PLANEJAMENTO DA

PRODUÇÃO E CONTROLE DE
QUALIDADE
Instituto de Ciências Tecnológicas e Exatas
Caracterização dos sistemas de Departamento de Engenharia de Produção
produção Profa. Denise Franco (denise.franco@uftm.edu.br)

30/11/2022
CONTEÚDO DA AULA ANTERIOR

Administração da Modelo geral do Gerentes de Atividade 1

produção processo de produção
transformação
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
Responsável pela
função criação e entrega
produção de serviços e
produtos com base
nos pedidos dos
clientes.
Responsável por
desenvolver novos Inclui vendas e é
produtos e serviços ou responsável por comunicar
modificá-los para os produtos e serviços da
Funções organização a seus
gerar futuros pedidos
dos clientes. centrais mercados para gerar
pedidos de serviços e
produtos dos clientes.
função
desenvolvimento função
de produto /
serviço marketing
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
▪ Funções de apoio para permitir que as funções centrais operem de modo
eficaz:

• função contabilidade e finanças,

Os gerentes de
• função técnica, produção precisam
cooperar com outras
• função recursos humanos, funções para garantir
o desempenho
organizacional
• função sistemas de informação etc. eficaz.
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
Desafios enfrentados pelos gerentes de produção:

• Aumento da concorrência baseada nos custos.

• Aumento das expectativas de seus clientes por
qualidade e variedade. Mudanças na maneira com que
• Mercados tornaram-se mais globalizados abrindo as operações criam seus
novas opções na aquisição de bens e serviços. produtos e serviços, atendem
• Variedade maior, ou mesmo produtos e serviços aos seus clientes, relacionam-
totalmente customizados. se com as partes interessadas
• Tecnologias em rápido desenvolvimento estão (ou stakeholders) e envolvem
levando a introduções mais frequentes de novos sua força de trabalho.
produtos/serviços.
• Novas tecnologias de processo, tanto na
manufatura quanto no serviço.
• Clientes têm aumentado sua conscientização
ética e ambiental.
MODELO GERAL DO PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO
Figura - Processo de input (entrada) – transformação – output (saída)
MODELO GERAL DO PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO

Figura - Gestão de Operações consistem

operações e processos
em três níveis: rede de
suprimentos, operação
e processo.
em uma coleção de
processos (“unidades”
ou “departamentos”)
que se interconectam
para formar uma rede.
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
▪ Os processos de produção diferem em quatro aspectos (4Vs):

Volume

Processos
Visibilidade de Variedade
produção

Variação
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
Figura - Tipologia das operações

A posição de uma operação nas quatro

dimensões é determinada pela
demanda do mercado ao qual ela está
atendendo.
O QUE FAZEM OS GERENTES DE PRODUÇÃO?
O QUE FAZEM OS GERENTES DE PRODUÇÃO?
Dirigir a
estratégia
global

Desenvolver
Gerentes Projetar
as
capacidades de recursos e
processos

produção

Planejar e
controlar a
entrega
MODELO GERAL DA ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
ATIVIDADE 1
Individual
▪ Escolha uma empresa da indústria química;
▪ Faça o Modelo geral do processo de
transformação para essa empresa (inputs -
recursos transformados e de transformação,
possíveis processos de transformação e outputs)

Entrega pelo Classroom: até 28/11 (segunda-feira)

Sorteio de 3 pessoas para apresentar na próxima aula
30/11 (quarta-feira).
CRONOGRAMA
CONTEÚDO DA AULA

Projeto de Tipos de processos Matriz produto- Atividade 2

processos processo
PROJETO DE PROCESSOS
▪ “Projetar”: conceber a aparência, o arranjo e a estrutura de algo antes de ser
criado.

▪ Exercício conceitual

▪ Exercício que precisa conceber uma solução que funcione na prática.

▪ Atividade pode ser abordada em diferentes níveis de detalhe.

▪ Pode-se visualizar a forma geral e a intenção de algo antes de começar a

definir detalhes.
PROJETO DE PROCESSOS
▪ Início da atividade de projeto de processos: entender os objetivos do projeto,
especialmente no início, quando a forma e a natureza gerais do processo estão
sendo decididas.

▪ Posicionar o projeto de acordo com suas características de volume e variedade.

▪ Por fim, os detalhes do processo devem ser analisados para assegurar que atenda
a seus objetivos com eficácia.

▪ Não é um simples processo sequencial.

▪ Aspectos relacionados aos objetivos ou o posicionamento amplo do processo

podem ter que ser alterados depois de feita uma análise mais detalhada.
PROJETO DE PROCESSOS
Figura - O projeto de produtos/serviços e processos são inter-relacionados e devem
ser tratados em conjunto
PROJETO DE PROCESSOS
Figura - O projeto de produtos/serviços e processos são inter-relacionados e devem
ser tratados em conjunto

Em operações que predominantemente

oferecem serviços, a sobreposição entre as
duas atividades de projeto é, geralmente, maior.
Em virtude de muitos serviços envolverem o
cliente como parte do processo de
transformação, o serviço, como o cliente o vê,
não pode ser separado do processo ao qual o
cliente está sujeito.
PROJETO DE PROCESSOS
▪ Objetivo principal: assegurar que o desempenho do processo seja
apropriado ao que se esteja tentando alcançar.

