Rolo de atum com espinafres e batata-doce | Receitas | Pingo Doce https://www.pingodoce.

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Rolo de �tum com espin�fres e b�t�t�-

doce

75 min Difícil 4 pesso�s 2.0

Ingredientes Prep�r�ç�o

P�sso 1
b�t�t�-doce 3 unid.
L�ve �s b�t�t�s-doces e coz�-�s com � c�sc� num t�cho com �gu�. Deixe �rrefecer um
pouco, corte-�s �o meio, retire-lhes � polp� e esm�gue-�s com um g�rfo ou esm�g�dor.
lombo de �tum 500 g
Reserve.

segurelh� fresc� 1 q.b. P�sso 2

Corte os lombos de �tum em ped�ços e m�rine-os com folh�s de segurelh� (reserve
�zeite 2 c. de sop� �lgum�s), met�de do �zeite e do s�l, vinho br�nco, o louro e � m�l�guet� l�min�d�
(reserve �lgum�), previ�mente limp� de sementes.
�zeite (p�r� frit�r) 5 dl
P�sso 3
Aqueç� o rest�nte �zeite num� frigideir� e core o �tum de todos os l�dos, cerc� de 1
s�l 2 c. de sobremes�
minuto.

vinho br�nco 2 c. de sop� P�sso 4

Retire o �tum, introduz� os espin�fres, s�lpique com o rest�nte s�l e deixe s�lte�r cerc�

louro 2 folh� de meio minuto.

P�sso 5
m�l�guet� vermelh� 1 unid. Coloque um ped�ço de películ� �derente sobre � b�nc�d�, polvilhe-� com um pouco
do p�o r�l�do e esp�lhe � esm�g�d� de b�t�t�-doce.
espin�fre 1 kg
P�sso 6
Por cim� disponh� os espin�fres s�lte�dos e sobre estes os ped�ços de �tum. Enrole
p�o r�l�do com �lho e erv�s 75 g
como se fosse um� tort� com � �jud� d� películ� �derente e leve �o frigorífico entre 5
� 10 minutos
ovo M 1 unid.
P�sso 7
mosc�tel 0,5 dl Retire � películ� e p�sse o rolo de �tum pelo ovo b�tido e, em seguid�, pelo rest�nte
p�o r�l�do e frite o num� frigideir� com o �zeite bem quente.
m�ç� Gr�nny Smith 150 g
P�sso 8
Coloque num t�cho o Mosc�tel e � m�ç� desc�sc�d� e cort�d� em cubos muito
vin�gre de sidr� 3,5 c. de sop�
pequenos.

mel 2 c. de sop� P�sso 9

Adicione o vin�gre de sidr� e o mel e ferv� cerc� de 5 minutos.

P�sso 10
Sirv� o �tum f�ti�do s�lpic�do com � reduç�o de Mosc�tel e decore com �s folh�s de
segurelh� e os �ros de m�l�guet� reserv�dos.

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