As hortaliças em geral são facilmente perecíveis, neste sentido são necessários controles e

emprego de tecnologias que auxiliem na redução da susceptibilidade à deterioração dos

produtos e para garantir um produto seguro e de qualidade, as indústrias devem seguir as boas
práticas durante toda a cadeia de produção, como ditam as legislações vigentes, possuindo
materiais que auxiliem no alcance de seus objetivos (Kawazoe, 2018). Portanto, o presente
trabalho visa descrever o plano de conservação da cenoura

Estapas de conservação da cenoura

Etapas/fases Aspetos a considerar Autores

Colheira
Transportes
Recepção da matéria-prima
Pré- seleção e classificação
Lavagem
Redução do tamanho
Sanificação
Centrifugação
Seleção final
Pesagem
Mistura
Embalagem e rotulagem
Armazenamento