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Trabalho de grupo-3
Elaboração de plano de ementas Mensal para o centro de acolhimento dos idosos em Nampula
Docente:
Elaboração de plano de ementas Mensal para o centro de acolhimento dos idosos em Nampula
4.1.Pequeno-almoço .................................................................................................................... 5
4.2.Almoço .................................................................................................................................. 5
4.3.Jantar ..................................................................................................................................... 5
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1.Introdução
A elaboração deste plano de ementa Mensal, tem por objectivo reduzir o surgimento das doenças
que, em algum momento, podem ser provenientes de uma dieta inadequada, doenças essas que
nos últimos anos facilmente afectam os idosos, comprometendo a saúde e reduzindo os dias de
vida mesmos, entre elas podemos verificar as doenças cardíacas, diabetes Mellitus tipo 2 e o
câncer por outro lado depressão.
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2.Característica do grupo alvo
Idade 60 Anos
Género Masculino
Tipo de actividade Muito leve
Nível socioeconómico Médio
Religião Muçulmanos
Estado nutricional e Fisiológico Eutróficos
Numero de refeições por dia 3Refeição matabicho, almoço, Jantar
Numero dos idosos a servir 30
Localização geográfica Moçambique, Nampula cidade
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Lípido: 661,5kcal x 0,2 = 132,3/9 = 14,7g
5.Necessidades Hídricas
NH (Pequeno almoço) = 38x 63= 2,394
NH (Jantar) = 38 x 63 = 2,394
6.Necessidades de micronutrientes
Cálcio (aumentado) = 1200mg
Almoço (45%)
Jantar (35%)
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8.Plano de ementa Mensal
1ªSemana 2ª Semana
Segunda-feira Horário Segunda- feira Horário
Pequeno-almoço: Leite, sandes Chá com Leite, Pão com
de ovo manteiga
Almoço 7:30 Almoço 17:30
Prato principal: Peixe grelhado, molho Prato principal: Lula guisada, xima
de tomate e xima. 12:00 branca e molho, vegetais. 12:00
Guarnição: cozido de batata, Agua. Guarnição: Sopa de vegetais,
Sobremesa: Salada de fruta e sumo. 20:00 Agua. 20:00
Jantar Sobremesa: Melancia.
Sopa de franco co legumes, e pão Jantar
Sopa de franco co legumes, e pão
Terça- feira Horário Terça-feira Horário
Pequeno-almoço: Papas de Pequeno-almoço: batata
arroz. 7:30 reno cozida e salada de 7:30
Almoço repolho. Leite
Prato principal: Arroz de coco e 12:00 Almoço 12:00
verdura e franco assado. Prato principal: Carne guisada,
Guarnição: Sopa de batata, Agua 20:00 arroz de coco. 20:00
Sobremesa: Laranja. Guarnição: Canja de galinha, agua.
Jantar: Chá com leite Sobremesa: Sumo de fruta.
Jantar: Chá com leite
Quarta- feira Horário Quarta-feira Horário
Pequeno-almoço: Sandes de Pequeno-almoço: Papás de
batatas fritas, ovo frito e Leite 7:30 trigo com leite de como 7:30
Almoço Almoço
Prato principal: Peixe frito, xima 12:00 Prato principal: Feijoa de mão de 12:00
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branca, molho de tomate. vaca, e xima branca.
Guarnição: Agua 20:00 Guarnição: Sopa de legumes, agua 20:00
Sobremesa: Banana. Sobremesa: Maçã
Jantar: Sopa de massa de Jantar: Chá com açúcar
espinafre
Quinta-feira Quinta-feira Horário
Pequeno-almoço: Fatia de
Pequeno-almoço: Mandioca 7:30 cremoso, leite 7:30
cozida Almoço Prato principal:
Almoço: 12:00 Peixe frito, mandioca. 12:00
Prato principal: Camarão guisado, Guarnição: salada de repolho
Xima 20:00 maionese, agua. 20:00
Guarnição: Salgados e água Sobremesa: Pudim de laranja.
Sobremesa: Maçã Jantar: Sopa de inhame,
Jantar: Agua e bolacha agua e sumo de fruta coado
sal.
Sexta-feira Horário Sexta-feira Horário
Pequeno-almoço: Sandes de Pequeno-almoço: Sandes
carne, Leite 7:30 de bife, leite integral 7:30
Almoço: Almoço:
Prato principal: Massas, franco 12:00 Prato principal: Xima de mapira e 12:00
guisado, franco grelhado.
Guarnição: Sopa de vegetais. 20:00 Guarnição: Agua, sopa de inhame. 20:00
Sobremesa: Papaia Sobremesa: Ananás
Jantar: Chá com Leite Jantar: Maçã, agua
3ª Semana 4ª Semana
Segunda-feira Segunda-feira
Pequeno-almoço: 3 bolachas Horário Pequeno-almoço: Doce de Horário
Maria, leite Batata-doce com leite de
Almoço: 7:30 leite coco. 7:30
Prato principal: Arroz com legumes, Almoço:
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peixe grelhado, salada de pepino. 12:00 Prato principal: Rissóis de camarão 12:00
Guarnição: Sopa de trigo Frango cozido, e xima branca.
Sobremesa: Banana 20:00 Guarnição: Sopa de vegetais, agua 20:00
Jantar: Café Sobremesa: uvas
Jantar: Doce de abobora
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Prato principal: Bife, xima de arroz 12:00 Prato principal: Xima de
triturado. mandioca, carne cozida agua e sal. 20:00
Guarnição: Guisado de mandioca. 20:00 Guarnição: Água, suco
Sobremesa: abacate batido com mel. 12:00 Sobremesa: Maçã
Jantar: Leite. Jantar: leite
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