• Se uma operação competisse principalmente em sua habilidade de responder

rapidamente às solicitações dos clientes, seus processos precisariam ser
projetados para oferecer tempos curtos de produção. Isso minimizaria o tempo
entre a solicitação pelo cliente de um produto ou serviço e seu recebimento.

• Se uma operação competisse com base em preço baixo, os objetivos relacionados

a custo provavelmente dominariam seu projeto de processos.

▪ Algum tipo de lógica deve vincular o que a operação como um todo tenta
alcançar e os objetivos de desempenho de seus processos individuais.
 Tabela - Impacto dos objetivos de desempenho estratégico nos objetivos e
desempenho do projeto de processos
PROJETO DE PROCESSOS
 Tabela - Impacto dos objetivos de desempenho estratégico nos objetivos e
desempenho do projeto de processos
PROJETO DE PROCESSOS

Os objetivos de
desempenho estão
largamente
relacionados ao fluxo
através do processo.
PROJETO DE PROCESSOS

qualidade taxa de
atravessamento
taxa de
custo tempo de
sustentabilidade atravessamentoatravessamento
tempo de
Objetivo de Objetivos do atravessamento
desempenho fluxo do
estratégico processo trabalho em curso
utilização de
recurso utilização de
confiabilidade trabalho em recurso
velocidade curso

g f f
PROJETO DE PROCESSOS
▪ Posicionar o projeto de acordo com suas características de volume e
variedade.

▪ Nenhum tipo de projeto de processos é melhor para todos os tipos de

exigência em todas as circunstâncias – produtos ou serviços diferentes
com diferentes posições de volume-variedade requerem processos
também diferentes.

▪ O projeto de qualquer processo deve ser governado pelo volume e pela

variedade necessários para produzir.
PROJETO DE PROCESSOS
▪ Aspectos segundo os quais os processos produtivos diferem:
Consultoria Petroquímica

Não independentes
ou job shop ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
TIPOS DE PROCESSOS
TIPOS DE PROCESSOS
▪ Produtos específicos

▪ Produtos customizados

▪ Grande variedade

▪ Baixo volume

▪ Longo período para fazer o

produto

▪ Recursos dedicados e
organizados de forma
especial para cada produto
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de/por projeto
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de/por projeto
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de/por projeto
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de/por projeto
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de/por projeto
TIPOS DE PROCESSOS
▪ Alta variedade
▪ Baixos volumes
▪ Baixo grau de repetição
▪ Jobs provavelmente nunca serão
repetidos
▪ Produtos compartilham recursos
▪ Equipamentos agrupados por função
▪ Variados roteiros de fabricação
▪ Recursos processam vários produtos
▪ Produtos com necessidades
específicas
▪ Não há conexão entre os centros
produtivos
▪ Produtos fisicamente menores,
comparado ao por projeto
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de jobbing ou job shop ou por tarefas

Engenheiros especializados / Mestres ferramenteiros

TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de jobbing ou job shop ou por tarefas
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de jobbing ou job shop ou por tarefas
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de jobbing ou job shop ou por tarefas
TIPOS DE PROCESSOS
▪ Parecidos com os processos de
jobbing
▪ Menor variedade do que jobbing
▪ Lotes são processos na estação
de trabalho
▪ Períodos em que há repetição
(enquanto o lote é processado)
▪ Todos os itens do lote passam
pela mesma sequência
▪ Especialização e dedicação de
funcionários aos equipamentos
▪ Economias de escala

Obs.: Quanto menor o lote, mais o

processo se aproxima do jobbing
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de/em lotes ou batch ou bateladas
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo de/em lotes ou batch ou bateladas
TIPOS DE PROCESSOS
▪ Alto volume

▪ Variedade relativamente estreita

▪ Atividades repetitivas e amplamente

previsíveis

▪ Peças discretas (em unidades) fluem

pelas estações de trabalho

▪ Conexas umas às outras numa taxa

preestabelecida

▪ Estações de trabalho arranjadas

conforme a sequência de etapas do
processo produtivo do produto
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo em massa em linha ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo em massa em linha ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo em massa em linha ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo em massa em linha ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo em massa em linha ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo em massa em linha ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo em massa em linha ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo em massa em linha ou flow shop
TIPOS DE PROCESSOS
▪ Volumes ainda maiores
▪ Variedade ainda mais baixa
▪ Equipamentos arranjados conforme a
sequência de etapas do processo
produtivo
▪ Material em fluxo contínuo
▪ Baixos níveis de estoque em
processo
▪ Equipamentos conexos uns aos
outros por tubulações ou correias
transportadoras
▪ Produtos inseparáveis e produzidos
em fluxo ininterrupto
▪ Tecnologias inflexíveis, de capital
intensivo com fluxo altamente
previsível
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo contínuo ou Fluxo contínuo

