AVALIAÇÃO DE PRODUÇÃO, PREFERÊNCIA E CONSUMO DE HORTALIÇAS NO INSTITUTO

EDUCAR

CHRIST, Augusto¹; MELO, Maria Eli¹; VARGAS, Marlon dos Santos¹

¹Universidade Federal da Fronteira Sul, Campus Erechim, turma especial de Agronomia – Instituto Educar, marlonvargas.tecnic.agropecuario@gmail.com

APRESENTAÇÃO
No presente trabalho foram realizadas quatro pesquisas, Tabela 1- Média de consumo por pessoa de saladas
sendo elas: análise de preferência de hortaliças, pesagem de
Hortaliças Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado Domingo Média
saldas para obter a quantia consumida, medição de um metro Alface 0,037 0,027 0,025 0,036 0,03 0,028 0,018 0,028714
Beterraba 0,015 0,031 0,072 0,037 0,041 0,0392
quadrado de três canteiros para obter a quantia de plantas em cada
Brócolis 0,025 0,019 0,027 0,02 0,02 0,0222
m² e, a pesquisa de análise de armazenamento da câmara Repolho 0,02 0,026 0,016 0,013 0,026 0,0202
Couve-flor 0,025 0,037 0,05 0,052 0,039 0,025 0,038
fria. Contudo, aqui daremos ênfase aos resultados da Rúcula 0,01 0,008 0,009
Couve folha 0,007 0,009 0,008
pesquisa de consumo de hortaliças, que com base na Radicci 0,01 0,01
mesma realizou-se a verificação em reais.
Na pesquisa a campo foi coletada dez plantas de alface no qual obteve 0,582 kg,
Na pesquisa para analisar o consumo de de repolho que teve 1,960 kg e de beterraba que apresentou média de 0,154 kg. Com
hortaliças, em um período de sete dias levantou-se os esses dados foi possível identificar quantas pessoas são alimentadas com cada unidade.
dados de consumo, através da pesagem inicial e Seguiu o seguinte cálculo para obter o resultado: (Média de peso da hortaliça/Média de
pesagem final das saladas, com isso foi realizado os consumo). Na cultura da alface obteve que uma unidade alimenta 20 pessoas, na
cálculos levando em consideração um total de 63 beterraba uma unidade alimenta 4 pessoas, e do repolho uma unidade consegue
pessoas para fazer as refeições. alimentar 98 pessoas. Vale ressaltar que a quantia de pessoas alimentadas por cada
unidade é com base na média de consumo apresentada na tabela 1.

RESULDADOS
Com a pesagem das saladas, foi realizada a adição
entre as culturas das duas refeições, transformando
então em um só valor, com isso obteve-se os seguintes
resultados apresentados no gráfico 1. Vale salientar que,
a partir do consumo de algumas culturas, foi realizado a
Com o valor de consumo de cada hortaliça semanalmente, foi multiplicado por
quatro para saber a quantia em um mês e depois por dose para saber em um ano.
Sabendo a quantia de consumo anual, foi desenvolvida a análise de retorno
financeiro das três culturas elencadas acima e outras culturas do cardápio, levando em
consideração que os produtos são orgânicos. Vejo os resultados na tabela 2.
Tabela 2- Retorno financeiro de algumas culturas consumidas anualmente por educando do Instituto Educar

análise de mercado para obter o valor em reais. Culturas Peso Anual/Unidade Valor de Comercialização TOTAL $
Gráfico 1-Consumo semanal de hortaliças
Alface 1.058 unid. R$ 3,00 3.174,00

Beterraba 818 kg R$ 12,50 10.225,00

Repolho 422 kg R$ 10,71 4.519,00

Couve folha 67 kg R$ 11,66 781,22

Brócolis 328 kg R$ 15,00 4.920,00

Couve-flor 700 kg R$ 11,42 7.994,00

Rúcula 55 Kg R$ 20,58 1.131,90

Total 32.745,12

A partir dos dados apresentados no gráfico

CONCLUSÕES
acima, foi somado o valor de cada uma das culturas e
dividiu o resultado pelo número de dias analisado, Conclui-se, que a horta gera um considerável retorno econômico como

depois dividido pela quantia de 63 pessoas que fazem apresentado na tabela, pois evita de comprar os produtos para consumo. E com a

refeição no Instituto, para obter a média de consumo de obtenção do valor da média de consumo será evitado desperdícios, pois as saladas

cada salada, as quais estão expressas na tabela 1. serão preparadas de acordo com o que se consume.