Curso Online de Queijos e Laticínios

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Panqueca Sem Glúten

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Panquequinha sem glúten​​

Ingredientes
- 1 xícara de farinha de arroz (preferencialmente
integral) (85 g)
- 4 ½ colheres de sopa de polvilho doce (30 g)
- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça (20 g)
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de água até dar
ponto (270 ml)
- 1 ½ colher de sopa de azeite (27 ml)
- 1 colher de chá de mostarda em pó (opcional)
- 1 colher de chá salsa desidratada ou orégano
(opcional)
- 1 colher de chá de fermento caseiro (receitinha
bônus) (5 g)
- 1 colher de chá de sumo de limão ou vinagre (5
ml)
- ½ colher de chá de sal integral

Preparo
Numa vasilha, misture bem todos os
ingredientes secos, exceto o fermento. Adicione
a água, depois o óleo e acerte o sal. Acrescente
o fermento (a receita está logo abaixo) e o sumo
do limão por cima dele (para ativá-lo). Mexa
delicadamente. Unte uma frigideira anti-
aderente e coloque três colheres de sopa da
mistura na panela já aquecida. Espalhe com
carinho.
Deixe assar ou até as bordas estarem levemente
douradas. Vire e asse do outro lado. Sirva com
qualquer queijo deste curso e uma saladinha.

Rendimento: 8 panquecas
Validade: 2 dias na geladeira

Dicas
1 - Temperos: brinque com os temperos que
quiser, para variar o sabor.
2 - Substitua o fermento químico: além de ser
transgênico, o fermento químico tradicional
geralmente tem alumínio na sua composição.
Por isso, recomendamos fazer o seu próprio
fermento. Segue a receitinha:​

Bônus: Fermento Caseiro (não transgênico)

Ingredientes:
- 100g de cremor de tártaro
- 50g de bicarbonato de sódio
- 50g de fécula de batata

Preparo:
Misture todos os ingredientes em um pote de
vidro com tampa, sacuda bem até que todos
estejam bem misturados.

Dicas
1 - Uso: pode substituir o fermento químico na
mesma proporção.
2 - Cremor de Tártaro: pode ser encontrado em
lojas de produtos naturais ou lojas de
confeitaria. É um ingrediente natural, resultado
de parte da produção do vinho.
3 - Conservação: conserve seu fermento caseiro
num potinho bem fechado fora da geladeira.
Este fermento terá a validade do ingrediente
com menor validade (ver nos rótulos dos três
produtos). Uma dica pra saber se o seu
fermento está funcionando, é colocar uma
colherzinha do fermento com um pouco de água
morna. Se borbulhar, estará bom!​

Perguntas frequentes:

1 - Posso substituir a farinha de arroz na

receita?
É possível, mas a textura vai ser alterada.
Outra opção é diminuir um pouco da farinha de
arroz, mas não substituí-la por completo. Você
pode tirar 1 colher de sopa da farinha de arroz e
adicionar outra farinha de sua preferência (grão
de bico, aveia, amendoim, de coco).

2 - Posso substituir a farinha de linhaça

dourada pela marrom?
Sim, elas possuem a mesma função na receita.
No entanto, a farinha marrom tem o sabor mais
acentuado. Então, tenha isso em mente quando
for fazer a troca.

3 - Posso substituir a farinha de linhaça?

Sim, poderá substituí-la por 3 colheres de chá de
psyllium.

4 - Posso usar esse fermento para outros

preparos?
Sim, ele tem a mesma função que o fermento
químico vendidos em supermercados. Poderá
usá-lo para preparar bolos, panquecas,
biscoitos, tortas, pães e o que mais desejar.

5 - Não conheço o cremor de tártaro. Onde

posso comprar?
Ele é facilmente encontrado em casas de
confeitaria. Também é possível encontrá-lo em
casas de produtos naturais, mas não é tão
comum. E sempre poderá comprá-lo pela
internet.

6 - Posso substituir a água por leite vegetal?