Siderúrgicas
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo contínuo
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo contínuo

Papel e celulose
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo contínuo ou Fluxo contínuo
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Processo contínuo ou Fluxo contínuo
TIPOS DE PROCESSOS
TIPOS DE PROCESSOS
▪ Altos níveis de customização
▪ Personalização do atendimento e do
pacote de serviço às necessidades
e aos desejos de cada cliente em
particular
▪ Alto contato
▪ Clientes despendem tempo
considerável no processo do serviço
▪ Processo altamente adaptável para
atender às necessidades individuais
▪ Linha de frente (front office) é
principal
▪ Baseados em pessoas
▪ Ênfase no “processo” (como o
serviço é oferecido)
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Serviços profissionais
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Serviços profissionais
TIPOS DE PROCESSOS
▪ Região intermediária
▪ Níveis de volume e variedade
entre os extremos
▪ Meio caminho quanto às
variáveis de customização,
contato com o cliente e
discrição dos funcionários
▪ Maioria das operações de
serviços
▪ Combinação linha de frente e
de retaguarda (front office e
back office)
▪ Ênfase em
pessoas versus equipamentos
e intensidade de contato.
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Lojas de serviços
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Lojas de serviços
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Lojas de serviços
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Lojas de serviços
TIPOS DE PROCESSOS
▪ Tempo de contato limitado
▪ Pouca customização
▪ Grande número de clientes é
atendido, de forma padronizada
▪ Divisão de trabalho relativamente
definida e segue procedimentos
estabelecidos.
▪ Serviços baseados em equipamentos
(tecnologia)
▪ Orientados para o “produto” (o que é
oferecido)
▪ Maior parte do valor adicionado pela
retaguarda
▪ Pouca atividade do pessoal da linha
de frente
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Serviços de massa
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Serviços de massa
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Serviços de massa
TIPOS DE PROCESSOS
Ex. Serviços de massa
TIPOS DE PROCESSOS

A classificação em tipos
de processo é útil
didaticamente, porém
simplista.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

Muitos dos elementos mais

importantes do projeto do
processo são fortemente
relacionados à posição de
volume-variedade do
processo.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

Para qualquer processo, as

tarefas de que se encarrega, o
fluxo de itens através do
processo, o arranjo físico de seus
recursos, a tecnologia que usa e
o projeto das tarefas são
fortemente influenciados por
sua posição de volume-
variedade.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

A maioria dos processos deve ficar

próxima à diagonal da matriz que
representa o “ajuste” entre o
processo e sua posição de volume-
variedade.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

Desvios da diagonal “natural”

na matriz produto-processo
têm consequências para o
custo e a flexibilidade.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

Um processo situado na
diagonal natural da matriz
mostrada normalmente terá
custos operacionais
menores do que outro com a
mesma posição de volume-
variedade situado fora da
diagonal.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

A diagonal representa o
projeto de processos mais
apropriado para qualquer
posição de volume-variedade.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

Processos que estão à direit

da diagonal “natural” estariam
normalmente, associados a
volumes menores e a maio
variedade.
Devem ser mais flexíveis.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

Processos à esquerda, são de

maior volume e de menor
variedade.
Processos “superpadronizados”
e também inflexíveis por sua
posição de volume-variedade.
Maiores custos.
 Figura - Matriz produto-processo
PROJETO DE PROCESSOS

Distanciar-se da “diagonal
natural” da matriz produto-
processo acarretará excesso
de custo.
 Figura – Exemplo Matriz produto-processo de uma companhia de
fornecimento de água
PROJETO DE PROCESSOS
REFERÊNCIAS

SLACK, N; BRANDON-JONES, A.; JOHNSTON, R. Projeto de Processos. In:

Administração da Produção. In: Administração da Produção. 8.ed. Atlas,
2018.p.199-236.
ATIVIDADE 2
Individual
▪ Escolha uma empresa da indústria química;
▪ Caracterize seus processos nos tipos de processos;
▪ Explique detalhando o aspecto volume-variedade

Entrega pelo Classroom: até 05/12 (segunda-feira)

Sorteio de 3 pessoas a apresentar na próxima aula 07/12
(quarta-feira).
PRÓXIMA AULA
CONTEÚDO DA AULA

Plano de ensino Trabalho da Grupos

disciplina
TÓPICOS ESPECIAIS EM
ENGENHARIA DA PRODUÇÃO
Instituto de Ciências Tecnológicas e Exatas
Departamento de Engenharia de Produção
Obrigada! Profa. Denise Franco (denise.franco@uftm.edu.br)