÉ DA MANHÃ, o que o vegano come?

Pão, tapioca, crepioca, grãomelete, frutas, mingau, tofu mexido, panqueca, pudim de chia, bolo, leite vegetal, pão de beijo

Pão Procuramos sempre sem nada de ingredientes de origem animal. Se Se quiser fazer em casa um pão sem glúten:
quiser aproveitar para pegar uma receita de pão de batata, acesse esse
Código:
Grãomelete ou Panqueca a base de leguminosa cozida OU farinha de leguminosa. Acrescentamos Uma receita de Crepioca para você:
Crepioca temperos e para ajudar a dar liga você pode acrescentar um pouquinho de polvilho
ou amido, ou até mesmo farinha de tapioca. Comemos recheado com pastinhas,
tofu mexido, saladinha, etc.
Tofu Mexido Tão delicioso que alguns veganos comem quase todos os dias. Aqui um jeito rápido para o dia a dia e outro mais
elaborado para o fim de semana

Panqueca ou Acredite, você não precisa de ovos para nada, nem mesmo para panquecas e Pega essa dica:
Waffle waffles incríveis

Pudim de Chia Apesar do nome pudim, não tem consistência de pudim tradicional. Experimente Pega essa dica:
essa delícia com uma textura diferente de tudo que você já provou.

Mingau Usando aveia você consegue um mingau bem nutritivo e se quiser pode adoçar Pega essa dica:
usando frutas em vez de açúcar.

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