Sim, pode usar o leite vegetal de sua
preferência. Poderá usar também o soro do
preparo do requeijão, do queijo frescal e dos
queijos fermentados - #ca muito saboroso.

7 - Posso dobrar/triplicar a receita?

Sim, faça quantas porções desejar

126 Comentários

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Mais recentes !

C
Clariane A.

bom dia, a linhaça tem que ser em forma

de farinha? pode ser inteira?
Gostei · Responder · 04/02/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Clariane
A.
Olá! Ela
! deve ser em forma de farinha. Basta
triturar uma quantidade no liqui#camor
Gostei · Responder · 09/02/2021

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G
Gicelle B.

Bom dia!!! Por favor, que marca é essa

frigideira?
Gostei · Responder · 30/01/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Gicelle
B.
Olá! É!Tramontina, linha Mônaco.
Gostei · Responder · 09/02/2021

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C
Cristina C.

Não consegui achar o cremor de tártaro

aqui nas lojinhas de produtos naturais da
minha região... Dá pra substituir por
outro ingrediente?
Gostei · Responder · 28/01/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Cristina
C.
Olá! infelizmente
! o cremor de tártaro é
insubstituível. Mas em último caso você pode
substituir o fermento caseiro por fermento
químico #
Gostei · Responder · 02/02/2021

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A
adriana f.

Para usar o este fermento natural aqui

ensinado sempre irá precisar de limão ou
vinagre para ele reagir? Ou seja, em
qualquer receita sempre vou precisar
usar o limão ou vinagre?
Gostei · Responder · 20/01/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @adriana
f.
Olá! Ele
! é um fermento completo, então não
precisaria do limão ou vinagre. Quando usamos
ele, é para deixar a receita mais fo#nha
Gostei · Responder · 02/02/2021

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R
Rozi C.

Maravilhosa.
Gostei · Responder · 11/01/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Rozi C.
$
Gostei · Responder · 18/01/2021

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M
Marleide B.

poderia me ajuda a achar a postila do

curso completo por favor?
Gostei · Responder · 11/01/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Marleide
B.
Olá! O!link para download do e-book está no
#nal da descrição do primeiro vídeo
Gostei · Responder · 18/01/2021

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M
Michelly L.

Hummm deu água na boca

Gostei · Responder · 09/01/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Michelly
L.
&&
Gostei · Responder · 11/01/2021

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A
Angelica A.

Oi, a farinha de linhaça pode ser

substituída por outro ingrediente além do
psyllium?
Gostei · Responder · 06/01/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Angelica
A.
Olá! Você
! pode triturar chia e usar no lugar
da linhaça !
Gostei · Responder · 18/01/2021

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V
Viva E.

Olá! como fazer a farinha de linhaça em

tão pouca quantidade? nao dá pra bater
só isso no liquidi#cador e não quero
desperdiçar...
Gostei · Responder · 02/01/2021 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Viva E.
Olá Você
! pode fazer em uma quantidade
maior e utilizar em seguida em outra receita
Gostei · Responder · 05/01/2021

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J
juliana b.

Muito boa a ideia de guardar os

ingredientes secos já misturados. No
caso, eles terão a validade do ingrediente
que tiver a maior validade? Como e posso
cuidar para não perder a validade.
Gostei (1) · Responder · 28/12/2020 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @juliana
b.
Olá '%
Deve observar o ingrediente de menor validade,
e marcar no potinho. Armazene em pote de
vidro higienizado.
Gostei · Responder · 28/12/2020

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L
Luciane A.

Oiêêêêê!!!! Qual a função da farinha de

linhaça e do psyllium? Por acaso é dar liga
na massa?
Gostei · Responder · 18/11/2020 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @Luciane
A.
Olá! Sim.
! Os dois ingredientes servem para
dar liga "
Gostei · Responder · 25/11/2020

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B
BEATRIZ L.

oi pessoal ... o fermento caseiro posso

usar em qualquer receita?
Gostei · Responder · 13/11/2020 "

K
Kombi Cura Online · Produtor @BEATRIZ
L.
Pode sim !
Gostei · Responder · 17/11/2020

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